lunes, 7 de mayo de 2012

La cocina rural de Galicia

La cocina de recursos limitados que durante décadas, o siglos, se practicó en las zonas rurales de Galicia es la gran olvidada del país pero en ocasiones ofrece platos memorables que bien merecen ser recuperados y reintegrados en ese patrimonio común que es la cocina popular gallega, tan diferente y tan alejada de la que habitualmente podemos encontrar en los restaurantes del país.
Uno de esos prodigios es la bola de liscos que de un tiempo a esta parte están recuperando en el ayuntamiento lucense de A Pastoriza, en compañía de las freces, una notable golosina que también pertenece a esa cocina de recursos limitados y de las que hablaremos en un próximo post.

La bola de liscos es, ya lo dije, un verdadero prodigio porque es muy difícil que con tan pocos recursos se pueda obtener un resultado tan magistral: masa de pan, panceta ahumada, chorizo y berzas. Y para más mérito, las berzas solo entran en la bola como envoltorio, aunque transmiten a la misma un aroma y sabor muy definido.



Me cuentan en la panadería Seivane (Bretoña, A Pastoriza) los misterios de la bola.

Una simple masa de pan elaborada con una mezcla de harina de trigo del país y foránea (es sabido que la harina del país panifica mal pero sabe bien, y necesita ayuda para hacer su trabajo), extendida sobre berzas a las que previamente se les quita el nervio central. Sobre la mitad de la masa se echan trozos de panceta ahumada, bien desalada, y rodajas de chorizo (no hay cebolla, ni pimientos, ni nada, absolutamente nada más). Se dobla la masa para cubrir el relleno con la otra mitad y se cierra. No se emplean dos porciones de masa, como en las empanadas, sino una doblada.

La bola se cubre de berzas y va al horno en ese envoltorio vegetal, aunque mediada la cocción la berza superior se retira para que la bola se dore.

En el horno la grasa de la panceta empapa el pan de la masa al tiempo que las berzas aromatizan el conjunto.

Resulta una empanada gorda pero muy jugosa, aromática y sabrosa. Y muy, muy viciosa. Hacía tiempo que no comía una empanada que me llamara tanto la atención.


sábado, 5 de mayo de 2012

MARIDAJE DE QUESOS CON PAN , OTROS PRODUCTOS Y CON VINO

Es importante no someterse a la esclavitud mediática de saber maridar plato y vino. Lo único que es válido es que el comensal coma y beba a su gusto, ese es el mejor maridaje. Pero aún así, a continuación os propongo unas recomendaciones con el queso como protagonista.

Dos consejos muy generales: el pan blanco siempre será un excelente compañero del queso y los vinos de la tierra donde se elabora el queso la mejor bebida. Finalmente es importante recordar que un queso de sabor suave nunca se acompañara de un vino con cuerpo, y tampoco un queso curado o muy curado con un vino blanco o un tinto del año, pero nada de esto es hablar ex-cátedra, haz tus pruebas y lo que más te guste eso es lo válido.

Solamente deciros que un maridaje de los que más me han sorprendido es un queso azul con un vino tan dulce como el sauternes o el tokaji.
Aquí os propongo unos maridajes de tipos de queso con pan, otros acompañamientos y algún tipo de vino.
Degustar una tabla de 5 o 6 variedades de queso con otros tantos vinos es un ejercicio a la vez que divertido sabroso, eso sí necesitamos también 5 o 6 amigos, sólo es una cosa muy triste.

FRESCO
Blanco candeal, chapata
Hierbas aromáticas y aceite de oliva, mermelada, carne de membrillo
Blanco sin madera
AZULES
Hogaza, tostadas de pan blanco o integral, tostadas finas envasadas
Pasas, nueces, dátiles, anchoas en aceite de oliva
Vinos dulces, sidra natural, blanco con madera de la tierra del queso
FERMENTADOS
Pan tostado, talo, pan integral
Para añadir a salsas para carnes a la brasa y para pastas
Sidra natural, txacolí, vino tinto crianza

