Alidis, barrica 6 meses

TINTO 6 MESES EN BARRICA

FIChA dE CATA

 

Atractivo color rojo cereza.

destacan las frutas rojas maduras, con suaves tonos de madera fina y tostada.

Es intenso, agradable y muy equilibrado, donde la madera no quita protagonismo a la fruta.

 

 

 

VIñEdOS dE Origen

 

Viñedos propios, situados en laderas orientadas al sur, con suelo de cascajo y fondo arcilloso.

COMpOSICIóN VARIETAl: 100 % tinta del país. Maceración

 

15 días a temperatura controlada menor de 28 grados.

 

CRIANzA

Envejecido durante 180 días en barrica de roble. TEMpERATuRA dE SERVICIO: 16º C.

 

TASTINg NOTES

Attractive cherry red colour.

 

highlights the mature red fruit, with soft toasted fine wood tones.

Intense and very nice balanced, where the wood does not diminish the fruit role.

 

ORIgIN

Vineyards of our own, located in South faced slopes, with gravel soil and clayish bottom.

VARIETAl COMpOSITION: 100 % tempranillo.

 

MACERATION

Controlled temperature under 28º C, 15 days maceration.

 

AgEINg:

Aged for 180 days in oak barrels.

RECOMMENdEd CONSuMpTION: 16º C.

LA D.O. RÍAS BAIXAS COMIENZA A COMERCIALIZAR VINOS ESPUMOSOS

Esta Navidad será la primera que se pueda brindar con espumosos con contraetiqueta de la D.O. Rías Baixas. A mediados de noviembre, el panel de cata del Consejo Regulador realizó la primera cata de dos muestras de “Rías Baixas Espumoso”, que la semana pasada obtuvieron la contraetiqueta del Consejo Regulador. Este examen continuó hoy con la cata de tres muestras y proseguirá la semana después del puente de diciembre, semana en la que tendrá lugar la cata de dos muestras más. En total siete bodegas adscritas a este Consejo Regulador están interesadas en sacar al mercado “Rías Baixas Espumosos”, una trabaja con la posibilidad de comercializar dos marcas, un espumoso blanco y otro tinto.

 

 

El director del departamento técnico del Consejo Agustín Lago explicó que las diferencias con respecto a otros espumosos del mercado: “están en la tipicidad propia de nuestros vinos, sobre todo marcado por la variedad albariño, así como los niveles de graduación que están medio punto por encima que otros espumosos como el cava”, explicó. El responsable técnico aseguró que “partimos de unas variedades con gran potencial, pero estamos al principio del camino, tenemos que buscar un hueco para este producto y no olvidarnos de que hay mucho terreno por recorrer y que el consumidor tiene mucho que decir”.

Un largo proceso

El proceso para amparar  “Rías Baixas Espumosos”  pasa por  la autorización del reglamento, y el desarrollo de la normativa a través del manual de calidad. Una vez superados los requisitos legales, el Consejo Regulador ha trabajado durante un año para contar con un panel de cata cualificado en esta labor. La normativa aprobada por el Consejo Regulador sigue la ley general para vinos espumosos. De manera que admite variedades de todo tipo, las blancas como el albariño, pero también las tintas. Por tanto, la D.O. Rías Baixas acogerá espumosos blancos y tintos, que pueden ser

elaborados con una variedad o con varias y, el método será el tradicional de los espumosos, que requiere de nueve meses de elaboración. 

 

 

La etiqueta pondrá vino espumoso de calidad y el tipo, según el nivel de azúcar: brut nature (sin azúcar), extra brut, extraseco, seco, semiseco y dulce (que lleva más azúcar). La bodega no tiene la obligación de poner en la etiqueta ni el año ni las variedades de elaboración, que lógicamente son las autorizadas por la D.O. Rías Baixas.

La elaboración de espumosos requiere un doble control, pues el panel de cata del Consejo, que está integrado por 48 catadores, primeramente deberá autorizar el vino base con el que se elaborará el “Rías Baixas Espumoso” y, al final del proceso este panel deberá volver a examinar el producto final. Lo mismo sucederá con el análisis fisicoquímico, los espumosos de Rías Baixas tendrán que pasar por dos análisis, el primero con el vino base y el segundo con el espumoso.

Los técnicos del Consejo Regulador deberán controlar todo el proceso de elaboración, desde el control en vendimia. Luego, la bodega tiene que declarar cuál será la partida que designará para la elaboración de espumosos, seguidamente se examinará la elaboración del vino base con D.O. Rías Baixas a través de los análisis fisicoquímicos y organolépticos, así como el momento del tiraje, el degüelle, así como los pertinentes análisis fisicoquímicos y organolépticos.

ChocoMe presenta su nueva gama de chocolates para maridar con vinos españoles

La firma chocoMe ha presentado en Madrid su nueva gama de chocolates diseñada para maridar con vinos de nuestro país, como verdejo, tempranillo, garnacha y chardonnay. Para ello, chocoMe ha organizado una cata maridaje en la vanguardista vinoteca Señorita Malauva a la que han asistido alrededor de 30 personas.

Un evento en el que los asistentes han podido comprobar la exquisita combinación que forman el chocolate y el vino de la mano del experto gastronómico Ismael Díaz Yubero. Ambos productos gastronómicos, pensados para deleitar a los paladares más exigentes, se han unido en una combinación capaz de despertar tus cinco sentidos.

ChocoMe ha elaborado nueve diferentes creaciones de chocolate con la ayuda de un reconocido sommelier para degustarlas acompañadas de un buen merlot, cabernet franc, pinot noir, syrah o cabernet sauvignon, entre otros excelentes caldos. En concreto, en la cata presentación de este nuevo portfolio de productos los asistentes han podido paladear la exquisitez de un Fortina 65,1 por ciento chocolate negro con nuez moscada, arándano rojo y trozos de fresa regado con un tempranilloi de la tierra y un sugerente cacao belga Callebaut chocolate blanco con pimienta blanca, ralladura de limón y pastillas de chocolate de lima acompañado por un inspirador verdejoii.

“Estamos seguros de ofrecerles la posibilidad de un maridaje de un gran alto nivel, perfecto para degustar en cualquier momento, como aperitivo o largas sobremesas, otorgándoles un toque perfecto de sabor, color y exclusividad”, ha asegurado Gábor Mészáros, maestro chocolatero y director general de chocoMe.

