La DOP Torta del Casar, anfitriona del IV Congreso y Asamblea General de la asociación Origen España

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar organiza el IV Congreso y Asamblea de la Asociación Española de Denominaciones Origen, ORIGEN ESPAÑA. Las reuniones se desarrollarán los días 24 al 25 de mayo en el edificio de Desarrollo Local cedido por la Diputación de Cáceres.

 

 

 

 

Durante el día 24 se celebrará una jornada técnica que reunirá a profesionales de diversos sectores y que abordarán, entre otros, las modificaciones de los pliegos de condiciones y reglamentos, la acreditación de los organismos de certificación, así como la financiación, los aspectos promocionales y de difusión de los productos protegidos y el estudio de distintas iniciativas de colaboración y participación.

El acto contará con la presencia de Ricardo Regalado, presidente de la DOP Torta del Casar y Javier Muñoz, director de la DOP; Javier García Vila, director de la agencia de noticias Europa Press; miembros de la Agencia de Salud y Dieta Mediterránea; de la Comisión Europea o del Instituto Nacional de Consumo, entre otros. Además se darán cita más de treinta Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen e Indicaciones Protegidas de productos agroalimentarios (quesos, jamones, turrón, aceite, azafrán, vino, etc) procedentes de toda la geografía española.

El encuentro del día 25 reunirá en asamblea a los socios de Origen España y en él debatirán acerca de los planes de desarrollo de la asociación, su presencia en foros nacionales e internacionales para defender los derechos de las Denominaciones e Indicaciones Geográficas, así como los objetivos de promoción para este año.

 

 

La presencia de más de 70 representantes de las Denominaciones de Origen Españolas en Cáceres contribuye así mismo al conocimiento y difusión de la ciudad, cuyo conjunto histórico es Patrimonio de la Humanidad desde 1986, y de los productos extremeños protegidos y así lo han entendido entidades públicas como el Ayuntamiento y la Diputación de Cáceres y privadas como Caja de Extremadura que han colaborado estrechamente con la organización.

Origen España se creó en marzo de 2008 como entidad sin ánimo de lucro y nace desde el interés de un grupo de productores de productos agroalimentarios por fomentar el reconocimiento del papel esencial de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGPs) españolas.

Origen España pertenece a la asociación Origin, que agrupa a denominaciones de origen de más de 30 países, y que pretende concienciar a los países donde no hay tradición de productos amparados con DO, de que es bueno proteger por algún sistema de calidad a esos productos que se han valorado en sus territorios pero que no tienen cobertura legal. En la actualidad, Origen España cuenta con 40 asociados.

Encanto medieval y relax de vanguardia entre viñedos

Palacio de Samaniego Hotel y Restaurante, ubicado en un edificio del siglo XVII, estrena el paquete ‘Wine&Oil Spa Experience’. Cuidar el cuerpo y relajar la mente en un centro spa de primer orden y alojarse en un establecimiento cuyos muros y estancias trasladan a los visitantes siglos atrás. Y todo ello, rodeado del entorno de ensueño que ofrece el corazón de Rioja Alavesa. 

Es el concepto del nuevo paquete que ha preparado Palacio de Samaniego Hotel & Restaurante, palacete del siglo XVII rehabilitado como hotel con encanto, en colaboración con el moderno Wine Oil Spa Villa de Laguardia.

 

La nueva promoción, que recibe el nombre de ‘Wine&Oil Spa Experience’, consiste en una noche de alojamiento en una de las habitaciónes dobles Superiores con un Desayuno Especial con productos de la tierra incluido. El plan incorpora, además, una cena de bienvenida entre velas, en las cuidadas e íntimas salas del Restaurante, donde los visitantes podrán regar con los preciados caldos de la región platos tan apetecibles como Borraja de verde intenso con Almejas y Algas o Solomillos de pato relleno con foie y uvas sobre puré de patata con salsa de oporto y naranja y, para terminar, un Sorbete de arrope sobre frutos rojos con su sopa y teja de menta.

Creaciones culinarias elaboradas con productos de temporada por el chef donostiarra y gerente del hotel, Jon Ugalde.

