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lunes, 15 de abril de 2013

Expertos en vino en las redes sociales catan la nueva añada de Dehesa de los Canónigos

La bodega Dehesa de los Canónigos organizó ayer un encuentro de blogueros y tuiteros expertos en vino y gastronomía, para catar la nueva añada de la bodega, el Dehesa de los Canónigos 2009. En el marco del Salón de Gourmets 2013, que se está celebrando en el Recinto Ferial Madrid - IFEMA. 
A lo largo de los últimos meses la bodega ha organizado diversos eventos 2.0 en diferentes ferias gastronómicas, como Alimentaria 2012, en Barcelona; o el Salón de la Alimentación 2013, en Valladolid. 




Con esta iniciativa pretendemos reforzar la apuesta de la bodega por las redes sociales como medio para transmitir la esencia y valores de nuestros vinos, comenta Iván Sanz, Gerente de Dehesa de los Canónigos. 
Belén Sanz, enóloga de Dehesa de los Canónigos, fue la encargada de dirigir la cata, en la que también pudieron degustar el Reserva 2005, premiado como Mejor Vino con Crianza de España en la pasada edición de la Guía de Vinos Gourmets. Un premio que goza de gran prestigio gracias a las catas a ciegas y la votación de los lectores. 


El encuentro se pudo seguir por twitter a través del hashtag #ExperienciaDehesa y participaron blogueros y tuiteros expertos en vino y gastronomía, entre los que estuvieron @jamesblick78, @Espaciossecreto, @maridajegourmet, o @GastroRadio. 
Al final del evento, los invitados fueron sorprendidos con la apertura de la exclusiva botella  Ánfora, Gran Reserva Especial 2001, que se presenta en un envase único en el mundo y tiene una producción limitada a 5.000 unidades. Este vino ha sido galardonado con dos medallas de oro internacionales, la  Medalla de Oro Mundus Vini Der Grosse Internationale Weinpreis y la Medalla de Oro International Wine Competition - Muvina 2005.       
  

 
Perfil de Dehesa de los Canónigos Constituida por Luis Sanz Busto, la Bodega Dehesa de los Canónigos lanzó al mercado su primera añada en 1989. Antigua finca agropecuaria propiedad del clero en sus inicios, los diferentes premios y la opinión de los consumidores han convertido a la bodega en los últimos 25 años en una de las marcas de vino con mayor prestigio de la Ribera del Duero.  La finca perteneció a la familia Lecanda –propietaria también de Vega Sicilia- y fue el primer viñedo replantado en España, tras la enfermedad de la filoxera, con patrones traídos desde California. Actualmente exporta a mercados tan exigentes como Francia, Estados Unidos, Alemania, o Suiza. Dehesa de los Canónigos se distingue por cuidar al máximo la calidad y la exclusividad de sus vinos, por lo que comercializa un máximo de 250.000 botellas. La bodega ha recibido cerca de 20 galardones, entre los que destacan la Medalla de Oro Mundus Vini Der Grosse Internationale Weinpreis, la Medalla de Oro International Wine Competition - Muvina 2005; o el reciente premio al Mejor Vino con Crianza de España, otorgado por la Guía de Vinos Gourmets 2012. Además, Dehesa de los Canónigos apuesta por el enoturismo, a través de la organización de eventos exclusivos y actividades encaminadas a transmitir la cultura del vino. Y es punto de encuentro de personajes relevantes del arte, la cultura y los deportes.

jueves, 21 de marzo de 2013

Dehesa de los Canónigos presenta el primer pincho dedicado a una bodega en España

La Bodega Dehesa de los Canónigos, situada en el corazón de la Ribera del Duero, ha querido que 13 personas, seleccionadas a través de la red social Twitter se sintieran VIPs por un día.  
 

Durante los últimos días, la Bodega ha convocado a 13 personas relevantes de Twitter en la ciudad de Valladolid para que fuesen los primeros en probar el pincho “Dehesa de los Canónigos – 25 aniversario”, un auténtico y realista “Corcho Comestible” que Los Zagales de Abadía -de Valladolid- uno de los restaurantes más premiados de España por sus pinchos y tapas, ha preparado en exclusiva para Dehesa de los Canónigos. 
 “Nos planteamos el reto de romper la barrera virtual y transmitir sensaciones a través de las redes sociales, y para ello buscamos a aquellos que podrían lograrlo, que pudieran describir lo que sentían al probar Ánfora y que fueran ellos mismos quienes revelaran el secreto de este auténtico  corcho comestible” comentó Iván Sanz Cid, Gerente de Dehesa de los Canónigos. 
 

Estos invitados tuvieron, además, el privilegio de asistir a la Cata Dirigida por Belén Sanz, una de las pocas enólogas de España y alumna de grandes maestros enólogos como Mariano García y Antonio Sanz.  Pudieron probar Ánfora, Gran Reserva Especial 2001, el vino más VIP de Dehesa de los Canónigos, ganador de dos Medallas de Oro internacionales. Este Gran Reserva ha sido reconocido con la Medalla de Oro Mundus Vini Der Grosse Internationale Weinpreis y la Medalla de Oro, International Wine Competition - Muvina 2005- y de numerosas catas de vinos seleccionados.  

Esta pionera y realista creación gastronómica de Antonio y Javier González García, propietarios del restaurante Los Zagales de Abadía ha sido ideada -en exclusiva para la bodega- con motivo de su 25 Aniversario, que Dehesa de los Canónigos cumple el próximo 2014.   

Los 13 invitados fueron escogidos entre todos los tuiteros de Valladolid por su elevado número de seguidores, su constante actividad y el grado de antigüedad de su cuenta. 

La #ExperienciaDehesa comenzó con la cata de Ánfora, dirigida por su creadora, Belén Sanz Cid, enóloga de Dehesa de los Canónigos. Y por fin llegó la gran sorpresa, de forma cilíndrica, con 49 mm de alto y 24 de diámetro, una reproducción exacta y minuciosa del corcho de la bodega Dehesa de los Canónigos, con todos los detalles y marca que lo caracterizan.  

Con el fin de lograr el perfecto maridaje con el vino, este merengue ha sido elaborado con el Gran Reserva Especial 2001, y cuenta con un relleno de mousse de pichón y foie. 
Una verdadera obra de arte gastronómica creada por Antonio y Javier González García, del restaurante Los Zagales de Abadía, de Valladolid, cuya cocina vanguardista en miniatura ha recibido numerosos reconocimientos a nivel nacional, entre los que destacan el 1er y 2º Premio en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas en sus ediciones 2010 y 2011, o el galardón del VII Concurso de Bocadillos de Autor Madrid Fusión 2010.  