Étnica combinación

Asimismo, la firma ha presentado otra de sus novedades. Las tabletas de chocolate que combinan el mejor cacao del mundo con los cafés más exóticos y sugerentes del planeta. Una nueva gama con granos de café que se alza como una mezcla irresistible, un matrimonio que permite gozar de sabores sorprendentes a través de innumerables combinaciones y sumar las cualidades positivas de ambos ingredientes, tanto para la salud como para el paladar.

Una combinación capaz de hacerte viajar por medio mundo a través de habas de café Yirga procedentes de Etiopía, de las Islas Galápagos o recién llegadas de Columbia que, mezcladas con el mejor chocolate negro, seducirán tus cinco sentidos.

Una de las fortalezas de chocoMe es su amplia variedad de combinaciones elaboradas con frutas liofilizadas como pistacho de Bronte, nuez de Macadamia o nuez pacana, pétalos de flores, frutos secos y especias.

Dos medallas de oro y una de plata para Anecoop bodegas en los Muscats Du Monde

▪ Tres vinos de la bodega Cheste Agraria, que pertenece a Anecoop Bodegas, han conseguido dos medallas de oro y una de plata en la 12ª edición del Concurso Internacional Muscats du Monde, celebrado en Frontignan-la-Peyrade (Francia).

▪ Durante dos días, 55 expertos internacionales han evaluado 232 vinos tranquilos y espumosos elaborados con uvas de la variedad Moscatel de los que 78 han sido reconocidos con medallas: 2 Oro de Excelencia, 24 Oro y 52 Plata. Los países que han obtenido mejor calificación son Alemania, Sudáfrica, España, Italia, Francia, Portugal, Slovenia y Suiza. Los dos primeros lugares están ocupados por España y Francia.

Valencia, 19 de julio de 2012.- Los vinos premiados con Medalla de Oro son Sol de Reymos y Sugerente Rosado mientras que el espumoso Reymos Selección ha obtenido la Medalla de Plata. Los tres vinos, elaborados por la Bodega Cheste Agraria con uva Moscatel de Alejandría, son reconocidos en los principales certámenes vitivinícolas del mundo por su gran calidad. Y es que, no en vano, Cheste Agraria es la primera productora de ámbito nacional de la variedad Moscatel de Alejandría con unos volúmenes anuales de 12 millones de kilos de uva.

Las catas

Sol de Reymos.- Evolución de la clásica mistela de Moscatel de Valencia. Vino dulce natural elaborado con uva de Moscatel sobremadurada. La diferencia principal respecto a tras mistelas se encuentra en la fermentación parcial del mosto de Moscatel y posterior apagado con alcohol de origen vínico. De este modo, Sol de Reymos adquiere una gran complejidad aromática al combinar los aromas primarios, propios de la variedad Moscatel, con los aromas secundarios obtenidos durante la fermentación parcial del mosto.

Variedades: 100% Moscatel A la vista: amarillo dorado intenso Al olfato: se combinan las sensaciones a miel con notas ahumadas, matices de almendras, piñones y frutos secos. Sabor: paso por boca untuoso, fresco y ligero Maridajes: acompaña perfectamente a postres, quesos azules o para tomar como aperitivo Temperatura de servicio: entre 4º y 8º C

Sugerente Rosado.-

Variedades: 100% Moscatel A la vista: color fresa pálido. Claro y limpio Al olfato: agradable, con los aromas típicos de la uva moscatel, jazmín y esencia de naranja. Sabor: dulce y bien equilibrado. Gusto delicado con agradable persistencia.

Maridajes: pescados, mariscos, ensaladas, pasta y arroces. Temperatura de servicio: entre 5º y 8º C

Reymos Selección.- Espumoso nacido de una cuidada elaboración con las mejores uvas de Moscatel, hasta lograr alcanzar su máxima expresión. Reymos Selección nace ante el desafío de aportar expresiones diferenciadoras, con un producto de alta gama para consumidores exigentes, capaces de distinguir y apreciar dichos matices.

Variedades: 100% Moscatel A la vista: amarillo pálido, con reflejos verdosos y con perleo fino y persistente. Al olfato: gran caudal aromático de la variedad, con matices complejos y sofisticados. Sabor: sabor característico que rompe con la idea tradicional del vino espumoso. Es un vino redondo y estructurado, con cremosa espuma y equilibrada acidez. Maridajes: muy adecuado como copa de bienvenida y/o aperitivo. Reymos Selección es ideal para acompañar a los quesos y al foie y también en los postres. Temperatura de servicio: entre 5º y 8º C

La bodega

Fundada en 1918, la bodega cuenta en la actualidad con más de 600 socios viticultores, teniendo el honor de ser la primera Cooperativa en tierras valencianas y una de las más antiguas de España. La actual Bodega, reconstruida en los años 50, ha experimentado recientemente un innovador cambio tecnológico, implantándose la maquinaria más avanzada para la elaboración de los diferentes caldos que produce Cheste Agraria. También dispone de barricas de roble para la crianza de los tintos procedentes de la variedad Tempranillo, y una embotelladora con una producción de 5.000 botellas/hora, para el envasado de vinos tranquilos y espumosos.

Todos los vinos embotellados son de cosecha propia, las 1.700 hectáreas de viñedo están enmarcadas en la Denominación de Origen Valencia, subzonas Valentino y Moscatel, cultivándose principalmente la variedad Moscatel y Tempranillo, y otras como la Malvasía, Macabeo, Pedro Ximénez, Merlot, Tintorera o Cabernet Sauvignon.

FINCA VILLACRECES VENDE TODO SU VINO PRUNO 2010 ANTES DE SALIR AL MERCADO GRACIAS A PARKER

• Los 94 puntos que el crítico norteamericano Robert Parker  le otorgó en su cata de “mejores compras” han tenido una repercusión que ha superado las expectativas de la bodega ubicada en la Ribera del Duero

• De las 200.000 botellas disponibles, el 60% irá al mercado de exportación y el resto para España

La bodega Finca Villacreces, perteneciente a la D.O. Ribera del Duero, ha logrado vender toda la producción de su vino, Pruno 2010, antes de que éste salga al mercado, gracias a los 94 puntos con los que, hace quince días, le premió Robert Parker. Nada más conocer la noticia, que colocaba a Pruno como el mejor vino español por menos de 20 dólares, comenzaron a llegar los pedidos que, en menos de dos semanas, y han terminado con las 200.000 botellas elaboradas en esta añada.

