Los días 5 y 6 de noviembre tendrá lugar la fase final de la novena edición del concurso nacional en la modalidad culinaria más característica del país y la proclamación del Campeón de España de Tapas 2013
Durante la víspera, nueve alumnos de escuelas de cocina de diversos países participarán en el V Concurso de Tapas de Escuelas Internacionales de Cocina
Pepe Rodriguez Rey, chef del restaurante El Bohío de Illescas y dinamizador del programa Master Chef preside el Jurado ante el que competirán los 45 cocineros
finalistas de todas las comunidades autónomas del país.
Los establecimientos de Valladolid apadrinarán a los finalistas de las comunidades participante e incluirán la tapa concursante en su oferta
El autor de la tapa campeona de España obtendrá 6.000 euros de premio, se proclamarán dos subcampeones y tres accésits al mejor concepto de tapa, a la tapa más tradicional y a la tapa más vanguardista.
Como cada año y suman nueve, el Ayuntamiento de Valladolid transforma la ciudad en un festival abierto a los paladares como sede del único campeonato nacional dedicado a las tapas, la modalidad culinaria más popular del país. Se trata de siete días de ambiente festivo (del 4 al 10 de noviembre) en los que cocineros y visitantes conviven y disfrutan de la hospitalidad de la Ciudad, y muy especialmente, de su excepcional oferta de tapas.
Casi doscientos profesionales de bares y restaurantes de todas las comunidades autónomas han presentado tapas y pinchos de autor a la fase documental del noveno Concurso Nacional de pinchos y tapas Ciudad de Valladolid.
Entre todas las recetas presentadas, las 49 seleccionadas por el comité reunido el día de ayer serán cocinadas por sus autores en el escenario profesional instalado en la Cúpula del Milenio, sede del certamen, ante el anfiteatro habilitado al efecto y un jurado integrado por cuatro acreditados cocineros y tres jurados volantes que serán sustituidos en cada una de las tres sesiones del concurso. La tapa ganadora recibirá un premio de 6.000 euros.
Entretanto y en días sucesivos, los degustadores locales y forasteros podrán saborear las 45 tapas que compiten en los bares de la capital que apadrinan y facilitan su participación a los finalistas llegados de todo el país.
Por vez primera este año, algunos de los establecimientos de Valladolid que apadrinan a finalistas forasteros, calentarán motores del certamen, de acuerdo con los concursantes, sirviendo la tapa que se presentará al Concurso a partir del día 31 de octubre, anticipándola a su clientela en su oferta habitual, una iniciativa que permitirá en algunos bares, saborear las competentes tapas participantes desde el fin de semana anterior.
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Pepe Rodriguez Rey, chef de restaurante El Bohío, galardonado desde hace años con una estrella Michelín y dinamizador del programa de Televisión Española Máster Chef, Premio Nacional de Gastronomía 2010 presidirá el jurado del IX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas.
El Ayuntamiento de Valladolid, la Asociación Provincial de Hostelería y Gastronomicom News, compañía especializada en la operatividad y difusión de eventos gastronómicos, integran desde hace nueve años la organización de este certamen, el único que da cita a los mejores especialistas en tapas de todo el país, mediante la representación de profesionales de todas las comunidades autónomas del país..
El IX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid se desarrollará los días 5 y 6 de noviembre, durante 3 sesiones en cada una de las cuales competirán unos 16 finalistas en la Cúpula del Milenio (instalada en la plaza del mismo nombre, a orillas del río Pisuerga).
Selección y Jurado
En la mañana de ayer, jueves 10 de octubre, un comité de selección formado por miembros de la asociación Hostelería de Valladolid, Jesús Sanabria, Jesús Alejos, Alejo Burgos, Alfonso García y Rogelio Sanz; el chef de cocina Jesús Ramiro y el presidente de Gastronomicom News, Luis Cepeda, en su calidad de director técnico del evento, evaluó las candidaturas presentadas y puntuó la calidad culinaria, originalidad, estética y aplicación comercial de cada una de las propuestas recibidas (solicitud, receta evaluada y fotografía de la tapa) hasta escoger las 49 recetas finalistas, entre las propuestas más votadas de cada Comunidad.