Perfil de Dehesa de los Canónigos Constituida por Luis Sanz Busto, la Bodega Dehesa de los Canónigos lanzó al mercado su primera añada en 1989. Antigua finca agropecuaria propiedad del clero en sus inicios, los diferentes premios y la opinión de los consumidores han convertido a la bodega en los últimos 25 años en una de las marcas de vino con mayor prestigio de la Ribera del Duero.  La finca perteneció a la familia Lecanda -junto a Vega Sicilia- y fue el primer viñedo replantado en España, tras la enfermedad de la filoxera, con patrones de California. Actualmente exporta a mercados tan exigentes como Francia, Estados Unidos, Alemania, o Suiza. Dehesa de los Canónigos se distingue por cuidar al máximo la calidad y la exclusividad de sus vinos, por lo que comercializa un máximo de 250.000 botellas. La bodega ha recibido cerca de 20 galardones, entre los que destacan la Medalla de Oro Mundus Vini Der Grosse Internationale Weinpreis, la Medalla de Oro International Wine Competition - Muvina 2005; o el reciente premio al Mejor Vino con Crianza de España, otorgado por la Guía de Vinos Gourmets 2012. Además, Dehesa de los Canónigos apuesta por el enoturismo, a través de la organización de eventos exclusivos y actividades encaminadas a transmitir la cultura del vino. Y es punto de encuentro de personajes relevantes del arte, la cultura y los deportes.

domingo, 17 de marzo de 2013

Lo que no te puedes perder en la Semana Santa de Valladolid

Texto y fotos: Ana Bustabad Alonso
 
Es una de las más espectaculares de España. Esta Semana Santa con más de 500 años, declarada de Interés Turístico Internacional, cuenta con un espléndido patrimonio de imaginería barroca, con firmas tan grandes como las de Gregorio Fernández o Juan de Juni.
 
 
 
Algunas de sus diecinueve cofradías datan del siglo XVI y sus pasos, sobrecogedores, pueden contemplarse de cerca durante todo el año en las iglesias.
Pero cuando salen a las calles de Valladolid acompañados de la música de dulzainas, tambores y cornetas, o en completo silencio, sus tallas parecen cobrar vida, y nos brindan momentos verdaderamente inolvidables.
 
La borriquilla de papelón en la calle de la Platería
 
En la mañana del Domingo de Ramos, la céntrica calle de la Platería, la misma en la que tiene su redacción este diario EXPRESO, nos regala uno de los instantes más entrañables con la ‘La Entrada Triunfal de Jesús en Jerusalén’. La borriquilla, como se la conoce cariñosamente, es el único paso que se conserva de papelón, material en el que se construían antiguamente, antes de que se comenzase a utilizar madera para las tallas. Su ternura esconde una sofisticada composición de la escena, que Francisco Giralde diseñó con sus componentes dispuestos de forma piramidal para regalar al espectador diferentes  puntos de vista. Rodeada de palmas blancas, de ramos de olivo y laurel, niños y mayores acompañan al Jesús del pollino desde la iglesia de la Vera Cruz, hasta unirse en la Catedral a las secciones infantiles del resto de cofradías y, tras recorrer varias calles del centro, termina nuevamente en la Platería.
Cuándo: Domingo de Ramos. A las 12 horas sale la borriquilla de la Vera Cruz. Tras la bendición de las palmas, que se celebra a las 10.30 horas en la Catedral.
Dónde: En la pequeña calle de la Platería, donde nació Valladolid. Al doblar la esquina de la plaza del Ochavo, en los soportales de Cebadería, suele haber puestos de venta de palmas blancas, desde las más sencillas, hasta complejos diseños trenzados.
No te pierdas: En el número 2 de esta misma calle de la Platería, las torrijas artesanales de Casa Brígida, elaboradas de forma tradicional, con pan torrijero, huevo, leche, limón y canela. En esta tienda de delicatessen encontrarás los huevos de pascua más originales y muchas otras propuestas para saborear Valladolid.
 
 
 
El emotivo Encuentro de María con su Hijo en la Plaza de Santa Cruz
 
Avanzada ya la tarde del Martes Santo, frente a los abarrotados soportales del Teatro Calderón, la puerta de la iglesia de Las Angustias se abre al son del Himno Nacional para recibir a la Virgen más guapa de Valladolid. Miles de personas acompañan camino del Calvario su impresionante rostro doliente, tallado en el siglo XVI por Juan de Juni, hasta la entrada de la plaza de Santa Cruz, donde está  esperándola su Hijo querido. El mágico momento de oración culmina cuando las dos sagradas imágenes, una junto a otra, abandonan esta plaza coqueta bajo los compases de Macarena, una marcha compuesta por el maestro Abel Moreno, y en Valladolid se encogen los corazones.
 
Cuándo: Martes Santo. A las 20.30 horas sale la Virgen de las Angustias de su iglesia. El encuentro se produce en la plaza de Santa Cruz sobre las 22.00 horas.
 
Dónde: Conviene llegar pronto a la calle Angustias para esperar la salida, y acompañar la procesión hasta la plaza de Santa Cruz, donde tiene su sede el rectorado de la Universidad.
 
No te pierdas: Muy cerca, en el número 11 de la plaza de la Universidad, el bar Herminios programa los mejores conciertos de Jazz de Valladolid. Perfecto para tomar una copa con buena música desde media tarde hasta la madrugada.
 
 
 
 
 
El fervor íntimo de las horas nocturnas que firma Gregorio Hernández
 
Decía el gran Miguel Delibes que ‘lo importante de la Semana Santa vallisoletana es el silencio; un silencio espeso, sombrío y doliente que encubre y arropa una honda emoción popular’. Los mejores momentos para apreciarlo nos los ofrecen las procesiones nocturnas, en las que ‘todo se desliza en una penumbra que templa los nervios’.
 
Procesión de la Peregrinación del Consuelo
 
El Señor en la Cruz de Gregorio Fernández preside cada noche de Miércoles Santo la procesión más íntima de la Cofradía del Santo Sepulcro, la Peregrinación del Consuelo. Desde la majestuosa iglesia de San Benito, recorre algunas de las calles más pintorescas de la antigua judería vallisoletana. El silencio sobrecoge, roto solo por el sonido de un tambor, e impresiona especialmente a su paso por la calle de Santo Domingo de Guzmán, tan estrecha que el aliento de los cofrades roza inevitablemente a los fieles que esperan al Cristo.  
 
Procesión del Santo Entierro
 
 A la misma hora que la anterior, cada Jueves Santo, y también con un Cristo Yacente de Gregorio Hernández, la procesión del Santo Entierro parte del monasterio de San Joaquín y Santa Ana, en la plaza coqueta de su nombre, y cruza el río Pisuerga camino del barrio Girón.
 
 Aquí, en este barrio, los penitentes de la cofradía del Santo Entierro rompen el silencio en la iglesia de San Pío X con el rezo del Miserere, un momento intenso en la noche más triste.
 
Procesión del Cristo al Humilladero
 
Gregorio Fernández es también el autor del Cristo Yacente que porta cada Jueves Santo por la noche la cofradía de El Descendimiento. Desde la iglesia de San Miguel y San Julián sale la solemne procesión por estas calles que hace siglos albergaban decenas de conventos. La comitiva hace un alto para orar frente a la cruz de piedra de la plaza de San Pablo, que esta noche oscura se viste con un sudario blanco.
 
Cuándo: La procesión de la Peregrinación del Consuelo comienza el miércoles poco antes de las 12 de la noche. La procesión del Cristo al Humilladero al día siguiente, el jueves a las 23 horas. Coincidiendo en hora con esta, comienza también la procesión del Santo Entierro.
 
Dónde: La procesión del Cristo al Humilladero resulta espectacular al cruzar el puente Mayor sobre el río Pisuerga, donde se siente toda la crudeza de la noche. Las procesiones de la Peregrinación del Consuelo y del Santo Entierro impresionan más si se esperan en la calle de santo Domingo de Guzmán, donde está el convento de Santa Catalina de Siena.
 