“Sabíamos que teníamos un gran vino, pero no esperábamos venderlo todo en tiempo récord”, explica Lalo Antón, gerente de Finca Villacreces. “Con esta coyuntura económica, parece que los consumidores siguen confiando en Parker para obtener el mejor vino a un precio razonable”, recuerda Antón.

El 60% de las existencias se han destinado a la exportación, donde, claramente, Estados Unidos es el país que más botellas de Pruno 2010 ha comprado. Sin embargo, la repercusión de Parker en otras zonas también se hace patente. Alemania e Inglaterra se interesaron por este vino pocas horas después de que salieran publicadas las puntuaciones.

El propio Parker fue quien cató Pruno, entre otros vinos españoles, en una serie de artículos en los que el crítico norteamericano busca el mejor vino relación calidad-precio. En sus comentarios, destaca que Pruno es un vino “por el que esperas pagar de 75 a 150 dólares, sin embargo, esta joya puede ser tuya por 20 dólares o menos”.

En el texto publicado por The Wine Advocate, se pueden leer grandes calificativos hacia Pruno como: “Espectacular”, “despampanante”, “un vino considerablemente por encima de nuestras expectativas”.

Pruno es un vino elaborado con los viñedos de menos de 20 años de Villacreces, cuya añada 2010 estará disponible en el mercado en menos de un mes. Finca Villacreces es una bodega ubicada en la Milla de Oro de la Ribera del Duero que cuenta con 110 hectáreas, 60 de las cuales son de viñedo, y elabora vinos de finca bajo las marcas Finca Villacreces

VEINTICINCO PERSONAS TOMARON PARTE EN LA CATA DE INICIACIÓN A LOS DESTILADOS DE CALIDAD QUE OFRECIÓ EL MUSEO DEL VINO DE CAMBADOS

 Un total de 25 personas tomaron contacto con los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia a través de una Cata de Iniciación dirigida a no profesionales que se celebró en el Museo del Vino de Cambados, en el marco de la programación organizada con motivo de la celebración de la Fiesta del Albariño. 

La cata comentada estuvo a cargo de la secretaria del Consejo Regulador, Carmen Otero, que ofreció información a los participantes sobre las tareas que lleva adelante el Consejo Regulador, dedicado a garantizar el origen y la calidad de los destilados elaborados bajo este sello de garantía. Además, el Consejo Regulador ofrece un gran número de actividades de formación, en la que este tipo de catas se encuadra, con el objetivo de aclarar dudas sobre las diferencias entre los aguardientes y los licores, o las múltiples posibilidades de uso que ofrecen estos destilados. “Nuestros objetivo es ofrecer información sobre estos productos, solventar dudas y contribuir a deshacer falsos mitos sobre el consumo o la elaboración de este tipo de bebidas”, indicó la secretaria del Consejo Regulador, quién destacó que el consumidor debe hacer valer sus derechos y exigir que le ofrezcan productos seguros y de calidad. 

Tras la formación teórica los participantes también pudieron degustar diferentes aguardientes elaborados a partir de uva albariña y mencía, así como conocer los aspectos que los diferencian de los licores. La degustación de un licor café y otro de hierbas completaron esta cata de iniciación, que sirvió para dar a conocer qué productos están amparados por el Consejo Regulador, qué los distingue y las características que deben buscar en un destilado para garantizar que les están ofreciendo un producto con una calidad y origen contrastados. 

Fernando Gurucharri, reelegido presidente de la Unión Española de Catadores

Las elecciones a la Junta Directiva de la Unión Española de Catadores celebradas el pasado 12 de julio proclamaron a Fernando Gurucharri como presidente de la asociación para los próximos cuatro años. 

La candidatura compuesta por Fernando Gurucharri como presidente, Antonio Moscoso, como vicepresidente, y Andrés Proensa, Francisco Garrido, José Hidalgo Togores, José Casal del Rey, Manuel Redal, Pedro Ballesteros e Ignacio de Miguel resultó reelegida en una multitudinaria votación, en la que participaron un total de 219 socios. Más de un 80% de los mismos, 177 en concreto, decidieron apostar por el que ha sido presidente de la Unión Española de Catadores durante la última década.

Un proyecto continuista en lo que a la trayectoria independiente de la Unión Española de Catadores se refiere y a su vez ambicioso en los nuevos retos que afronta en la actualidad una de las entidades más representativas del sector vinícola español: incrementar la calidad y diversidad de las actividades relacionadas con el análisis sensorial, con un mayor número de catas dirigidas y cursos de formación, el desarrollo de nuevos instrumentos de comunicación, con internet como pilar imprescindible, el impulso a la imagen de marca de la Unión Española de Catadores como sello de calidad alimentaria cara al consumidor, y por último el impulso a nuevas iniciativas de calado promocional, como, entre otras, la convocatoria del concurso internacional Albariños al Mundo. 

Historia del ron atlántico

El proceso para la fabricación de ron, se inicia con la caña de azúcar. Originalmente traídos a las Américas, y más específicamente la República Dominicana, por Cristóbal Colón, la caña de azúcar se desarrolla en nuestro clima tropical. Los tallos pueden crecer tan alto como seis metros y son muy ricas en azúcar.

Jugo de Caña

Cuando se presiona la caña de azúcar, el resultado es el jugo de caña puro, que es alta en contenido de azúcar y tiene características de la luz, cubiertas de hierba. El jugo de la caña fresca se fermenta y se destila para crear un encendedor, el ron más floral que se utiliza en la mezcla que se convierte en ATLANTICO.

Melaza

Cuando se hierve el jugo de caña (no fermentado y destilado), una parte del azúcar en el jugo cristaliza. Una vez que los cristales se eliminan, la melaza es lo que queda. Melaza tiene características fuertes, audaces y puede ser fermentado y destilado para obtener un pesado más cuerpo ron. También crear rones melazas basados ​​para utilizar en la mezcla que se convierte en ATLANTICO.