La estancia también incluye una sesión de hidroterapia de 90 minutos de duración en el moderno Wine Oil Spa Villa de Laguardia, a escasos 10 minutos en coche del Palacio. Allí los visitantes disfrutarán de su completo circuito de aguas, compuesto por un paseo termal con pediluvio, duchas con aromaterapia y cromoterapia, ducha cubo, baño turco, fuente de hielo y terma, además de la piscina interior con cromoterapia, música subacuática, chorros de hidromasaje a diferentes alturas, camas de agua, géiser, cuellos de cisne, cascadas, jacuzzi, pileta de agua fría y zona relax.

 

Esta propuesta, disponible por 122 euros por persona, es una ocasión perfecta para desconectar del ambiente rutinario en una comarca famosa por sus vinos y sus paisajes. Palacio de Samaniego Hotel & Restaurante, ubicado en la medieval villa de Samaniego, continúa así dando respuesta a las necesidades de los clientes que buscan en sus coquetas instalaciones su opción para los días de asueto, cubriendo el segmento de turismo de relax tras haber lanzado múltiples iniciativas en los campos de enoturismo, turismo activo y golf. 

Un acierto asegurado, El mejor Maridaje de vinos en los postres

Oporto

 

Famosísimo vino que toma su nombre de la segunda ciudad más importante de Portugal, localizada al norte de la península Ibérica, a orillas del río Douro. El Oporto es el vino de postre por excelencia, que se degusta mas como aperitivo que como digestivo. También este se interrumpe la fermentación en las cubas (toneles) agregando mosto con aguardiente de vino, conservando así su dulzura. Se dividen en dos grandes grupos:

Vintage (añada) que proviene de una sola vendimia, de un año excepcional, que se ponen en botellas a añejarse durante quince años; y

Blended (mezcla) que se obtienen de varias cepas y se añejan en toneles de roble blanco. Para salir a la venta se necesitan, por lo menos, dos años de añejamiento. Su graduación alcohólica varia de 20 a 24 grados G.L. Los hay Extrasecos, secos, semisecos y dulces, siendo blancos los dos primeros.

Jerez Originario De Jerez de la Frontera, Andalucía, España. Se obtiene principalmente de la cepa de palominos. La cosecha de uvas se pone al sol para que pierdan su humedad; máximo 24 horas cuando son destinadas para elaborar vinos secos, y de 10 a 20 días cuando sean para vinos dulces, ya que de esta manera aumenta su contenido de azúcar. Después de la primera fermentación se le agrega alcohol (de uva), ya que el azúcar se haya transformado, para que sean mas secos y alcoholizados que otros vinos de postre. Después permanecen 4 ó 5 años en soleras (barricas) para que se suavicen y no es hasta los 15 años que adquiere su perfume característico y su más alto grado de calidad. Contiene de 20 a 22 grados G.L.. Se clasifican en : Oloroso (seco, mas fuerte y con un aroma muy especial), Fino (claro, ligero y seco), Manzanilla (claro y seco, el preferido por los españoles), Amontillado (mas oscuro con 25°) y el Amoroso (dulce). Se consumen principalmente como aperitivos. Una vez que se ha abierto la botella, hay que consumirla ya que se evapora fácilmente. 

Marsala

 

Vino generoso color ámbar o claro, los hay secos y dulces, con graduaciones entre 16 y 20 grados G.L. Originarios de los alrededores de Marsala, Sicilia, Italia.

Después de prensar las uvas, el mosto se deposita en pequeños toneles, los cuales se exponen al sol, razón por la cual, este vino adquiere un aroma muy particular. Se puede tomar como aperitivo y al igual que el Málaga, es un reconstituyente magnifico agregándole a un vaso de Marsala, un huevo crudo y una cucharada de azúcar. 

Malaga

 

Vinos dulces, semidulces, semisecos y secos provenientes de la ciudad andaluza que lleva su nombre. Contiene una graduación alcohólica entre 15 y 23° G.L. Tienen matices que van desde el blanco hasta el rojo muy oscuro, casi negro. Su suavidad y perfume se debe a su clima y a la cepa natural de aquella región. Su elaboración es parecida al Oporto. El Málaga se bebe como aperitivo y como vino de postre; es considera do un tónico muy estimulante, recomendado especialmente a los convalecientes. 