Cada finalista efectuará durante un periodo de tiempo máximo de 25 minutos siete reproducciones de su tapa, más una testimonial para fotografiarla y exhibirla ante el público. Mediante votación individual de los siete miembros del jurado (cuatro fijos y tres alternativos), se elegirá al vencedor del concurso, dos subcampeones y los ganadores de los tres habituales accésits al mejor concepto de tapa y a las principales expresiones de tradición, innovación y concepto de tapa.
El presidente del Jurado dispondrá de voto de calidad en caso de empates o discrepancias ente los cuatro miembros del jurado permanente que se reunirán para efectuar el escrutinio de votos, al finalizar el concurso, en compañía del presidente de la asociación Hostelería de Valladolid, el director técnico del concurso y un fedatario del Ayuntamiento de Valladolid.
Concursantes finalistas del IX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas
Establecimientos y candidatos seleccionados para la fase final (49):
Restaurante Población Participante 2013 Provincia
ANDALUCÍA
DON JUAN DE ALEMANES Sevilla Mark Delia Sevilla
LA CASA DEL SIBARITA Mijas Costa Francisco Flores Beltrán Málaga
A LA MAR Benalmádena Daniel García Peinado Málaga
EL CERROJO TAPAS Alonso Antonio Ramón Macias Huelva
ARAGÓN
RÍO PIEDRA Nuévalos Alberto Lozano Esteban Zaragoza
MELI-MELO Zaragoza Raquel Marcen Jimeno Zaragoza
LA CARRASCA Ainsa Josetxo Souto Huesca
ASTURIAS
NAGUAR Oviedo Pedro Martino Gonzalez Asturias
VINATERÍA LA VIÑUELA Gijón Fernando Viñuela García Asturias
DOBLE Q RESTAURANTE Quintueles Alex Sampedro Cano Asturias
BALEARES
UMMO Palma de Mallorca Igor Rodríguez Sanz Palma de Mallorca
HOTEL CANCERA Palma de Mallorca Iván Soto Núñez Baleares
CANTABRIA
LA CAPITANA Valle de Villaverde Pedro Luis Marquina Cantabria
CASTILLA Y LEÓN
WABI-SABI TABERNA JAPONESA Valladolid Jorge Lezcano González Valladolid
SUITE 22 Valladolid Alvar Hinojal Crespo Valladolid
DÁVILA Ávila Ismael González Blázquez Ávila
PARADOR ANTONIO MACHADO Soria Carlos Aldea Jordana Soria
EL MESÓN DE GONZALO Salamanca Marcos del Valle Salamanca
LA FAVORITA Burgos Juan Antonio González Burgos
VILLA PARAMESA TAPAS Valladolid Álvaro Gutiérrez Vigil Valladolid
LOS ÁLAMOS Peñaranda de Bracamonte Helio Flores Gutiérrez Salamanca
RESTAURANTE MARÍA Valladolid Ángel Cuadrado Gómez Valladolid
CASTILLA-LA MANCHA
LINO GUADALAJARA Mario de Lucas Guadalajara
RESTAURANTE CUERDA Albacete Antonio Cuerda González Albacete
GARABATO Albacete Jesús Castedo del Hoyo Albacete
CATALUÑA
CAFÉ ESPAÑOL Barcelona Miguel Pe Torre Barcelona
LE PAIN QUOTIDIEN Barcelona Javier Brichetto Barcelona
EXTREMADURA
TABERNA LA CASABAR ZAFRA Zafra Karlos prado Santos Badajoz
GALICIA
CASA MARCELO Santiago de Compostela Carlos Pérez López La Coruña
EIRADO DA LEÑA Pontevedra Iñaki Bretal Romay Pontevedra
LA ENCINA Lugo Antonio Portela Varela Lugo
ABASTOS 2.0 Santiago de Compostela Marcos Carqueiro Rey Coruña
LA RIOJA
ARRIERO TAPAS Sorzano Monica Loro Romero La Rioja