Aguardiente

Aguardiente se refiere al ron que se destila a un contenido de alcohol inferior. Como resultado de ello, conserva mucho más el sabor de la caña de azúcar real dando así a nuestros hábiles maestro mezclador de notas de sabor más natural de trabajar con la hora de desarrollar ATLANTICO
Solera Envejecimiento

Para un adecuado proceso de envejecimiento de solera, barriles de ron de diferentes edades se apilan uno encima del otro, el más antiguo en la parte inferior, y el más joven en la parte superior. Cuando es el momento de la botella, el volumen sólo un pequeño porcentaje de la parte inferior (la más antigua) de los barriles se utilizarán. El espacio vacío creado por este dibujo-off se llena de ron, desde el nivel anterior, y los barriles se llenará con el nivel por encima de ellos, y en adelante y hacia arriba, mientras que los barriles en el nivel superior se completará con el nuevo ron .

El proceso de solera es una forma muy compleja de envejecimiento del ron. Optamos por utilizar este método porque es la mejor manera de garantizar la coherencia. Nos hacen todo lo posible para asegurarse de que cada experiencia que tienes con Atlántico es tan gratificante como el anterior.

Embotellado

2Sólo cuando sentimos que los rones han llegado a un nivel perfecto de madurez se les retire de las barricas y embotellado a mano. Nuestros fundadores supervisar e inspeccionar cada uno de embotellado cada botella antes de que se considera digno de llamada ATLANTICO.

CATANDO LOS RONES

Tonel Privado ronatlanticobox

La máxima expresión del Atlántico, este ron

raro fue creado cuidadosamente para reflejar la herencia y la artesanía de los siglos de los maestros de ron. Ganador de innumerables premios y considerado uno de los mejores rones del mundo, es una mezcla de rones pequeños lotes hasta la edad de 25 años. Basta con verter en el vaso y experimentarlo por sí mismo.

Notas de Cata: notas iniciales de toffee, caramelo y madera de roble son cálidos y relajantes, seguidos por notas de bayas y de arce.

Reserva-1

Este ron de estilo Solera utiliza diferentes rones añejos que fueron cuidadosamente seleccionados y mezclados por nuestra tercera generación de maestro mezclador. El resultado es un ron vibrante, con sabor intenso y profundo que puede ser mejor disfrutarse solo o con un cubo de hielo.

Notas de cata: un poco más seco, con notas de roble y frutas tropicales.

Platino

Este ron artesanal es una mezcla fresca o jugo de caña de azúcar a base de ron y melaza base los rones. La combinación resulta única en un ron ligero increíblemente suave y sabrosa

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Galardón a los mejores vinos y aceites ecológicos del 2012

El pasado sábado 9 de junio se celebraron en la Diputación de Córdoba las ediciones 2012 de la Cata-Concurso Internacional EcoRacimos y la Cata-Concurso Internacional EcoTrama, dos certámenes que premian a los mejores vinos y aceites de oliva virgen extra de producción ecológica. mejores-aceites

 

 

 

 

Del total de 107 muestras de vino y 37 de aceite de oliva virgen extra presentadas a los certámenes, han sido el aceite Selección Finca La Torre de Bobadilla (del municipio malagueño de Antequera) y el vino Piedra Luenga Bio Fino (de la bodega cordobesa Bodegas Robles) los dos productos que han obtenido las puntuaciones más altas en las catas.

El fallo del jurado en las distintas categorías ha sido:

mejores-aceites3Vinos. Galardón Ecoracimos de Oro 2012

Piedra Luenga Bio Fino (Bodegas Robles, Córdoba)
Laudum Crianza Nature 2009 (Bodega Bocopa, Alicante)
Garmendia Tinto Envejecido en Barrica 2006 (Bodega Garmendia, Burgos)
Reserva Martí 2007 (Bodega Albet i noya, Barcelona)
Aroa Gorena Selección 2008 (Aroa Bodegas, Navarra)
Lezaun Tempranillo 2011 (Bodegas Lezaun, Navarra)
Laudum Alta Expresion 2010 (Bodega Bocopa, Alicante)
Azpea Vino Dulce de Moscatel (Bodegas Azpea, Navarra)

mejores-aceites2Aceites. Galardón Ecotrama de Oro 2012

Selección (Almazara Finca la Torre, de Bobadilla Málaga)
Ol Premiun (Almazara AC 1050,Córdoba)
Primo Bio de Sicilia (Frantoi Cutrera di Cugtrera Giovanni, Italia)
La Organic Oro Intenso, (La Organic, Madrid)
La Organic Oro Suave (La Organic, Madrid)
Rincón de la Subbética Hojiblanca (Almazaras de la Subbética, Caracabuey, Córdoba).

El objetivo de estos galardones internacionales es –además de poner en valor la calidad del vino y el aceite de oliva virgen extra de producción ecológica– apostar por el desarrollo de estos sectores, sirviendo de apoyo para la promoción y reconocimiento por parte del consumidor.

La marca de distribución se impone en una cata a ciegas de chocolates de gran consumo

Banco de pruebas‐Talleres Madrid Fusión. Como anticipo y preparación de futuros talleres gastronómicos, Madridfusión ha realizado una cata a ciegas de chocolates de gran consumo con tabletas adquiridas en grandes superficies y en presencia de un notario del Ilustre Colegio de Notarios de Madrid.

 

 

El objetivo de la cata ha sido valorar la calidad de la oferta de chocolates que el consumidor tiene a su alcance en los lineales de las grandes superficies desde la perspectiva de expertos gastronómicos y pasteleros.

El resultado final de la cata ha sorprendido a los expertos por los buenos puestos conseguidos por algunas marcas de distribución, que han destacado por encima de otras marcas de gran consumo
consolidadas en el mercado, siendo el primer clasificado el chocolate J.D. GROSS 60% cacao distribuido por LIDL, seguido muy de cerca por Lindt 52% cacao y Auchan 52% de Alcampo.

Resultado de la cata

Primer puesto: J.D. GROSS 60% cacao distribuido por LIDL.
Segundo puesto: Lindt 52% cacao. Diversos puntos de venta.
Tercer puesto: Auchan 52% cacao distribuido por Alcampo.
Cuarto puesto: Cobertura chocolate negro 52% El Corte Inglés.

