Una evolución muy positiva que plantea nuevos
retos como son el fomento del consumo interno, un mejor conocimiento del
posible consumidor, la mejora de la logística y la capacidad de oferta
que aparece en los lineales habituales de compra.
Diciembre 2011.- El pasado miércoles se celebró la IV
Jornada Nacional sobre Alimentos Ecológicos organizada por FEPECO,
Federación Española de Empresas con Producto Ecológico.Una apuesta por
la calidad y la diferenciación de los alimentos ecológicos y contribuir a
la mejora de la vertebración social en un sector que está buscando una
mayor profesionalización.
La Jornada fue inaugurada por Dña. Mª
Isabel Bombal, Directora Gral de Industria y Mercados Alimentarios
(MARM) y D. Francisco Robles, presidente de FEPECO. Dña. Isabel Bombal
afirmó
que: “la industria del sector ecológico es una industria en
alza preocupada por la sostenibilidad ambiental y social y en proceso de
consolidación”. Agradecio a Fepeco sus acciones para
“potenciar la industria ecológica y el futuro sostenible de un sector con mucho futuro”.
Muy
interesantes fueron las conclusiones que se desvelaron en la ponencia
de D. Clemente Mata Tapia, Subdir. Gral. de Calidad Diferenciada y
Agricultura Ecológica (MARM) y D. Tomás
Camarero Arribas, Dir. de
Foco Marketing sobre El Perfil del consumidor ecológico. Este estudio
llevado a cabo entre 450 entrevistados, concluyó tras extrapolar los
datos, que un 26% de la
población sabe lo que son los productos
ecológicos y los consume una vez al mes. Este consumidor prefiere
productos próximos o locales e incluso muchos se implican con el
Comercio
Justo, se trata de un consumidor bien informado y que puede
agruparse en cuatro tipos: Los Ecologistas -Los Convencidos, que actúan
como prescriptores de opinión - Los Preocupados por
la Salud y los Des-implicados y que consumen alimentos ecológicos siguiendo tendencias.
En
este grupo de consumidores activos, hay más mujeres que hombres, con
una edad media de 40 años, con buena formación académica y buen nivel
económico, consumidores que
saben lo que quieren y que viven en todos
los rincones de España. El estudio detectó que el comprador de
productos ecológicos consume principalmente frutas y verduras frescas y a
partir
de ahí se introduce en otros tipos de alimentos ecológicos y que son
los hipermercados el tipo de establecimiento preferido para adquirirlos,
por encima de las tiendas especializadas.
Por otro lado, el Dr.
Miquel Porta Serra, Catedrático de Salud Pública, Institución de
Investigación de Hospital del Mar (IMAM) y Univ. de Barcelona, en su
ponencia: La
Contaminación interna por tóxicos persistentes:
alimentación, salud y sociedad, resaltó la presencia de los PCB
(bifenilos policlorados) de forma real en nuestras vidas y afirmó que
están
presentes en la totalidad de la población española y continúan
presentes en la cadena alimentaria aunque actualmente estén prohibidos.
Presumiblemente tienen una relación con el
desarrollo de enfermedades
de origen desconocido: diabetes, cánceres, etc…Insistiendo en la
necesidad de unas formas de producción y consumo de alimentos
saludadables, como son los
alimentos ecológicos.
Una de
las cosas más impactantes fue aunar la tradición en la elaboración de
alimentos ecológicos y la utilización de novísimas tecnologías y redes
sociales. Los productores tienen mucho que contar a los consumidores y
de ahí el interés de la ponencia sobre la Comunicación a través de las
nuevas Tecnologías de D. Juan Bolaños Jurado, Cofundador de Un metro
Cuadrado, quien recalcó la importancia de los social media para mantener
un diálogo efectivo entre los usuarios de estos productos y los propios
elaboradores y la importancia de las opiniones del consumidor sobre los
productos y marcas en internet. También puso de relieve que internet es
el mejor medio para dar a conocer los alimentos ecológicos y promover
su consumo, ya que los contenidos de las redes sociales, blogs y páginas
web, son vistos por infinidad de personas superando las barreras de
tiempo.
Durante las Jornadas se pudo disfrutar del cóctel preparado por el
catering Madre Tierra de la Fundación Semilla, quien apuesta por la
sostenibilidad ambiental y social con su proyecto, donde utiliza para
sus platos productos ecológicos o procedentes del Comercio Justo y forma
y prepara a jóvenes para insertarlos en el mundo laboral a través de la
cocina. Platos elaborados con productos ecológicos como por ejemplo:
Cake de Zanahoria con frosting de queso; Chupito de batido de pistacho
al cardamomo; Queso fresco con espinacas e higos con reducción de
balsámico; Pechuga de pavo con guacamole y tomate; Chupito de ajoblanco
malagueño con almendras y uvas; Cucharita de ensalada de garbanzos y
anchoa sobre crema de salmorejo; Ravioli de calabacín con pollo de
corral escabechado o Coulis de frutas del bosque, platos que nos
demostraron que comer sano, sabroso y saludable es más sencillo de lo
que nos pueda parecer y está al alcance de todos.
Por supuesto,
tanto los vinos como los aceites y licores también procedían de cultivos
ecológicos como: Fino, Solera 2005, Bodegas Robles, D.O.
Montilla--Moriles; Punctum Chardonnay, 2009 Vinos de Castilla; Lar de
Sotomayor 2008, Bodegas Domeco de Jarauta, DOCa Rioja; Volvoreta Probus
2009, D.O. Toro y Lezaun reserva 2007, D.O. Navarra. PX 2009, Bodegas
Robles, D.O. Montilla-Moriles; o los Morillon, Aguardiente de Hierbas y
Aguardiente Blanco, Cenicero (La Rioja).
En resumen, un sector en
alza con cada vez más seguidores y que buscan la calidad por encima de
otros condicionantes y unos productos sabrosos y sanos para todos.