MADRID
GOIZEKO KABI Madrid Helena Rguez. Centeno Madrid
CAFETERÍA GOL las Rozas Álvaro Pérez Rodriguez Madrid
O´PAZO DE LUGO Madrid Juan Manuel Calvo Simón Madrid
CASA D'ARNAIZ Colmenarejo Jorge Arnaiz Sáez Madrid
LA VERDE BARCAFE San Sebastián de los Reyes Miguel Xavier Monar Madrid
COOK ROOM MANOTERAS Madrid Enrique Zubillaga Madrid
LA DOMA. COCINA DE JAVIER Madrid Fco. Javier Navarro Madrid
MURCIA
EL PASAJE DE ZABALBURU Murcia Manolo Castro Sáez Murcia
NAVARRA
LA COCINA DE ALEX MUGICA Pamplona Alex Mugica Zabaleta Navarra
PAÍS VASCO
KOBIKA DURANGO Iñigo Kortabitarte Bilbao Vizcaya
BOROA JATETXEA AMOREBIETA - Etxano Iñigo Elorriaga Ungo Vizcaya
GRAN SOL Hondarribia Bixente Muñoz Esnal Guipúzcoa
GAZTELUMENDI ANTXON Irún Felix Manso Guipúzcoa
BAR HARITZA Munguía Manuel Eduardo Rguez. Vizcaya
BATZOKI Hondarribia Iñaki Gezala Oyarbide Guipúzcoa
VALENCIA
SABORAMAR GASTROBAR El Altet N. Damián Albertos Picó Alicante
V Concurso Internacional de Tapas de Escuelas de Cocina
La víspera del IX Concurso Nacional de Tapas, durante la tarde del día 4 de noviembre, tendrá lugar el V Concurso Internacional de Tapas de Escuelas de Cocina del Mundo en la que competirán los alumnos de 9 escuelas de cocina de diversos países del mundo.
Nueve serán los jóvenes que concursarán este año por la mejor tapa internacional. Los estudiantes de ocho países han participado en el Programa de Formación en Gastronomía Española organizado por ICEX España. Exportación e Inversiones, en colaboración con la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, cuyo broche final es el V Concurso Internacional de Tapas que se celebrará en la capital castellano-leonesa.
Los jóvenes chefs internacionales son: Zhou Mengxin (China), Arnold Marcelo López Estupiñan (Colombia), Crystal Williams (Atlanta, USA), Geneva Melby (Seattle, USA), María Sierra (Honduras), Alischa Horsten (Países Bajos), Rajesh Kumar (India), Julie-Anne Finan
(Irlanda) y Rafal Wojtasik (Polonia) participarán la final del concurso internacional de Escuelas de cocina del mundo.
La convocatoria fue enviada a 1.980 escuelas de cocina de todo el mundo y promocionada a través de las oficinas económicas y comerciales de España en el exterior. La elección de los participantes, seleccionados de un total de 87 solicitudes, ha sido realizada por representantes de ICEX y de la Escuela Internacional de Cocina.
El programa comenzó en el mes de junio con una intensa formación en gastronomía española, que se desarrolló en la Escuela Internacional de Cocina, completada con un curso intensivo de lengua española. Posteriormente, los estudiantes se trasladaron a diferentes puntos de España para realizar prácticas durante 13 semanas en los siguientes restaurantes: La Botica y Abadía Retuerta L´Domain, en Valladolid; Culler de Pau en Pontevedra; Monastrell en Alicante; Nerúa en Bilbao, Atrio en Cáceres, Adolfo en Toledo, Echaurren en La Rioja, Casa Gerardo en Asturias y Miramar y Compartir en Gerona.