Mecánica de la cata

Sobre la mesa de cata los miembros del jurado se encontraron con todas las muestras seleccionadas.
Todas ellas desprovistas de cualquier rasgo, grabado o señal externa que permitiera identificarlas.
De manera consecutiva, el jurado fue probando las muestras una a una, tras lo cual y después del consiguiente intercambio de opiniones procedieron a anotar las puntuaciones. Todo ello en
presencia del notario que supervisó cada uno de los pasos de la cata a ciegas.

Características de la cata

Muestras catadas: Se cataron 10 muestras, con porcentajes de cacao comprendidos entre el 50% y el 60%.
Procedencia de las muestras: lineales de grandes superficies de la Comunidad de Madrid.
Lugar de la cata: Restaurante Ramón Freixa.
Fecha: 30 / V/ 2012.
Jurado: Ramón Freixa (cocinero 2* Michelin), Ricardo Martínez (pastelero, Moulin Chocolat), Alejandro Montes (pastelero, Mama Framboise), Julia Pérez (periodista)

 

 

Características valoradas en las muestras
a) Color.
b) Textura al romper.
c) Aspecto visual interior.
d) Olor.
e) Sabor.
f) Textura.
g) Final de boca.

Muestras catadas
Nestlé% 49%.
Torras 52%.
Hacendado 55%.
Valor 55%.
Solé 56%.
Eroski 55%.
Cobertura El Corte Inglés 52%.
Lindt 52%;
J.D. GROSS 60%
Auchan 52%

La “Semana de los quesos de España”

Se inicia el día 12 de junio con una cata profesional sobre quesos, dirigida y comentada por el experto gastrónomo y nutricionista, Ismael Diaz Yubero.Durante la semana se ofrecerán degustaciones en varios mercados municipales de Madrid y en grandes superficies, donde se entregará material informativo.

 

 

 

 

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente inicia el próximo martes 12 de junio la “Semana de los quesos de España”, una campaña que bajo el lema “Disfruta de cientos de sabores, aromas y texturas”, incluirá una cata de quesos, acciones promocionales con degustaciones en mercados y grandes superficies, distribución de material informativo, y culminará con la entrega de los premios “Mejores Quesos de España 2011” que otorga en Ministerio.

Durante los días 12 a 15 de junio se desarrollará la campaña promocional de la Semana de los quesos de España, con degustación de quesos en 6 mercados municipales que se ofrecerá entre las 12 y las 14 horas en:

· Mercado Alto de Extremadura/Carrefour Market. (Puerta del Ángel- distrito Latina). 12 de junio.

· Mercado Maravillas. (Cuatro Caminos-distrito Tetuan .c/ Bravo Murillo, 122) 13 de junio.

· Mercado de Usera/Día. (Moscardo-distrito Usera. c/ Amparo Usera). 15 de junio.

· Mercado de Antón Martín. (Embajadores - distrito centro. c/ Santa Isabel, 5). 15 de junio.

· Mercado de San Antón/Supercor.(Chueca - distrito centro. C/Augusto Figueroa, 24).14 junio.

· Mercado de la Paz/Caprabo. (c/ Ayala, 28). 13 de junio.

Paralelamente habrá también degustaciones en 4 cadenas de distribución en horario de 18 a 20 horas en:

· Simply, (C/ Vallehermoso). 12 de junio.

· Eroski, E. Center (San Sebastián de los Reyes - C.C. ALEGRA. Salvador de Madariaga s/n). 13 de junio.

· Alcampo, (La Vaguada). 14 de junio.

· Carrefour, (Alcobendas). 15 de junio. 

 

 

Póster Quesos de España

La Semana de los quesos de España enmarcará la entrega de los premios otorgados por el Ministerio “Mejores quesos de España 2011” que tendrá lugar el 14 de junio en el Mercado de San Antón. El Ministro Miguel Arias Cañete entregará los galardones a los premiados en las distintas categorías:

• Categoría: Quesos Autóctonos Españoles.

Grupo: Quesos frescos. Premio: Quesos Belda, S.L., de L’ Alcúdia de Crespins (Valencia).

Grupo: Quesos de pasta blanda Premio: Hermanos Pajuelo, S.A.T., de Almoharín (Cáceres)

Grupo: Quesos pasta prensada de oveja Premio: Industrias Lácteas Benaventanas, S.A., (ILBESA), de Benavente (Zamora)

Grupo: Quesos pasta prensada de vaca Premio: Crisanto S.A.T. Nº. 1306 XUGA, de Vilalba (Lugo).

Grupo: Quesos pasta prensada de cabra Premio: Félix Alberto Gil Rodríguez, de Puntagorda, La Palma (Santa Cruz de Tenerife).

Grupo: Quesos de pasta prensada mezcla Premio: Queserías Entrepinares, S.A.U., de Valladolid.

Grupo: Quesos de pasta azul Premio: Quesos La Peral, S.L., de Illas (Asturias).

• Categoría: Quesos de producción ecológica

Premio: Suerte Ampanera, S.L., de Colmenar Viejo (Madrid).

 

 

• Categoría: Otros quesos.

Premio: Central Quesera Montesinos, S.L., de Jumilla (Murcia).

El galardón “Alimentos de España al Mejor Queso: año 2011”, ha correspondido a la empresa Suerte Ampanera, S.L., de Colmenar Viejo (Madrid).

El objetivo de estos premios es promocionar y dar a conocer los quesos autóctonos españoles, los quesos ecológicos y otros tipos que tienen una gran calidad organoléptica, así como estimular a los productores a elaborar y comercializar estos productos y facilitar a los consumidores el conocimiento de la importante oferta existente en nuestro país.

Congreso internacional del Ron de Madrid 2012

El pasado 6 de junio tuvimo el honor de participar en el Congreso internacional del Ron de Madrid 2012, el Congreso estuvo integrado en cuatro bloques: Conferencias, Concurso Internacional de Cata 2012 , festival y fiesta vip, todo en el mercado más representativo de rones en Europa en cuanto a consumo, España, sitio de encuentro el Hotel Silken Puerta América de Madrid.

Conferencias

Los asistentes podrán participar de importantes conferencias magistrales dictadas por profesionales del sector, en temas de producción y tendencias, en una actividad que se realizara el 06 y 07 de junio de 2012. La certificación de asistencia será otorgada por The Rum University.

