La estudiante china Zhou Mengxin, de 22 años de edad, ha convencido a Joan Roca, chef del mejor restaurante del mundo, y al resto del jurado con una esferificación de salmorejo.
Zhou Mengxin llegó a España con el resto de sus ocho compañeros en el mes de junio. Después de seis semanas de formación en la Escuela Internacional de Cocina pasó a realizar una fase práctica de cocina española en el restaurante El Culler de Pau, una estrella Michelín, situado en O Grove, Galicia.
El pasado lunes sorprendió al jurado con su desparpajo y con su tapa Salmorejo con ibérico en crocante de arroz y aceite de oliva, una esferificación de salmorejo en la que utilizó pan Candeal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, jamón ibérico y tomate.
La alumna recogió el premio valorado en 12.000 euros y consistente en una viaje a Barcelona, patrocinado por la Denominación de Origen Cava, donde será nombrada Joven Cofrade de Honor de la Cofradía del Cava.
Igualmente, podrá disfrutar de dos noches de estancia en cualquier parador de España, gracias al patrocinio de Paradores de Turismo de España. Asimismo, recibió una chaquetilla de la marca española Alianto, diseñada en exclusiva para el Concurso.
Segundo premio para Seattle
El segundo premio, valorado en 8.000 euros, se ha ido hasta la ciudad de Seattle, en Estados Unidos.
Geneva Melby, del Seattle Culinary Academy, se hizo con el segundo galardón gracias a su tapa Valles y viñedos, conejo con pan del bosque, una original tapa realizada con carrilleras de conejo, rebozuelos, piñones y vino tempranillo.
La alumna viajará a un hotel de la cadena de hoteles Wyndham donde será protagonista de un festival de tapas, que servirá para promocionar la imagen del concurso y la gastronomía española.
Realizó su periodo de prácticas en el restaurante Le Domaine en la Bodega Abadía de Retuerta.
Tercer premio
El tercer clasificado ha sido Rafal Wojtasik, del Academy of Hoteland catering lndustry,de Polonia, con su Tapa veraniega, realizada con pan de Valladolid, hígado de cordero y pollo, uva verdejo, jamón serrano y brandy de Jerez.
El alumno realizó su periodo de prácticas en el restaurante La Botica, en Matapozuelos, de la mano del Chef Miguel Ángel de la Cruz.
El premio, valorado en 3.500 euros ha sido patrocinado por la Escuela Internacional de Cocina y la marca de cuchillos Martínez Gascón.
El Concurso Internacional de Tapas para escuelas de cocina, organizado por el Ayuntamiento de Valladolid, La Escuela Internacional de Cocina y con la colaboración del ICEX, pondrá en marcha en pocas semanas su VI Convocatoria que será enviada a más de 2000 escuelas de los cinco continentes.
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