No te pierdas: En este convento de Santa Catalina recibió sepultura Juan de Juni, que firma algunas de las imágenes más hermosas de la Semana Santa, bajo un pequeño crucifijo que talló él mismo. Actualmente las dominicas se han trasladado y sus obras de arte pueden verse en la cercana iglesia de San Pablo, con la fachada más bonita de Valladolid.
 
 
 
El recibimiento al Cristo de la Luz en la Facultad de Derecho
 
A pesar de haber sido creada hace pocos años, la cofradía Universitaria ofrece una de las procesiones imprescindibles de la Semana Santa en Valladolid. Cada Jueves Santo, a media mañana, sale del palacio de Santa Cruz con el pequeño Cristo de la Luz sobre un lecho de lirios morados, tremendamente elegantes los cofrades en sus ropajes. El sonido de una gaita, procedente de la Casa de Galicia, justo enfrente, recibe al Santísimo,
que luego emprende camino acompañado de la música barroca de dulzaina, bombo y tamboril hasta la plaza de la Universidad, abarrotada para asistir a un momento mágico. A su llegada, las puertas de la centenaria Facultad de Derecho se abren de par en par, el coro universitario rinde honores al Cristo a los sones del Gaudeamus Igitur, y los Colegios Mayores hacen la ofrenda floral.  
 
Cuándo: Jueves Santo. A las 11 horas la procesión sale del palacio de Santa Cruz, sede del rectorado de la Universidad de Valladolid.
 
Dónde: Merece la pena esperar la salida del Cristo en la plaza de Santa Cruz, y acompañarlo por la calle Librería hasta la plaza de la Universidad, un recorrido corto pero muy intenso.
 
No te pierdas: Tanto en la calle Librería como en la plaza de la Universidad hay varias terrazas muy agradables donde, si el tiempo lo permite, resulta delicioso tomar el aperitivo. En una de ellas, la de La Central, es fácil que te encuentres con jugadores del equipo de rugby Cetransa El Salvador, uno de los mejores de la liga española, y te encantará la ambientación de este bar-sede del club.
 


 

El amanecer a caballo del Pregón de las Siete Palabras en el Arzobispado
 
El Viernes Santo amanece muy temprano en Valladolid. Las calles todavía desiertas, impecablemente limpias, envueltas a veces en delicada neblina, registran desde lejos el sonido de los cascos de los caballos camino del Palacio Arzobispal. Desde un balcón del mismo, el arzobispo arroja el pergamino que contiene el soneto con el Pregón. Su lectura anuncia el Sermón que tendrá lugar a mediodía, uno de los actos más solemnes de la Semana. Los jinetes de la cofradía de las Siete Palabras, con sus túnicas color hueso, recorren la ciudad durante toda la mañana, pregonando en calles y plazas el Sermón que congrega en una enlutada Plaza Mayor a todas las gentes de Valladolid. A las 12 en punto, la ciudad retrocede en su historia frente a un púlpito del siglo XVI desde donde se reflexiona sobre las siete palabras que Cristo pronunciara en la Cruz, justo por delante de los pasos que ilustran las palabras, como en los remotos autos de fe.
 
Cuándo: Viernes Santo. A las 08.30 horas llegan los jinetes al Palacio Arzobispal, merece la pena llegar unos minutos antes.
 
Dónde: Hay que esperar la llegada de los pregoneros en la puerta del Palacio, en la calle San Juan de Dios, justo detrás del teatro Calderón. El mejor lugar para ver el Sermón de las Siete Palabras son las tribunas de la plaza Mayor.
 
No te pierdas: Para no quedarte sin asiento en la Plaza Mayor tanto en el Sermón como en otros actos, conviene que reserves con antelación un lugar en las sillas o tribunas. Su venta tiene carácter de donación y está gestionada por la Junta de Cofradías de Valladolid. 
 
 
La espléndida Procesión General del Viernes Santo
 
Desde la media tarde del Viernes Santo, las diecinueve cofradías que desfilan por Valladolid proporcionan un espectáculo único de la mejor imaginería castellana de los siglos XVI y XVII, que convierte la ciudad en un impresionante museo al aire libre. Es la Procesión General de la Sagrada Pasión del Redentor, la más larga de todas las de la Semana Santa, con más de una treintena de tallas de altísima calidad, entre las que destacan las de Gregorio Fernández, Juan de Juni, Francisco del Rincón o Juan de Ávila. Todas ellas rodeadas de sencillez y silencio, desfilando al ritmo de la música austera de los tambores, las cornetas y las dulzainas, componen el recorrido completo de la Pasión de Cristo.
 
Cuándo: Viernes Santo. La procesión comienza a las 19.30 horas y termina a medianoche.
 
Dónde: La procesión parte desde la Iglesia Penitencial de Nuestra Señora de las Angustias, pero cada cofradía llega desde su iglesia sede para unirse a ella. Un buen lugar para verlas todas, casi al principio del recorrido, es la plaza de la Libertad.
 
No te pierdas: En esta plaza se encuentra una de las tascas míticas de Valladolid, el Penicilino, donde es costumbre tomar un vino dulce acompañado de una ‘zapatilla’, un dulce típico de Portillo. Resulta muy agradable su terraza con vistas a la catedral.
 
 
 
 
Las Salves que Valladolid dedica a la Virgen de las Angustias
 
La Procesión General del Viernes Santo termina en el mismo lugar en el que comenzaba horas antes, en la iglesia penitencial de Nuestra Señora de las Angustias, donde la Virgen entra mientras se entona solemnemente la Salve. Pero no es la única. Media hora después el rostro más bonito de Valladolid, obra de Juan de Juni, se prepara para salir nuevamente, ahora flanqueada por las mantillas negras de sus ‘manolas’, para hacer un recorrido corto por las calles cercanas. Es la procesión de la Soledad. De vuelta a la iglesia de su cofradía titular, entonces sí, Valladolid despide con una Salve más popular a la Señora de los Siete Cuchillos, que no volverá a salir de su camarín hasta el año que viene. Siete días antes, durante todo el Sábado de Pasión se celebra el besapié de la Virgen, un momento muy especial para los vallisoletanos a pesar de no figurar en el programa oficial.
 
Cuándo: Viernes Santo. Hacia medianoche, la primera Salve se entona al terminar la Procesión General. La procesión de la Soledad sale media hora después, ya entrado el Sábado Santo.
 
Dónde: La iglesia de Nuestra Señora de las Angustias está en la calle del mismo nombre, frente al Teatro Calderón. Sus soportales son un buen lugar para ver entrar y salir a la Virgen.
 
No te pierdas: El Teatro Calderón, sede de la Seminci, no tiene programación durante la Semana Santa, pero en su lateral encontrarás una sala de exposiciones municipal donde se
exponen obras de artistas locales.
 
 

martes, 19 de febrero de 2013

La Viceconsejera de Desarrollo Rural clausura la edición 2012 del Curso Internacional de Sumiller Profesional.

La Viceconsejera de Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, Mª. Jesús Pascual, acompañada por el Vicepresidente Primero de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Valladolid, Javier Barbero, y por el Jefe  de Área de Economía, Turismo y Personal de la Diputación de Valladolid, Juan Carlos Olea Nieto, ha presidido el acto de clausura del Curso Internacional de Sumiller Profesional 2012 y la inauguración de la edición del año en curso, que acaba de comenzar a impartirse bajo dirección académica de Pablo Martín, Presidente de la Unión de Asociaciones de Sumilleres de España.
 