Festival

Donde las marcas expondrán sus rones, así como las últimas tendencias del mercado del ron. El asistente podrá degustar finos rones de todo el mundo. Habrá Master Class y conferencias del ron para la educación del consumidor final. Aprender a apreciar, saborear y deleitarse con el ron con maestros del sector ronero.

En este festival es donde Maridaje Gourmet y mas estuvo mas involucrado, catando y relacionandose con partes importantes de las empresas donde se pudo intercambiar puntos de vista ademas de degustar varios cocteles donde quedo  de sobra demostrado la calidad de las marcas premium que alli se juntaron.

Concurso de Cata de Rones 2012

Partiendo de tendencias y procedimientos de elaboración y con certificación notarial. Con entrega de trofeos y diplomas.

José Joaquín Cortés, Nariz de Oro 2012

José Joaquín Cortés se hizo con el título tras dos emocionantes jornadas de competición, en las que han participado 63 sumilleres de toda España. Tan sólo seis sumilleres llegaron a la última prueba de la competición para enfrentarse a las ya míticas 5 copas negras.

 

 

José Joaquín Cortés, sumiller del restaurante Modesto en Sevilla, fue proclamado Nariz de Oro 2012. José Joaquín se ha alzado con el prestigioso galardón que premia a la mejor nariz de la sumillería española.

El desenlace del concurso llegó tras dos días de intensa actividad para los 62 sumilleres que obtuvieron una plaza para la final. Después de distintas pruebas clasificatorias, sólo seis de ellos fueron seleccionados para participar en la última y definitiva prueba, en la que se enfrentaron sólo con el olfato a las ya míticas 5 copas negras.

 

 

En esta ocasión, las bebidas que se escondían tras el cristal negro fueron: un Blanco Marimar Estate Don Miguel Vineyard Chardonnay 2008 (Russian River Valley, California); un Tinto Navaherreros Garnacha de Bernabeleva 2009 (Bodegas y Viñedos Bernabeleva, Vinos de Madrid), un Oporto Quinta do Crasto 2006 Late Bottled Vintage (Quinta do Crasto, Douro); un Orujo Pazo de Señorans (IG Aguardiente de Galicia); y un Whisky The Glenlivet 12 años (Single Malt, Escocia).

 

 

Nariz de Oro 2012: José Joaquín Cortés del Restaurante Modesto en Sevilla

2º clasificado:

• Olalla Elorriaga, de La Granja Selección, en Vizcaya

3º clasificado:

• Rubén Palomares Espiga, de Makro Alcorcón

Resto de finalistas:

• Francisco Beltrán, de Makro Castellón
• Eva Díaz, del Restaurante Vinoteca Vino in Veritas, en Burgos
• Ignacio Sanjuán Gutiérrez, dela Vinoteca Emele, en Madrid
• José Joaquín Cortés, del Restaurante Modesto, en Sevilla

Para un sumiller, el aprendizaje permanente resulta necesario. Por ello, durante los dos días de competición, los 63 finalistas cumplieron con un exclusivo programa de formación de la mano de Grupo Ramón Bilbao, Bodegas Raimat o Chivas Regal, entre otros. Asimismo, participaron en una cata sobre la influencia de las copas en los vinos blancos, dirigida por Elena Adell, enóloga de Azpilicueta, y asistieron a la cata de novedades de las más de 20 bodegas expositoras del salón de vinos Experimenta.

 

 

PREMIO TORRES AL MEJOR SERVICIO Y ARMONÍA

• Ganador del Premio Torres al Mejor Servicio y Armonía: Ángel González Garrido, de Marbella Club Hotel en Marbella (Málaga).

La segunda edición del ‘Premio Torres al Mejor Servicio y Armonía’ fue todo un éxito también en esta ocasión, donde los 3 sumilleres participantes –escogidos entre el grupo de 63 asistentes a través de una prueba teórica– tuvieron que elegir vinos para una mesa de comensales expertos.

Cada uno de ellos hubo de seleccionar un vino de Torres para maridar con distintos platos de la carta del restaurante Lágrimas Negras, explicar su elección y responder a las preguntas de los expertos sentados a la mesa.

El jurado estuvo compuesto por Vinyet Almirall, jefa de relaciones públicas y comunicación de Torres; Luis Magaña, editor de la revista VINO Y GASTRONOMÍA y creador hace ya más de veinte años de LA NARIZ DEORO; Lucio del Campo, Nariz de Oro en el 2002 y propietario del restaurante Di-Vino , en Segovia; y Juan Antonio Herrero, sumiller del restaurante Lágrimas Negras (hotel Silken Puerta de América, Madrid).

La selección de vinos escogidos por Torres para esta prueba fueron Brut de Chile, Rosado de Casta, Blanco Viña Sol, Tinto Atrium Merlot, Tinto Ibéricos, Tinto Celeste Crianza, Milmanda y Fransola.

LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA

No sólo los sumilleres compiten enLa Narizde Oro, sino que también lo hacen los vinos. Los 63 finalistas que concurrieron a la convocatoria de este fin de semana ejercieron como jurado para elegir ‘Los Mejores Vinos de España’, segúnLa Narizde Oro. Del centenar de vinos que competían en 7 categorías distintas, los premiados fueron:

Espumosos:

1º III Lustros Gran Reserva 2005, de Gramona (Cava)

2º Els Cutpatges de Mestres Reserva Especial Brut, de Mestres (Cava)

3º Agustí Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva, de Agustí Torelló Mata (Cava)

 

 

Blancos:

1º Finca Valiñas 2010, de Mar de Frades (Rías Baixas)

2º Pradorrey Verdejo 2011, de Real Sitio de Ventosilla (Rueda)

3º Circe Verdejo 2011, de Avelino Vegas (Rueda)

Rosados:

1º Hiriart Élite 2011, de Hiriart (Cigales)

2º Arrayán 2011, de Arrayán (Méntrida)

3º Otto Bestué Tempranillo-Cabernet Sauvignon 2011, de Otto Bestué (Somontano)

Tinto de menos de 9 meses de crianza:

1º Rasgo Roble 2008, de Carabal (Ribera del Guadiana)

2º Crápula 2009, de Glm Estrategias de Vinos (Jumilla)

3º Tarsus Roble 2010, de Tarsus (Bodegas Domecq) (Ribera del Duero)

Tintos de más de 9 meses de crianza:

