Dim sum

Su nombre es japonés pero esta pequeña empanadilla viene de China. Esta hecha con una masa (parecida a una masa de pasta, lleva harina de trigo, agua, un poco de aceite y un pelín de sal) y se rellena con varias cosas (setas, carne de cerdo/pollo/ternera picada, gambas, col, etc.). Cuando los compramos en tiendas de chinos, los Gyozas suelen tener más verdura que carne  y también la masa es más fina.

Existen muchísimas recetas para estas cositas pero esta es para mi una de las más fáciles. Perfecto para cuando quieres hacer algo distinto de las tradicionales empanadillas, una fiestas con algunos amigos o un buffet… ¡El único problema es que desaparecen demasiado rápidamente del plato!

Ingredientes:

• 200 gr gambas crudas, limpias sin cascara
• 100 gr carne de cerdo (aguja por ejemplo) picada
• 1 cuchara de sake – o sustituye por un Jerez seco
• ½ cucharita de sal
• 1 pelín de azúcar y de pimienta negra
• 1 cucharita de jengibre picado
• 2 cucharas de caldo de ave
• 1 cucharita de Maicena
• 2 cucharas de aceite de sésamo
• ½ paquete de Hojas para Won ton

Para cocer:

• 1,5 cuchara de aceite de girasol
• 50 ml de agua hirviendo

Preparación

• Con un vaso, o un corta pastas, cortar las hojas de won ton con forma redonda.
• Corta las gambas en trocitos de más o menos 1 cm y ponlas en un cuenco grande.
• Añade la carne de cerdo, y el resto de los ingredientes. Mezcla bien.
• Coge con una cucharita un poco del relleno, ponlo en el centro y dobla. Sigue así hasta que no quede relleno.
• Calienta el aceite en una sartén y pon los dim sum. Cuece a fuego fuerte hasta que queden bien doraditos y crujientes por un lado. Darles la vueltay déjalos un minuto. Echa el agua caliente y tapa rápidamente para que el vapor se quede dentro. Cuece unos 5 minutos.
• Cuando casi toda el agua ha desaparecido, abre la tapa, echa un poco de aceite de sésamo y cuece hasta que quede crujiente de nuevo a fuego fuerte. ¡Servir inmediatamente!

NB:

Si no cueces los gyozas a fuego fuerte van a absorber agua – también es importante cubrir para que el vapor no se pierda.

Lo puedes acompañar de salsa de soja con un poco de vinagre de arroz y algunas gotas de aceite de guindillas… ¡De-li-cio-so!

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