 

El Curso Internacional de Sumiller cuenta con el apoyo de la Consejería de Agricultura de la Junta de Castilla y León, la Diputación Provincial de Valladolid, las Denominaciones de Origen de Vinos de Castilla y León, Makro, así como con la colaboración de numerosas Denominaciones de Origen de Vinos del resto del país.


La Viceconsejera durante el acto hizo entrega de los diplomas a los 24 alumnos de la promoción 2012 y del premio a la Excelencia a Ana García Meléndez, ganadora de la ya habitual competición entre los tres finalistas.

El Curso Internacional de Sumiller Profesional cuenta con algunos de los mejores profesionales de nuestro país entre su profesorado, incluyendo 4 Narices de Oro. Los alumnos de este año proceden de diferentes provincias de Castilla y León, Madrid, Andalucía y 5 alumnos extranjeros procedentes de Perú y Estados Unidos, hecho que ha sido remarcado por la Viceconsejera de Desarrollo Rural  que ha enfatizado en la dimensión de carácter internacional que está tomando esta formación.

El Curso Internacional de Sumiller Profesional que organiza cada año la Escuela Internacional de Cocina es, sin duda alguna, un referente a nivel nacional e internacional que posiciona a la Comunidad de Castilla y León no sólo como uno de los productores más importantes del mundo, sino como un punto estratégico también en la formación del sector.

jueves, 14 de febrero de 2013

Valladolid celebra en marzo el I Certamen Nacional de Gastronomía

El concurso se desarrollará dentro del stand que la Sociedad de Turismo de Valladolid instalará en la XIV Salón de la Alimentación, que se celebrará en la Feria de Valladolid del 12 al 14 de marzo .
De este modo, el alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva; la concejala de Cultura, Comercio y Turismo, Mercedes Cantalapiedra Álvarez y el prestigioso chef Mario Sandoval, en representación de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España, Facyre, han dado a conocer los detalles del I Certamen Nacional de Gastronomía, que se va a celebrar los día 12, 13 y 14 de marzo, en el stand que la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid instalará en el XIV Salón de la Alimentación.    
 
 
Con la organización de este I Certamen Nacional de Gastronomía se pretende crear un evento único en el ámbito de la gastronomía mundial, donde se recojan todas las actividades que componen los equipos de un restaurante.    
De la mano de la citada Federación y con el apoyo del Ayuntamiento de Valladolid, la 14 edición del Salón de la Alimentación albergará la primera convocatoria de este certamen cuyo objetivo es elegir al mejor Cocinero, al mejor Repostero, al mejor Sumiller, al mejor Metre, y al mejor Coctelero de España entre los profesionales de cada una de estas ocupaciones, mayores de veintitrés años.    
En el concurso participarán un máximo de diez representantes de cada una de estas especialidades procedentes de las distintas asociaciones de Facyre existentes en las comunidades autónomas de España.
El certamen estará coordinado por los cocineros Mario Sandoval y Pedro Larumbe, y por él pasarán como invitados cocineros, reposteros, sumilleres, metres y cocteleros de reconocido prestigio, lo que convertirá la cita en un evento único de la gastronomía en nuestro país.     De aquí saldrá un equipo de cinco profesionales que, junto con otros delegados de Eurotoques, representarán a España en todas las actividades gastronómicas que se realicen internacionalmente a través de la red Saborea España, que en 2013 tiene previsto asistir a Londres, Frankfurt, Berlín y París.    
El jurado del certamen estará formado por cocineros, sumilleres, metres y cocteleros de una gran trayectoria profesional, en un número máximo de doce miembros. Esta primera convocatoria contará con el seguimiento de periodistas especializados en gastronomía como José Carlos Capel -El País-, Carlos Maribona –ABC-, Alberto Luquino y Víctor de la Serna -El Mundo-, entre otros, con lo que está asegurada una amplia repercusión mediática.  
  
Un gran espacio    
 
El I Certamen Nacional de Gastronomía se desarrollará en el  stand que la Sociedad de Turismo instalará en el Salón de la Alimentación. Ocupará un total de setecientos metros cuadrados y dispondrá de una zona para cocinar, un espacio para el jurado y una grada para los espectadores, con aforo para doscientas personas sentadas.    
El concurso estará compuesto por 10 cocineros con sus ayudantes, total 20 personas. 10 reposteros con sus ayudantes, total 20 personas. 10 sumilleres. 10 cocteleros. 10 metres.  
Los ganadores, de cada una de estas especialidades participarán en la ‘National Cup’, concurso internacional que se realizará en Madrid en el año 2014, donde se elegirá a los mejores profesionales del mundo en cada una de estas cinco especialidades. 
   
Salón de la Alimentación    
 
El Salón de la Alimentación 2013, se va a celebrar en la Feria  de Valladolid los días 12,13 y 14 de marzo. Uno de los objetivos de este certamen es dotar al Salón de la presencia de visitantes profesionales del Canal HORECA y generar una actividad atractiva y de gran interés para expositores y visitantes profesionales.    
Se trata de demostrar la importancia del sector de la alimentación en el desarrollo de la gastronomía y concretamente en el de la restauración española, en el marco donde los productores presentan sus productos y en una ciudad que ha conseguido en estos últimos años un altísimo nivel de prestigio.    
  
Cocineros y reposteros    
 
Mario Sandoval y Pedro Larumbe lideran en la actualidad la Federación de Cocineros y Reposteros de España –FACYRE-, gran impulsora de este I Certamen Nacional de Gastronomía.    
La Federación cuenta, entre sus asociados, con profesionales de primera línea de la gastronomía Española como Martín Berasategui, Carmen Ruscalleda, Elena Arzak, Diego Guerrero, Oriol Balaguer, Salvador Gallego, Paco Torreblanca, Miguel Moreno, Carles Mampel, y un largo etcétera, que atraerán al Salón de la Alimentación, para realizar el seguimiento del concurso, a un número importante de cocineros de distintas partes del territorio nacional así como a los más destacados periodistas, críticos gastronómicos y restauradores del panorama nacional.    
Facyre, junto con Euro-toques, la Asociación de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, de la que Valladolid es socio fundador, y la Federación Española de Hostelería, forma parte de Saborea España, la primera plataforma nacional de turismo gastronómico

miércoles, 19 de diciembre de 2012

El vino que no entiende de prisas cierra un año de reconocimientos nacionales e internacionales que lo confirman como uno de los grandes vinos de Galicia.

Desde Adegas y Viñedos Vía Romana cerramos este 2012 con la satisfacción del reconocimiento a nuestro trabajo. Nuestro blanco, Vía Romana Godello, que este año se presentó al mercado, obtuvo Medalla de Oro en el CINVE 2012 que se celebró en Valladolid. CINVE es un concurso internacional de Vinos y Espirituosos en el que un jurado internacional formado por comercializadores, importadores de vinos, restauradores, sumilleres y periodistas, selecciona a los que considera, los mejores vinos del mundo.
 
Nuestro Vía Romana Godello es uno de estos grandes vinos, al obtener Medalla de Oro en la categoría de Vinos Tranquilos. La Guía Vivir el Vino otorga, además, a Vía Romana Godello, 90 ptos., convirtiéndose en uno de los vinos elegidos por el sumiller Raúl Serrano para configurar el panel de los 365 mejores vinos del año, tras una cata ciega con más de 1.500 vinos.
 