1º Finca Terrerazo 2010, de Mustiguillo (El Terrerazo)

2º Cosme Palacio VS 2009, de Palacio (Hijos de A. Barceló) (Rioja)

3º Arzuaga Reserva Especial 2008, de Arzuaga (Ribera del Duero)

 

 

Generosos:

1º Amontillado del Duque, de González Byass (Jerez)

2º Npu Amontillado, de Sánchez Romate (Jerez)

3º Ricahembra Solera 1980, de Iglesias (Condado de Huelva)

Dulces:

1º Don PX 2008, de Toro Albalá (Montilla Moriles)

2º Marfil Molt Dolç, de Alella Vinícola (Alella)

3º Ochoa Moscatel 2011, de Ochoa (Navarra)

LA NARIZ DE ORO AMATEUR

De forma paralela a la competición profesional, se celebró una nueva convocatoria deLa Narizde Oro Amateur. Con vinos del Grupo Masaveu, un selecto grupo de aficionados al vino tuvo la ocasión de realizar la misma prueba que los 63 sumilleres finalistas. El ganador fue Esmeralda García. Asimismo, asistieron a interesantes conferencias sobre los productos navarros de Reyno Gourmet (con los quesos Idiazábal y El Roncal) y su armonía con los vinos dela DO Navarray a la degustación de la exclusiva de la casa pontevedresa ‘Conservas Siglo XXI’.

LA NARIZ DE ORO EXPERIMENTA

Los paladares más exigentes de Madrid, acudieron durante dos jornadas al Hotel Silken Puerta de América para disfrutar deLa Narizde Oro Experimenta: una cita para conocer de primera mano los vinos de más de 20 bodegas entre las que destacaron: Arzuaga Navarro; Avelino Vegas; Azpilicueta; Bentomiz; Carabal; Colonias de Galeón; Gutiérrez Colosía; Dinastía Vivanco; Duratón; García Carrión; Gramona; Grandes Vinos y Viñedos; Hijos de Antonio Barceló; Hiriart; Juvé & Camps;La Donaira; Martínez Bujanda; Martínez Corta; Masaveu; C.R.D.O. Navarra; Ramón Bilbao; Sánchez Romate; Tamaral; Torres; o Vicente Gandía.

 

 

Además, se sumaron a la oferta vinícola otros productos como los destilados superpremium, representados en el Tequila Excellia y Gin Mare o la original Sidra Trabanco. Mientras que en otro apartado se pudieron conocer las aguas gourmet de Vilas del Turbón. Y se completó el área gastronómica con excelentes delicatessen, entre las que sobresalieron la vanguardista casa Embutidos Cardeña; los excelentes productos de la gastronomía extremeña (quesos, aceite, cerezas, jamón, etc.) representados bajo la marca Avante Extremadura; los delicados Quesos de Francia; o los exquisitos productos de Reyno Gourmet –acompañados de los vinos del CR DO Navarra.

Juan Echanove presentó CINEMA Crianza en LAVINIA

Se trata de un vino 100% tempranillo con 12 meses en barrica francesa y americana, y con una permanencia mínima en botella de 18 meses.

Tenemos el placer de informaros de la presentación del vino CINEMA Crianza que tuvo lugar ayer día 14 de Mayo en la prestigiosa Vinoteca Lavinia.

El acto estuvo presentado por el popular actor Juan Echanove (socio de la Bodega), y contó con la presencia de conocidos artistas y destacadas personalidades del mundo del vino.

Entre los invitados destacaron el cantante Javier Gurruchaga, El Director del festival SEMINCI de Valladolid y el Presidente del Consejo Regulador de la Ribera del Duero José Trillo, así como otras muchas caras conocidas del cine y el teatro.

CINEMA Crianza pone en el mercado las primeras 10.000 botellas de la añada 2009, de venta en exclusiva en Lavinia dentro de la comunidad madrileña.

La Bodega también produce 50.000 botellas de un roble con 6 meses en barrica francesa y americana de la añada 2010.

CINEMA Wines además patrocina el festival de cine de Valladolid, SEMINCI.

Cinema se presenta en una caja de regalo de 6 botellas con un diseño innovador, que incorpora un asa para su fácil transporte.

Producción limitada: 10,000 botellas.
Es el vino ideal para regalar y compartir.
Especificaciones técnicas del producto:
VINO D.O. Ribera del Duero.
Vino acogido a TIERRA DE SABOR de Castilla y León.
Paletización: Palet europeo de 100 cajas de 6 botellas, distribuidas en 4 capas de 25 cajas cada una.

Aperitivo Mixology by ELENA ARZAK Y JAVIER DE LAS MUELAS

La embajadora y el asesor de Schweppes han trabajado en exclusivas creaciones de coctelería y gastronomía inspirados en las variedades de la gama Original Premium Mixers.

Elena Arzak y Javier de las Muelas han presentado en el marco del Madrid Open de Tenis y de la mano de Schweppes, las mejores creaciones en el maridaje de la gastronomía y la coctelería. La embajadora y el asesor de Schweppes han diseñado para esta XI edición del campeonato unos aperitivos y unos cócteles donde el gran protagonista será Schweppes, con sus Original Premium Mixers compuesto por Tónica Schweppes Original, Tónica Schweppes Pimienta Rosa, Tónica Schweppes Ginger y Cardamomo, Tónica Schweppes Azahar y Lavanda, Schweppes Limón, Schweppes Soda, y Schweppes Ginger Ale.


La recientemente galardonada Elena Arzak comentó "El maridaje innovador que presentamos hoy está basado en las raíces y la tradición, hemos trabajado con diferentes aromas y texturas para conseguir la armonía perfecta entre cocteleria y gastronomía."


Por su parte Javier de las Muelas ha querido resaltar "Los Original Premium Mixers invitan a interactuar con destilados Premium a través gracias al equilibrio que aportan a los sabores. Creo que la química entre los dos a la hora de trabajar dan soporte a nuestra creatividad donde la mixologia y la gastronomia se convierten en una experiencia de placer absoluto."