Malvasía

 

Nombre dado en Francia a un vino proveniente, en su origen, de una aldea del Peloponeso cuyo nombre en griego es Monemvasia. Dorado, dulce y capitoso, el malvasía fue en otra época muy apreciado. La cepa se extendió al Mediterráneo, a Madeira, Brasil, California y a Sudáfrica. Los franceses le llaman malvoisie, los italiano malvasia y los británicos malmsey. Es un excelente vino de postre, bastante parecido al frontignan, dulce, aromático, el cual se utiliza frecuentemente en la cocina para perfumar salsas.

Este vino de postre era el preferido del duque de Clarence, hermano del rey de Inglaterra Eduardo IV, que acostumbraba a beberlo no solo como aperitivo sino también como digestivo. Un día, lo convidaron a participar en el complot para derrocar a su hermano el rey. Este aceptó. Pero para su desgracia, fue descubierto el plan del derrocamiento. El rey al enterarse que su querido hermano estaba involucrado, decidió darle la mejor muerte posible: mandó traer un tonel lleno de malvasía y obligo a su hermano a meterse en él. El desarrollo de esta aventura ya lo suponen ustedes, tragó lo mas que pudo de este delicioso vino de postre, pero finalmente se ahogó.

¿Por qué llamarle vinos de postre a estas extraordinarias bebidas, si se consumen mas como aperitivos? Es que su fin fue acompañar precisamente a los postres. Traten de acompañar una buena rebanada de pastel con una copa de cualquiera de estos vinos, y comprenderán el porque se les conoce como VINOS DE POSTRE. 

Gran Meliá Palacio de Isora distinguido como Mejor Resort de España

El hotel Gran Meliá Palacio de Isora, en la isla española de Tenerife, ha sido galardonado como ‘el Mejor Resort de España’ en el marco de la cuarta edición de los Premios Condé Nast Traveler.

Considerados entre los premios más prestigiosos de España, reconocen la labor de las mejores empresas del sector turístico, que son elegidas gracias a la participación y el voto de los lectores de la publicación.

Carlos Martins, director general del hotel, ha indicado que ‘este premio respalda el esfuerzo de Gran Meliá Palacio de Isora por alcanzar los más altos estándares de calidad y servicio de lujo, así como el valor de la oferta de ocio, alta gastronomía y bienestar del resort’.

 

 

Ubicado en la costa sur de Tenerife, en un enclave único, Gran Meliá Palacio de Isora se ha ganado rápidamente la reputación de ser el mejor resort de Europa, gracias a susinstalaciones en perfecta armonía con el entorno, habitaciones con un exquisito interiorismo, conceptos gastronómicos de alta cocina y exclusivo SPA.

Un auténtico resort con 7500 m2 de piscinas: ‘infinity pool’ de agua salada de 5000 m2, una piscina familiar, una para niños y dos para adultos (una de ellas exclusiva para huéspedes RedLevel) en las que poder nadar, relajarse o participar en alguna de las clases programadas.

 

 

El hotel completa su oferta de bienestar con el centro YHI Spa, oasis de 2.000 m2 para revitalizar el cuerpo y la mente a través de los más exclusivos tratamientos de belleza de la mano de Natura Bissé.

Por su parte, Enrique Ortiz, director de Gran Meliá Hotels & Resorts en Europa, señaló que ‘estamos muy orgullosos de haber conseguido este galardón. Elementos diferenciadores como el concepto RedGlove Service, que combina el poder de los estándares tradicionales de servicio con un estilo vanguardista, son las claves para haberlo logrado. Estos valores definen a todos los hoteles Gran Meliá y permiten convertir las estancias de sus huéspedes en verdaderas experiencias de viaje’.