 

Vía Romana Godello recibió, también, tras su presentación, Medalla de Plata categoría Vinos Blancos sin Madera, en los premios Nuevo Vino, concurso internacional que valora los vinos que son novedad en el mercado.

Este mes de diciembre también nos deja buenas noticias para nuestro Vía Romana Mencía. Obtiene Medalla de Plata en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia. La publicación referencia más de mil marcas gallegas de vino, pero otorga medallas a menos de 300 vinos, entre los que figura nuestro Vía Romana Mencía, con una puntuación de entre 80 y 84 ptos. La Guía carece de publicidad y apoyó su elaboración en la rigurosidad de las catas y en la independencia en la valoración de las muestras.
Este mismo año Vía Romana Mencía obtenía Medalla de Plata en el AWC Vienna, uno de los concursos de vino más prestigiosos del mundo y con mayor número de participantes.

En Adegas y Viñedos Vía Romana seguimos elaborando el vino con nuestra filosofía de trabajo “El vino que no entiende de prisas”, los resultados en los certámenes están siendo muy satisfactorios y la respuesta del consumidor también. Apostamos por vinos diferentes que se basan en la calidad de la uva y en la atención constante durante todo el proceso. Nuestros vinos pretenden trasladarte, en la copa, un trocito de Ribeira Sacra y con esa intención y filosofía seguiremos trabajando en el nuevo año.

lunes, 3 de diciembre de 2012

La ciudad de Nava del Rey (Valladolid) presentó en Madrid su fiesta de la Bajada y Subida de Ntra. Sra. de la Concepción: Virgen de Los Pegotes

La tradicional 'Bajada y Subida de Ntra. Sra. de la Concepción: Virgen de los Pegotes' de Nava del Rey (Valladolid), fiesta declarada de Interés Turístico Regional, se presentó en Madrid este 24 de noviembre, en el Centro Cultural Nicolás Salmerón de Madrid [C/ Marqués de Mantuano, 4]. El acto contó con la actuación del grupo de danza 'El Cribero' de Nava del Rey, y se degustaron dulces y vinos de Nava del Rey, además de castañas asadas, producto habitual al término de La Bajada y Subida de la Virgen.

 

La fiesta de la 'Bajada y Subida de Ntra. Sra. de la Concepción: Virgen de  los Pegotes' fue declarada de Interés Turístico Regional por la Junta de  Castilla y León en agosto de 2008. El próximo año 2013, transcurridos los  cinco años que señala la normativa, el Ayuntamiento de Nava del Rey solicitará la Declaración de Interés Turístico Nacional de la citada fiesta.
La Bajada y Subida de la Virgen se realizan en un carruaje del siglo XIX, denominado Coche de la Virgen, en el que van además de la imagen el alcalde, el padre predicador y un miembro de la familia Pino. Transcurre por la noche, entre hogueras, antorchas o teas encendidas, llamadas antiguamente “pegotes”, realizadas con pez. Y todo en un clamor de vítores o vivas a la Virgen de la Concepción, patrona de la ciudad de Nava del Rey.
 
 
 
Día de la presentación: 24 de noviembre. sábado.
Lugar: Centro Cultural 'Nicolás Salmerón'. Madrid. C/ Marqués de Mantuano, 4.
Hora: 18 h.
Días de la fiesta 2:
30 de Noviembre: Al anochecer: Bajada de la Virgen de Los Pegotes, desde la ermita a la ciudad, en el coche del s.XIX, tirado por mulas, entre hogueras, antorchas (pegotes) y vítores.
8 de Diciembre: Al anochecer: Subida de la Virgen de Los Pegotes, en el coche del s.XIX, tirado por mulas, entre hogueras, antorchas (pegotes) y vítores.
 
Las primeras referencias a Ntra. Sra. de la Concepción nos trasladan  a mediados del siglo XVI, fecha en la que se construye la homónima ermita en el Pico Zarcero y donde poco después se asentará el convento de San Agustín. Posteriormente, tras abandonar la ermita los agustinos, el templo retomará el culto público a la Virgen bajo la advocación de Ntra. Sra. de la Cuesta o del Pico Zarcero, aumentando su devoción durante el siglo XVII con numerosas rogativas para encomendar las cosechas a la voluntad mariana; devoción que culmina en el año 1745 cuando el Ayuntamiento le vota por Patrona y acuerda celebrar perpetuamente un novenario en su honor del 30 de noviembre al 8 de diciembre, descendiendo a la imagen hasta la parroquia en solemne procesión.
 
La leyenda cuenta que momentos antes de esta primera celebración se declaró una tormenta que obligó a retrasar la procesión e iluminar artificialmente el trayecto con hogueras y antorchas o pegotes, de donde surge el apelativo de Virgen de los Pegotes. El resultado fue tan vistoso que  el fuego perdurará en las calles de Nava del Rey a lo largo de los siglos, de ayer a hoy.
 
Inicialmente, la Virgen descendía en andas o carruajes cedidos por los vecinos, hasta que en 1893 se fabricó ex profeso el actual coche de caballos -costeado por la familia Pino Rodríguez- que es tirado por mulas, animal habitual en los quehaceres agrícolas de Nava del Rey. El ganado es sabiamente conducido por un grupo de muleros que retan a la gélida noche con ponche y vino añejo -ofrecido por los vecinos-. Además, es habitual que fumen puros -obsequio del Ayuntamiento desde el siglo XIX- y que luzcan un pañuelo en la cabeza para protegerse de las flamantes morceñas o chispas. Dentro del coche, igual que en centurias pasadas, la Patrona es escoltada por el párroco, el alcalde y un descendiente del donante. ‘La Bajada’ se celebra en la noche del 30 de noviembre cuando la Virgen recorre el trayecto desde la ermita del Pico Zarcero hasta la Parroquia de los Santos Juanes, alentada por incesantes vítores o vivas:  ¡Viva la Pura y sin Mancha! ¡Viva la Estrella de la mañana! ¡Viva la Rosa de Jericó!
 
 
‘La Subida’ tiene lugar el día 8 de diciembre al finalizar el novenario, cuando la Hermandad Hijas de María engalana a la Virgen con mantos y joyas para comenzar la procesión de regreso hacia la ermita. Durante el recorrido, la comitiva efectúa diferentes pausas para que los fieles dediquen sus mejores piropos a la Patrona. En la calle Manuel Salvador Carmona el fuego se acompasa al ritmo de la campana conventual de las Terciarias Franciscanas; mientras, los vecinos se agrupan en hogueras para contrarrestar el frío. A la salida del casco urbano la comitiva se detendrá nuevamente para que el párroco dirija una breve alocución antes de cantar la Salve. A partir de aquí, el discurrir procesional se aligera hacia la Pico Zarcero por la pedregosa cañada de Valdego, disparándose el fervor con la llegada a la ermita, donde el eco de los vivas es más sonoro. Después, la imagen es colocada en el altar mayor para que los fieles entonen su himno, compuesto en 1959.
 
Antiguamente, existía la costumbre de aprovechar las brasas de las hogueras para asar castañas, de donde nace la advocación de Virgen de las Castañas. Rememorando esta práctica, tanto La Bajada como La Subida finalizan en la Casa de Cultura de la localidad con una degustación de productos típicos y castañas asadas, ambientada con música y bailes tradicionales.
El 29 de julio de 2008 la ‘Bajada y Subida de Ntra. Sra. de la Concepción: Virgen de los Pegotes’ fue declarada de interés turístico regional por la Junta de Castilla y León.
 