Esta tarde tras los partidos de la tarde en el espacio Skylounge de Schweppes de la Caja Mágica tendrá lugar la fiesta Aftermatch con los DJ´s Mario y Alaska. Numerosos rostros conocidos se darán cita en el espacio para disfrutar de los nuevos Original Premium Mixers.
Además, durante toda la edición invitados y visitantes a los espacios Schweppes podrán disfrutar de la gama de Original Premium Mixers, Actividades, y contenidos exclusivos a través de la comunidad PleaSchhure by Schweppes.
Sobre ORANGINA SCHWEPPES ESPAÑA
Miembro del Grupo Suntory desde el 12 de noviembre de 2009, el Grupo Orangina Schweppes, con sede en París y Barcelona, ocupa el segundo lugar en Europa en el mercado de bebidas refrescantes sin burbujas y el tercero en el mercado de bebidas carbonatadas.
La Compañía comercializa, embotella y distribuye 16 marcas de refrescos. Entre ellos cuenta con marcas históricas y líderes en el mercado como Schweppes, Trina, La Casera y Vida en España y Orangina u Oasis en Francia. Recientemente ha incorporado la marca Sunny Delight a su cartera. Sus productos se comercializan en más de 30 países y llegan a Europa del Este, África, Oriente Medio y Asia-Pacífico. El Grupo actualmente lo componen alrededor de 2.500 trabajadores.

DESCRIPICIÓN APERTIVIO MIXOLOGY BY ELENA ARZAK Y JAVIER DE LAS MUELAS

TAPAS

MANZANA  KEFIR Y FRUTAS ATOMIZADAS

TONICA SCHWEPPES GINGER Y CARDAMOMO

Es muy fresca y le va muy bien al graso del foie. A su vez tiene intensidad y matices terrosa.

CRUJIENTE DE PIPAS CON PESCADO DE ROCA

TONICA SCHWEPPES ORIGINAL INDIAN TONIC

Por sus aromas a cítricos y a quina acompaña muy bien al pescado

CREMA DE MAIZ Y MORCILLA

TONICA SCHWEPPES PIMIENTA ROSA

La potencia de la pimienta rosa compagina muy bien con el conjunto intenso del aperitivo, fruto de la mezcla con la morcilla

ARROZ INFLADO CON HONGOS

TONICA SCHWEPPES AZAHAR Y LAVANDA

Es suave con aromas del campo florales y refrescan el bocado

SEMOLA NEGRA SUFLADA CON CHIPIRONES

SCHWEPPES LIMON

La acidez nos ayudara a conjuntar todos los sabores

ANCHOAS CON FRESAS

SCHWEPPES GINGER ALE

La burbuja fina de la soda nos refrescara

MEJILLON CON CORTEZA

SCHWEPPES SODA

El jengibre ayudara a realzar los sabores

COMBINADOS

Original Indian Tonic

·         Ralladura de lima kefir

·         Twist de limón

·         2 rodajas de lima

·         Zumo de lima

·         6 cl de ginebra Bombay Sapphire

·         20 cl de Original Indian Tonic

·          Enfriamos la copa con abundante hielo y escurrimos el agua resultante de la condensación.

·         Rallamos lima kefir y añadimos una gotas de zumo de lima.

·         Servimos 2 rodajas de lima y la ginebra.

·         Añadimos la Original Indian Tonic y removemos con suavidad.

·         Perfumamos con un Twist de limón.

Azahar&Lavanda

·         3 golpes de casís

·         Citronela

·         Flor de aliso (opcional)

·         6 cl de ginebra Bombay Sapphire

·         20 cl de Azahar&Lavanda

·         Enfriamos la copa con abundante hielo y escurrimos el agua resultante de la condensación.

·         Servimos la citronela y el casis.

·         Servimos la ginebra Bombay sapphire.

·         Añadimos la tónica de Azahar&Lavanda y removemos con suavidad.

·         Decoramos con una flor de aliso (opcional)

Ginger&Cardamomo

·         3 golpes de orange bitter o Angostura de naranja en su lugar.

·         Hojas de salvia.

·         Clavo en grano.

·         6 cl de vodka Grey Goose.

·         20 cl de tónica Ginger&Cardamomo.

·         Enfriamos la copa con abundante hielo y escurrimos el agua resultante de la condensación.

·         Servimos en bitter y el vodka Grey Goose.

·         Añadimos la tónica Ginger&Cardamomo y removemos con suavidad.

·         Decoramos con hojas de salvia y 3 clavos

Pimienta Rosa

·         Dos golpes de Angostura

·         2 rodajas de pomelo

·         Unas gotas de zumo de pomelo

·         6 cl de ginebra Bombay Sapphire

·         20 cl de tónica Pimienta Rosa

·         Enfriamos la copa con abundante hielo y escurrimos el agua resultante de la condensación.

·         Servimos la Angostura y el zumo de pomelo.

·         Servimos la ginebra y añadimos la tónica Pimienta Rosa

·         Decoramos con 2 rodajas de pomelo.

 

Lemon Premium Mixer

·         2 hojas de albahaca.

·         1 ramita de romero

·         Unas gotas de zumo de lima

·         2 cl de ron Seven Tiki

·         4 cl de ron Bacardi Superior

·         Enfriamos la copa con abundante hielo y escurrimos el agua resultante de la condensación.

·         Aplastamos con suavidad la albahaca junto con el romero.

·         Añadimos el zumo de lima y los rones.

·         Servimos el Lemon Premium mixer y removemos con suavidad.

Soda Premium Mixer

·         4 golpes de gua de azahar.

·         Espiral de limón.

·         Whisky Dewar´s White Label.

·         20 cl de Soda Premium Mixer.

·         Enfriamos la copa con abundante hielo y escurrimos el agua resultante de la condensación.

·         Servimos el azahar y el whisky Dewar´s White Label.

·         Añadimos la Soda Premium Mixer y removemos con suavidad.

·         Decoramos con una espiral de limón.

Ginger Ale Premium Mixer

·         4 golpes de Angostura.

·         Unas gotas de zumo de pomelo.

·         Una espiral de naranja.

·         6 cl Bourbon Maker´s Mark.

·         20 cl Ginger Ale Premium Mixer

·         Enfriamos la copa con abundante hielo y escurrimos el agua resultante de la condensación.

·         Servimos la Angostura y el Bourbon.

·         Añadimos el Ginger Ale Premium Mixer y removemos con suavidad.

           Decoramos con una espiral de naranja.

Javier de las Muelas, Elena Arzak y Elton Andres Director de Marketing