 

 

 

IV Jornada Nacional de Alimentos Ecológicos Este sector emergente ha evolucionado de forma significativa con una mayor superficie de cultivo ecológico, al igual que de explotaciones ganaderas o de industrias elaboradoras de alimentos ecológicos.

Una evolución muy positiva que plantea nuevos retos como son el fomento del consumo interno, un mejor conocimiento del posible consumidor, la mejora de la logística y la capacidad de oferta que aparece en los lineales habituales de compra. Diciembre 2011.- El pasado miércoles se celebró la IV Jornada Nacional sobre Alimentos Ecológicos organizada por FEPECO, Federación Española de Empresas con Producto Ecológico.Una apuesta por la calidad y la diferenciación de los alimentos ecológicos y contribuir a la mejora de la vertebración social en un sector que está buscando una mayor profesionalización.

La Jornada fue inaugurada por Dña. Mª Isabel Bombal, Directora Gral de Industria y Mercados Alimentarios (MARM) y D. Francisco Robles, presidente de FEPECO. Dña. Isabel Bombal afirmó
que: “la industria del sector ecológico es una industria en alza preocupada por la sostenibilidad ambiental y social y en proceso de consolidación”. Agradecio a Fepeco sus acciones para
“potenciar la industria ecológica y el futuro sostenible de un sector con mucho futuro”.


Muy interesantes fueron las conclusiones que se desvelaron en la ponencia de D. Clemente Mata Tapia, Subdir. Gral. de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica (MARM) y D. Tomás
Camarero Arribas, Dir. de Foco Marketing sobre El Perfil del consumidor ecológico. Este estudio llevado a cabo entre 450 entrevistados, concluyó tras extrapolar los datos, que un 26% de la
población sabe lo que son los productos ecológicos y los consume una vez al mes. Este consumidor prefiere productos próximos o locales e incluso muchos se implican con el Comercio
Justo, se trata de un consumidor bien informado y que puede agruparse en cuatro tipos: Los Ecologistas -Los Convencidos, que actúan como prescriptores de opinión - Los Preocupados por
la Salud y los Des-implicados y que consumen alimentos ecológicos siguiendo tendencias.


En este grupo de consumidores activos, hay más mujeres que hombres, con una edad media de 40 años, con buena formación académica y buen nivel económico, consumidores que
saben lo que quieren y que viven en todos los rincones de España. El estudio detectó que el comprador de productos ecológicos consume principalmente frutas y verduras frescas y a
partir de ahí se introduce en otros tipos de alimentos ecológicos y que son los hipermercados el tipo de establecimiento preferido para adquirirlos, por encima de las tiendas especializadas.


Por otro lado, el Dr. Miquel Porta Serra, Catedrático de Salud Pública, Institución de Investigación de Hospital del Mar (IMAM) y Univ. de Barcelona, en su ponencia: La
Contaminación interna por tóxicos persistentes: alimentación, salud y sociedad, resaltó la presencia de los PCB (bifenilos policlorados) de forma real en nuestras vidas y afirmó que están
presentes en la totalidad de la población española y continúan presentes en la cadena alimentaria aunque actualmente estén prohibidos. Presumiblemente tienen una relación con el
desarrollo de enfermedades de origen desconocido: diabetes, cánceres, etc…Insistiendo en la necesidad de unas formas de producción y consumo de alimentos saludadables, como son los
alimentos ecológicos.


Una de las cosas más impactantes fue aunar la tradición en la elaboración de alimentos ecológicos y la utilización de novísimas tecnologías y redes sociales. Los productores tienen mucho que contar a los consumidores y de ahí el interés de la ponencia sobre la Comunicación a través de las nuevas Tecnologías de D. Juan Bolaños Jurado, Cofundador de Un metro Cuadrado, quien recalcó la importancia de los social media para mantener un diálogo efectivo entre los usuarios de estos productos y los propios elaboradores y la importancia de las opiniones del consumidor sobre los productos y marcas en internet. También puso de relieve que internet es el mejor medio para dar a conocer los alimentos ecológicos y promover su consumo, ya que los contenidos de las redes sociales, blogs y páginas web, son vistos por infinidad de personas superando las barreras de tiempo.