AYUNTAMIENTO DE NAVA DEL REY
Oficina Municipal de Turismo
C/ Evangelista, 11.
47500 - Nava del Rey – Valladolid
Tel. 983 667 969 Fax. 983 667 995
web: www.ayto-navadelrey.com.
email: turismo@ayto-navadelrey.com
Videos - Canal Youtube del Ayuntamiento:
http://www.youtube.com/user/AYTOnavadelrey
 
JORNADAS GASTRONÓMICAS ‘LOS PEGOTES’ 2012
Varios establecimientos hosteleros de Nava del Rey organizan las ‘I  Jornadas Gastronómicas LOS PEGOTES’, que se celebrarán en la localidad en el marco de la fiesta de la ‘Bajada y Subida de Ntra. Sra. de la Concepción: Virgen de los Pegotes’.
Las jornadas se celebrarán los días 1-2 y 6, 7, 8 y 9 de diciembre [coincidiendo con los fines de semana próximos a la fiesta] en los siguientes establecimientos: Bar Plaza Mayor, Centro de Turismo Rural ‘Doña Elvira Nava’, Bar Chuster’s, Restaurante Manza, Bar Titos, Restaurante Bodegón de Nava y Bar Paraíso. Los bares y restaurantes elaborarán dos tapas que contarán con el vino rancio y la castaña -productos típicos de la fiesta- como principal ingrediente. El precio de la tapa será 1,50 euros.
 
 
Los clientes que degusten todas las tapas podrán votar para elegir a la mejor tapa de las Jornadas, sorteándose entre los participantes una noche de hotel para dos personas -spa incluido- en el Balneario de Olmedo (Valladolid).
De igual forma, como es habitual, el gremio hostelero de Nava del Rey ofrecerá las típicas castañas asadas con cualquier consumición los días 30 de noviembre y 8 de diciembre, al término de las procesiones de la ‘Bajada’ y ‘Subida’ de la Virgen.
Organiza: Establecimientos hosteleros de Nava del Rey.
Colabora: Ayuntamiento de Nava del Rey.
Telf. de contacto: Bar Plaza Mayor: 615 45 43 13
L a tradicional “Baja da y Subida de Ntra. Sra. de la Concepción: Virgen de los Pegotes” de Nava del Rey (Valladolid) se presentó en Valladolid y Madrid, en actos organizados por el Ayuntamiento de Nava del Rey, la Diputación de Valladolid y Ayuntamiento de Madrid.
La fiesta se presentó el 20 de noviembre en el Palacio de Pimentel de Valladolid, junto a las “I Jornadas Gastronómicas Los Pegotes”, y el 24 de noviembre, una semana antes de las celebraciones, en el Centro Cultural Nicolás Salmerón de Madrid. Contó con la actuación del grupo de danza 'El Cribero' de Nava del Rey y se degustaron dulces y vinos de La Nava, además de castañas asadas, habituales al término de las procesiones.
La Fiesta de Los Pegotes, como se conoce popularmente esta festividad, por las  ancestrales antorchas que llevaban los navarreses, a base de pez enrollada en un palo o en una estera, quiere ser Fiesta de Interés Turístico Nacional. Esta celebración religiosa y social fue declarada de Interés Turístico Regional por la Junta de Castilla y León en 2008, por su singularidad, antigüedad, connotaciones religiosas y gastronómicas, entre otros valores.
A las presentaciones acudieron el alcalde de Nava del Rey, Guzmán Gómez Alonso y la concejala de Cultura, Carmen Rodríguez Ribón, entre otras autoridades locales.
Las celebraciones comienzan el 30 de noviembre, con la “Bajada de Nuestra Señora
de la Concepción”, entre hogueras de pino a las puertas de las casas y los pegotes. La imagen de la Inmaculada Concepción, Patrona de la ciudad, baja bien engalanada, con joyas y el manto azul bordado en oro, en un coche tirado por mulas desde su ermita, en el Pico Zarcero, hasta la urbe. En esta ocasión, hasta el Convento de las Madres Capuchinas, ya que la iglesia parroquial de los Santos Juanes se encuentra cerrada a la espera de que se inicien las obras de restauración del techado.
Con la llegada de la Virgen a la ciudad se celebra un novenario y a su terminación, el 8 de diciembre, la Virgen de la Concepción, vuelve a su ermita con idéntico ritual que en la Bajada, ya entrada la noche, en el interior del antiguo coche tirado por mulas. En el “Coche de la Virgen”, como se conoce al carruaje, acompañan a la Patrona un miembro de la familia Pino-Rodríguez, el Padre predicador del Novenario y el alcalde de  Nava del Rey, Guzmán Gómez Alonso. La procesión finaliza con danzas regionales, ofrecidas por la Asociación "El Cribero", y una degustación de castañas asadas y vino rancio de Nava del Rey en la Casa de Cultura de la localidad.
La imagen de la Virgen de la Concepción, en el carruaje del siglo XIX donado por la familia Pino para bajarla y subirla hasta la ermita.
 
Datos de Nava del Rey
 
Extensión de Nava del Rey: 12.800 hectáreas.
Población: 2.157 habitantes.
Ubicación: A 52 km de Valladolid, 10 de Alaejos, 14 de Rueda, 17 de Tordesillas y 15 de Medina del Campo. Para ir desde Madrid, por la carretera de la Coruña (N-VI) hasta Medina del Campo y Nacional 620. Desde Valladolid, por Tordesillas y Rueda. Y desde Salamanca, por Alaejos.
Sectores económicos: Vinos con DO. Rueda,
industria pastelera, quesos, agricultura y ganadería.
 
Fiestas:
 
• “Los Novillos”: Del 6 al 10 de septiembre.
• La Inmaculada Concepción: 8 de diciembre.
Fiesta conocida como “La Virgen de los Pegotes”.
(Bajada de la Virgen, 30 nov. Subida, 8 de dic.).
• La Función: Último domingo de mayo.
Edificios de interés turístico: Iglesia de los Santos
Juanes (S. XVI-XVIII), Casa Consistorial (S.XVIII),
Hospital de San Miguel (S.XVIII), Casa de la Vera
Cruz (S.XVIII), Ermita de la Concepción (S.XVI).
Más información: Ayuntamiento. Plaza Mayor 1
47500 Nava del Rey (Valladolid). Tel 983850111.
E-mail: turismo@ayto-navadelrey.com
Página web: www.ayto-navadelrey.com
Fuente: www.lomejor.com – Carlos García

lunes, 12 de noviembre de 2012

“PAN, QUESO Y VINO”, LA MEJOR TAPA DEL 2012 ELEGIDA EN EL VIII CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS DE VALLADOLID


Ya tenemos la mejor tapa del 2012: “Pan, queso y vino”, creación del chef Neilton Marcelino de Olivera de Baby Beef Rubaiyat (Madrid) tras dos días de intensa competición en el VIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de la Ciudad de Valladolid. El jurado considera que la tapa, “Pan, queso y vino” tiene todos los elementos necesarios para ser valorada como la mejor tapa de España 2012: creatividad, puesta en escena, elegancia, equilibrio en sus ingredientes, comer en dos bocados y con los dedos, concepto de tapa e ingredientes muy reconocibles que lo pueden convertir en un clásico.