El programa formativo aborda su etapa final con un viaje gastronómico por España visitando productores del sector agroalimentario de todo el país.
El 4 de noviembre los alumnos internaciones de cocina se enfrentarán a la dura tarea de convencer a un prestigioso jurado integrado por reconocidas personalidades de la gastronomía de las cualidades de su tapa para ser ganadora.
El jurado del Concurso, está presidido por el Chef Joan Roca , del restaurante El Celler de Can Roca, valorado con 3 estrellas Michelin y reconocido como el Mejor restaurante del mundo en la lista 50th Best World Restaurant. A este jurado se unen personalidades del mundo gastronómico como: Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, Fernando Salazar, Vicepresidente de Alimentación y Bebidas del grupo Wyndham, Oriol Castro, Chef de la Fundación El Bulli, Inés Menéndez de Luarca, Directora de la División de Alimentos y Gastronomía de ICEX o Bruce Mattle , Decano Culinary Institute of America.
Como cada año se hará entrega al ganador, además de la correspondiente beca, una chaquetilla exclusiva diseñada para la ocasión por la marca Ailanto, de los hermanos Iñaki y Aitor Muñoz, cuya marca participa en algunas de las mejores pasarelas del mundo, incluyendo las pasarelas Gaudí y Cibeles. Ailanto se une a la nómina de diseñadores como María la Fuente, Agatha Ruiz de la Prada o Lemoniez, que concibieron anteriores
chaquetillas del premio internacional de las Escuelas de Cocina y que ya forman parte de la historia de este concurso.
La nutrida presencia mediática que caracteriza los concursos y actividades de la Semana
Mundial de la Tapa de Valladolid desde hace nueve años y que ha alcanzado cotas extraordinarias de difusión creciente, se verá incrementada durante la presente edición con la cobertura informativa internacional. Los directores de Turespaña en las oficinas de Turismo Internacionales han destacado en Valladolid a dos corresponsales británicos, otros dos húngaros, uno de la república rusa, un austriaco y un alemán.
Entre otras curiosidades concurrentes en los concursos nacionales e internaciones de tapas de este año, se encuentran las actividades de El Tren de la Tapa. En el recorrido que efectuará entre Madrid y Valladolid, los días lunes 4, martes 5 y miércoles 6 con salida de Chamartín a las 11:30 h, los hosteleros vallisoletanos servirán un aperitivo de tapas y vino a los viajeros, una iniciativa enmarcada en la colaboración permanente entre Renfe y el Ayuntamiento de Valladolid y la sensibilidad de su hostelería gratificada con la proximidad con la capital, generada por los ferrocarriles de alta velocidad.
El IX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y V Concurso de Tapas de Escuelas de Cocina expresan su gratitud a los patrocinadores y colaboradores siguientes:
TOURESPAÑA Y SABOREA ESPAÑA, ICEX, RENAULT, RENFE, MAHOU, COCA COLA, MERCAOLID, GREGORIO DIEZ CON BODEGAS CARRAMIMBRE, PRADOREY, VIÑA PICOTA Y PAGOS DE QUINTANA; GRUPO EMILIO MORO, GROS MERCAT, BODEGAS ALEJANDRO FERNÁNDEZ-TINTO PESQUERA,
DEHESA DE LOS CANONIGOS, GRUPO VALDECUEVAS, XIMENEZ, PLATOS Y PIZARRAS, ASOCIACIÓN VALLISOLETANA DE MICOLOGÍA, EUROVAJILLA, INOX SÁNCHEZ, REGALOS 2000, PAN DE VALLADOLID, ASOCIACIÓN DE CONFITEROS DE VALLADOLID, TRYP BY WYNDHAM, STEELITE, UNIVERSAL PARTNER Y VICRILA.
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