En su nueva carta destacan las carnes ahumadas
al nogal, además de una gran selección de cortes de carne americanos y
argentinos sometidos a un mínimo de 21 días de maduración para
garantizar su máxima terneza
La Vaca Argentina sorprende a sus clientes con una
selección de carnes ahumadas al nogal, difíciles de encontrar en España.
Para ello, utiliza una técnica tradicional de EE.UU y Canadá, que
combina el asado y el ahumado, proporcionando a la carne un exterior
caramelizado y un fondo ahumado. La madera de nogal, de quemado lento,
dulce y rica en sustancias aromáticas, le aporta además, un sabor
anuezado muy especial. Los costillones de palo de cerdo, los costillares
de vacuno o la carrillada de ternera son algunos de los cortes que se
presentan ahumados al nogal.
Junto a las novedosas propuestas, en La Vaca Argentina no faltan sus tradicionales cortes de bife, solomillo y, por supuesto, su estrella, el T-Bone, un corte especial de lomo bajo y solomillo, con hueso central en forma de T, que ofrece un sorprendente contraste entre la carne tierna del solomillo y la intensidad sápida del bife angosto y que resulta muy difícil de encontrar fuera de Estados Unidos. Carnes de calidad excepcional que se someten a 21 días de maduración para adquirir su máxima terneza.
PARA EMPEZAR
La nueva carta además incorpora entrantes muy ligeros y refrescantes como los rollitos de pato con salsa de soja y jengibre, el tabouleh de verduras con foie, el tartar de atún con aguacate y sésamo o pappardelle a la trufa con albahaca fresca. Una carta amplia y variada que se completa cada día con un plato de cuchara de temporada como el gazpacho o el ajoblanco.
Para acompañar cuenta con una carta de vinos con más de 60 referencias, incluyendo vinos por copas y medias botellas a precios muy ajustados, así como con una amplia gama de destilados Premium por menos de 7 € la copa. Todo ello se puede disfrutar tanto en sus salones como en sus elegantes terrazas, perfectas para disfrutar de una comida al aire libre en los días estivales.
UNA CADENA DIFERENTE
La Vaca Argentina que cuenta con una red de 13 restaurantes (once en Madrid y dos en Valencia) no es una cadena como las demás. Desde el minucioso corte de cada pieza, pasando por la preparación de las salsas y guarniciones, se realiza artesanalmente en su obrador con productos 100% naturales y frescos y cada uno de sus restaurantes ofrece un servicio impecable y una decoración diferente que va desde un salón inspirado en el mundo del espectáculo, con atrezzo teatral y teloneras púrpuras, o un gran caserón de principios del siglo XX hasta espacios de vanguardista diseño e inspiración neoyorquina.
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