Además, se han seleccionado dos tapas subcampeonas del certamen: Pepe Ron del Restaurante Blanco (Cangas de Narcea, Asturias) con la tapa “Meji-blanco 2012”, y Carlos Nuez del Restaurante Goxodenda con “Paella dulce paella” (Fuenterrabia, Guipúzcoa).

El VIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid también ha premiado, con los siguientes accésit, a Manuel Astorga Muñoz, del Restaurante La Perla de Castilla (Valladolid), con “Pastelillo Divino”, accésit “TWIZY TAPA KM. 0”; a Pedro Martino González, del Restaurante Naguar (Oviedo, Asturias), con “Caldereta del Cantábrico”, accésit al mejor concepto de tapa; a Álvaro Rodríguez, de Cafetería Gol (Las Rozas, Madrid), con la tapa “Manda Huevos”, accésit a la tapa más vanguardista; y, a Javier Brichetto, del Restaurante Le Pain Quotidien (Madrid), por su “Cocido en dos bocados”.



Además, se han entregado tres galardones a los ganadores del “IV Concurso Internacional de Escuelas de Cocina” celebrado el día 5 de noviembre de 2012. Los ganadores han sido: primer premio para Oliver Infante Lara, del Colegio Culinario de Morella (México), por su tapa “Suspiro atrapado”; segundo premio para Lukas Augenstein del Seattle Culinary Academy (EE.UU.) por su tapa “Cracker de salmón”; y, un tercer premio a Terence Chuah, del Culinary Institute of America de Singapur por la tapa “Leyenda Negra”.



El Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid
Este certamen es el único que acoge a participantes de todas las comunidades autonómicas españolas, de ahí su trascendencia para verificar lo que se “cuece” en la modalidad culinaria más arraigada en nuestra cultura gastronómica y su progreso vanguardista. El certamen se celebra desde el año 2005 e incluye entre sus actividades una Jornada denominada “Encuentro Internacional de escuelas de Cocina”, una muestra del interés por las tapas de los alumnos de cocina de numerosos países.



El ganador del Concurso Nacional del año pasado, cuyo jurado presidió Pedro Subijana, fue Daniel Méndez, chef del restaurante madrileño Loft 39, con un steak tartar envuelto en un periódico de tinta y papel comestible, denominado “Buenas noticias de nuestra tierra”.

martes, 30 de octubre de 2012

Valladolid se convierte, un año más, en Capital Mundial de la Tapa


La Escuela Internacional de Cocina de la Cámara de Comercio de Valladolid en colaboración con el Ayuntamiento de Valladolid, y dentro del marco del Concurso Nacional de Tapas, convierte cada año la ciudad en capital mundial de la tapa.

Tras cerrar el proceso de selección que congregará a 14 escuelas de 13 países diferentes el próximo 5 de noviembre en Valladolid, sale a la luz el panel de jurados que valorará estas preparaciones.

El jurado, sin duda el más importante de estas 4 ediciones, reúne a algunos de los profesionales del sector más importantes a nivel internacional:


D. Fernando Salazar

Es uno de los profesionales del sector más importantes del mundo, que cuenta en su haber con 30 años de experiencia en la dirección de las áreas de alimentos y bebidas de algunas de las cadenas hoteleras más prestigiosas de los 5 continentes. Desde el año 2007 es vicepresidente de Wyndham Worldwide, la cadena de hoteles más grande del mundo. Salazar ha recibido prestigiosos premios por su labor en la industria, incluyendo la Medalla de Oro y el título de Embajador otorgados por el Culinary Institute of America. Es miembro del Consejo de Honor de la Escuela Internacional de Cocina.



D. Rafael Ansón

Doctor en Derecho y titulado en Psicología y Periodismo. Director General de Radio y Televisión Española en el primer Gobierno de Adolfo Suárez, durante los años 1976 a 1978, así como Asesor del Presidente Suárez entre 1979 y 1981. Fundador de la Academia de las Ciencias y las Artes de la Televisión de España. Su actividad está estrechamente ligada a la Gastronomía, siendo Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, así como Fundador, junto con Francia y Gran Bretaña, de la Academia Internacional de Gastronomía, de la que fue Presidente entre los años 1991 y 1995 y es actualmente Presidente de Honor. Entre las condecoraciones recibidas por distintos aspectos de su actividad, destacan la gran Cruz del Mérito Civil, la Gran Cruz del Mérito Naval con distintivo blanco, la Gran Cruz de Isabel la Católica y la Medalla de Oro al Mérito Turístico. Es miembro del Consejo de la Escuela Internacional de Cocina




Joddy Eddy

Reconocida chef profesional norteamericana y autora de la famosa página web de viajes y cocina, jodyeddy.com. Actualmente es la editora ejecutiva de la revista Culinary Magazine, donde se relatan las experiencias de diferentes chefs y otras personalidades de gran reconocimiento a nivel mundial, como por ejemplo Ferran Adriá, Ted Turner, Nathan Myhrvold, Thomas Keller, Alberto Alessi and Alain Ducasse. Aparte de este trabajo, Joddy colabora como editora de diferentes revistas tanto impresas como digitales, como por ejemplo Food Arts, Plate Magazine, Culinary Trends, The Local Palate, Zester Daily y Food Republic.
Recientemente ha terminado de escribir un libro que versa sobre las comidas de 25 restaurantes de todo el mundo, publicado por la editorial Running Press en Octubre del 2012.




John Miles

John Miles es el presidente de Steelite International America, empresa mundial líder en la producción de vajillas, cristalería y cubertería, con presencia en 134 países.
John cuenta con más de 20 años en esta industria, con una reputación ganada por su consistente desarrollo de conceptos creativos y por lograr superar las expectativas de todos sus clientes en las Américas.



Josean Alija

Josean Alija comenzó su carrera profesional a los 17 años. Ha trabajado con algunos de los grandes maestros contemporáneos de la restauración. Premio al Mejor Cocinero Joven en 2000, Mejor Chef Internacional por Identitá Golose en 2009 y Premio a la Innovación Conceptual en 2010, son ejemplos de su reconocimiento en el plano internacional.
Tras abrir su nuevo restaurante, Nerua, en junio de 2011, recibe su primera estrella en la Guía Michelín y 3 Soles en la Guía Repsol. A principios del 2012 recibe el premio al Chef de l’Avenir por la Academia Internacional de Gastronomía.





Mario Sandoval

El chef Mario Sandoval (Madrid, 1977) cuenta en su haber con una estrella Michelín desde el año 2004 hasta la actualidad – en la edición 2010 de la Guía Roja consolida su estrella por séptimo año consecutivo- y dos Soles en la Guía Repsol 2010, al frente de su restaurante de cocina de vanguardia Coque, ubicado en Humanes, Madrid. Chef del Au´venir 2010 y ganador del IX Campeonato de Cocineros de España 2004. Fue representante español en el Campeonato del Mundo de Gastronomía Bocuse d´Or 2005. Asimismo, para su restaurante Coque, Mario Sandoval ha obtenido el XVII Premio Alimentos de España 2003 al Mejor Establecimiento de Restauración Nacional, que concede el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.