Durante las Jornadas se pudo disfrutar del cóctel preparado por el catering Madre Tierra de la Fundación Semilla, quien apuesta por la sostenibilidad ambiental y social con su proyecto, donde utiliza para sus platos productos ecológicos o procedentes del Comercio Justo y forma y prepara a jóvenes para insertarlos en el mundo laboral a través de la cocina. Platos elaborados con productos ecológicos como por ejemplo: Cake de Zanahoria con frosting de queso; Chupito de batido de pistacho al cardamomo; Queso fresco con espinacas e higos con reducción de balsámico; Pechuga de pavo con guacamole y tomate; Chupito de ajoblanco malagueño con almendras y uvas; Cucharita de ensalada de garbanzos y anchoa sobre crema de salmorejo; Ravioli de calabacín con pollo de corral escabechado o Coulis de frutas del bosque, platos que nos demostraron que comer sano, sabroso y saludable es más sencillo de lo que nos pueda parecer y está al alcance de todos.

Por supuesto, tanto los vinos como los aceites y licores también procedían de cultivos ecológicos como: Fino, Solera 2005, Bodegas Robles, D.O. Montilla--Moriles; Punctum Chardonnay, 2009 Vinos de Castilla; Lar de Sotomayor 2008, Bodegas Domeco de Jarauta, DOCa Rioja; Volvoreta Probus 2009, D.O. Toro y Lezaun reserva 2007, D.O. Navarra. PX 2009, Bodegas Robles, D.O. Montilla-Moriles; o los Morillon, Aguardiente de Hierbas y Aguardiente Blanco, Cenicero (La Rioja).
En resumen, un sector en alza con cada vez más seguidores y que buscan la calidad por encima de otros condicionantes y unos productos sabrosos y sanos para todos.

Los seis mejores bartenders de España seleccionados para la final nacional de world class competition 2012 en Londres

Miguel Ángel Jiménez, Giuseppe Santamaría, Carlos Peñaranda, Simone Guido, Sergio Padilla y Miguel Pérez viajarán a Londres a finales de mayo para competir por el título al Mejor Barman de España

El ganador participará en la final internacional de World Class, el certamen de coctelería más importante del mundo, que este año se celebrará en julio en Río de Janeiro.

 La World Class Competition, la plataforma de inspiración, formación y evolución de la mixología más importante a nivel mundial, está llegando al final de la actual edición.

Las últimas pruebas clasificatorias de la competición nacional, celebradas ayer y hoy en Barcelona y Madrid respectivamente, han erigido como finalistas a Miguel Pérez, del madrileño Museo Chicote, y a Sergio Padilla, del barcelonés Bocachica, que se suman a los otros cuatro bartenders ganadores de los diferentes encuentros celebrados a lo largo del año: Carlos Peñaranda, del Casino de Madrid, Simone Guido, de Bonavida (Barcelona), Giuseppe
Santamaría, del Boutique Bar de Ohla Hotel en Barcelona, y Miguel Ángel Jimenez, de Belmondo (Madrid).

Desde que en octubre de 2011 arrancara la que para España es la tercera edición de este certamen (cuarta a nivel internacional), 32 bartenders de todo el país han tenido que medir su talento y creatividad ante el más exigente jurado a lo largo de tres pruebas clasificatorias. La primera de ellas fue una muestra sin precedentes de la “mezclabilidad” del Ron Zacapa Centenario Nº 23, un reto de “classic with a twist” con Tanqueray Nº Ten la segunda y una prueba de “food pairing” de propuestas gastronómicas y cócteles elaborados con los vodkas (Cîroc y Ketel One), tequila (Don Julio) o whiskies (Singleton y Johnnie Walker Gold Label) entre otros destilados Premium, en esta tercera y última clasificatoria. 

 

 

Los seis bartenders finalistas ya tienen garantizada su plaza en la final nacional que se celebrará en Londres entre los días 29 y 31 de mayo y de la que saldrá el vencedor absoluto que representará a España en la final internacional de Río de Janeiro, en la que participarán los mejores profesionales procedentes de 43 países de todo el mundo.