Kevin Ashton

Kevin Ashton, chef y miembro del gremio de escritores gastronómicos. Este chef de origen inglés ha trabajado por todo el mundo cocinando para personalidades como la reina de Inglaterra, el presidente Nixon, el presidente Reagan, Bush Michelle Pfeiffer, Paul Newman, Linda Carter and Omar Sheriff. Durante los últimos 5 años, Kevin viene redactando la columna del dominical del famoso Sunday Mercury, además de su propio blog de gastronomía y realizar colaboraciones con el Chicago Sun-Times and Reuters.






Antonio Vergara

Nació en Valencia. Lleva más de tres décadas ejerciendo la labor de periodista gastronómico, con una mirada a lo Far West. Colaborador y columnista de opinión en Levante-EMV desde 1989. En 2001 publicó con este diario la obra Protagonistas de Nuestra Gastronomía, Los Mejores Fogones de la Comunidad Valenciana, un libro compuesto por 67 fascículos. El 29 de octubre de 2007 presentó el Anuario de la Cocina de la Comunidad Valenciana. Ha escrito en las revistas Sobremesa, Viandar y Bouquet. De 1983 a 1986 fue inspector de la guía Gourmetour en Alicante y Castellón. Colaboró desde su fundación (1995) hasta 2009 en la guía Lo Mejor de la Gastronomía, del empresario Rafael García Santos. En 2008 recibió el Premio Carxofa d’Or del Ayuntamiento de Benicarló y en 2007 el Premio del Festival Cinegourland (Cine y Gastronomía) por su dilatada dedicación a la gastronomía y la crítica cinematográfica.




Patrick Fahy

El chef Patrick Fahy tiene experiencia en algunos de los más prestigiosos restaurantes liderando la partida de pastelería. Ha trabajado en el Sofitel Chicago Water Tower y el Café des Architectes. Fue nominado por la James Beard Foundation en la categoría de chef de pastelería. Ha trabajado también en el famoso French Laundry y en el hotel Ritz Carlton de Chicago. Está considerado como una de las grandes promesas de la cocina norteamericana.







Lee Farmer Jones

Lee Jones, conocido como "Farmer Jones", ha sido, sin duda alguna el precursor de la agricultura sostenible en Estados Unidos. Revolucionó el mundo de los vegetales en la alta cocina en los años 80, cultivando por encargo para algunos de los mejores Chefs de Estados Unidos y del mundo. Su empresa “Chef´s Garden” ha ido introduciendo nuevos conceptos y formas de trabajo con el objetivo de producir los mejores vegetales del mundo, de una manera natural y ecológica. Son muchos los medios que se han hecho eco del trabajo de este peculiar granjero: Bon Appetit, Cooking Light, Gourmet, Food & Wine, Newsweek, The New York Times, The Wall Street Journal, Inc. Magazine, The Washington Post y Food Arts en otras. Son numerosos los reconocimietnos internacionales que ha recibido por su carrera profesional y ahora tenemos el privilegio de recibirle en España por primera vez.





Oriol Castro


Se formó en la Escuela de Pastelería de Manresa y en la prestigiosa Escuela de Pastelería del Gremio de Pasteleros en Barcelona. Resultó ganador del primer campeonato de España de pastelería en 1995. Se incorporó a la plantilla del Bulli en 1996, convirtiéndose rápidamente en parte imprescindible del equipo liderado por Ferrán y Albert Adriá. Hace unos meses se embarcó en el negocio de la hostelería abriendo el ya reconocido y prestigioso restaurante Compartir, junto a Mateu Casañas, Eduard Xatruch en Cadaqués. Sin duda, Oriol Castro es uno de los jóvenes referentes de la cocina española a nivel mundial lo que le ha llevadoa participar en ponencias e impartir seminarios por todo el mundo. Oriol Castro es miembro del Consejo de Honor de la Escuela Internacional de Cocina.




Jesús Ramiro

Con más de 40 años de trayectoria profesional, Jesús Ramiro se ha convertido en uno de los cocineros más internacionales de Castilla y León y referente de la cocina española.
Durante 20 años ha regentado el que fue, sin duda, el mejor restaurante español en Puerto Rico. Posteriormente, regresa a su ciudad natal donde establece su restaurante Ramiro´s que fue reconocido con una estrella Michelín. Además de las diversas publicaciones en las que ha colaborado a lo largo de su trayectoria profesional, ha recibido numerosos reconocimientos como Mesonero Mayor de Castilla, Estrellado de Oro a la Gastronomía, Best of Award of Excelent Wine List, The Best of Who’s, Who, The Best of Florida, Chef Latino del Año, Premio Cándido a la Innovación Gastronómica y Promoción Turística, Premio Alimentos de España de Restauración y Premio Nacional al Mejor Profesional de la Restauración Española.



miércoles, 24 de octubre de 2012

Seleccionados los participantes en el IV Concurso Internacional de Tapas para Escuelas de Cocina.


La Escuela Internacional de Cocina de la Cámara ha cerrado el proceso de selección de los alumnos que participarán el próximo mes de noviembre en la IV Edición del Concurso Internacional de Tapas para Escuelas de Cocina, organizado en colaboración con el Excmo. Ayuntamiento de Valladolid.
La EIC remitió la convocatoria para participar en el Concurso a más de 1.800 escuelas de los cinco continentes, de las que han resultado seleccionados los 14 estudiantes que participarán en el evento, así como los 4 que de reserva, entre las más de 240 solicitudes de participación recibidas.




VIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid

Más de trescientos profesionales de bares y restaurantes de todas las comunidades autónomas han presentado pinchos de autor al VIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Entre las recetas recibidas, las 63 seleccionadas por el comité de selección cocinarán en la Cúpula del Milenio, sede de este certamen, y la ganadora recibirá un premio de 6.000 euros. 





Mientras, el público podrá degustar estas 63 tapas en los bares de la capital. 

Albert Adrià, hermano y compañero de Ferran Adrià en el restaurante El Bulli y hoy al frente del barcelonés Tickets, especializado en un concepto muy original de tapas,  presidirá el jurado de este concurso que organizan el Ayuntamiento de Valladolid, la Asociación Provincial de Hostelería y la compañía de eventos Gastronomicos.

El VIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid se desarrollará desde el 5 al 11 de noviembre; la final, los días 6 y 7 en la Cúpula del Milenio(instalada en la plaza del mismo nombre, a orillas del río Pisuerga); y el mismo día 7 de noviembre  tendrá lugar el Concurso Internacional para Escuelas de Cocina, en la que participan 14 escuelas de diversos países.

El pasado 15 de octubre, un comité de selección formado por directivos de la Asociación Hostelería de Valladolid y de Gastronomicom News, directora técnica del evento, evaluó las candidaturas presentadas y puntuó la calidad culinaria, originalidad, estética y aplicación comercial de cada una de las propuestas recibidas (receta y fotografía de la tapa) hasta escoger las 63 recetas finalistas. 

Durante un periodo de tiempo máximo de 25 minutos, cada finalista preparará siete reproducciones de su tapa, más una testimonial para fotografiarla y exhibirla al público. Mediante votación individual se elegirá al vencedor del concurso, dos subcampeones y los ganadores de los tres habituales accésits al mejor concepto de tapa y a las principales expresiones de tradición y de innovación. 

El presidente del jurado dispondrá de voto de calidad en caso de empates o discrepancias ente los cuatro miembros del jurado permanente.

El premio a la tapa campeona de España está dotado con 6.000 euros.