AHUMADOS
Pan de hogaza, pan blanco
Con pescados ahumados y pulverizados con aceite de oliva virgen extra.
Tintos crianza, blanco con madera, txacolí, finos y manzanillas

TORTAS
Pan blanco tostado o sin tostar, palitos de pan y galletas no dulces
Para añadir a salsas que acompañan a carnes y pescados.
Blanco con madera, cava

QUESOS CON PIMENTON
Pan blanco y pan integral
En aperitivo, con sardinas en escabeche o sardinas en aceite de oliva
Tintos crianza y reserva

QUESOS VACA ,OVEJA,CABRA
(PASTA BLANDA-CREMOSA)
Pan blanco, Con miel, mermelada, dulce de membrillo, jaleas de frutas
Blanco sin madera tintos jóvenes.

QUESOS VACA CURADOS
Pan blanco de hogaza, pan candeal
Hierbas arómaticas, regado con aceite de oliva. Dejar 4 horas antes de degustar
Tintos crianza y reservas, finos, manzanilla, blanco con madera


QUESOS VACA SEMICURADOS
Pan blanco y de centeno, Miel, uvas blancas y negras, mermeladas de frutos rojoTintos crianza, cava, blanco con madera

QUESO OVEJA
CURADO
Pan blancoPlato de jamón ibérico,Uvas blancas
Tintos reserva con cuerpo, finos, manzanilla


QUESO OVEJA SEMICURADO
Pan blanco y pan de centenoUvas blancas y negras

Tintos jóvenes y blancos fermentados en barrica

QUESO CABRA
CREMOSO COMPACTO
Pan blanco, integral en rebanadas finas y tostadas
A la plancha con aceite de oliva, espolvorear con cilantro picado y regar con aceite
Cava, blancos sin madera pero florales

QUESOS TIPO NATA
Pan de viena, pan tipo baguette, Con carne de membrillo, mermeladas, miel, jaleas
Blancos sin madera, suaves

QUESOS CON VINO
Pan blanco con miga esponjosa
El mismo vino con el que se han madurado los quesos


QUESOS CON ACEITE
Pan candealVinos tintos reservas y potentes


POSTRES CON QUESO (TARTA DE QUESO,TIRAMISU
Cava brut, blanco dulce






viernes, 4 de mayo de 2012

Meliá Hotels & Resorts inaugura Meliá Dubai, el primer hotel español en Oriente Próximo

Coincidiendo con su apertura, el hotel lanza el restaurante Titanic de la mano del chef británico Marco Pierre White.
Palma de Mallorca: Meliá Hotels International, el primer grupo hotelero español, ha comenzado su expansión en los estados árabes del Golfo con el anuncio de la apertura de su primer hotel de la marca Meliá Hotels & Resorts, Meliá Dubai.


Situado en el corazón de la zona tradicional Bur Dubai, este hotel, diseñado por el innovador y renombrado arquitecto Marco Mangili, se encuentra a poca distancia de las principales tiendas y zonas comerciales y a tan sólo 10 minutos del aeropuerto internacional de Dubai. El Meliá Dubai es el lugar ideal tanto para viajeros de negocios como de ocio.

El Director General Gilles Longuet ha declarado: “Estamos encantados de abrir el primer establecimiento hotelero español en Oriente Próximo. A lo largo del tiempo, las centenarias culturas árabe y española han intercambiado lenguaje, arquitectura y tradición. Al abrir sus puertas en el corazón del histórico Dubai, Meliá acerca la hospitalidad española al Oriente Próximo. En cierto modo, esto hace que en el Meliá Dubai uno se sienta como en casa”.

La combinación de la elegancia clásica y el diseño europeo contemporáneo se refleja en cada una de las 164 habitaciones y suites, que combinan un estilo refinado con el confort más avanzado. Colores cálidos, lujosos tejidos y muebles cuidadosamente seleccionados se han unido para crear un ambiente relajante. Sus amplias habitaciones cuentan con cuartos de baño modernos y bien equipados con ducha tipo lluvia y bañera de diseño separada. La experiencia del cliente y la pasión por el servicio características de la marca Meliá aportarán a la oferta hotelera de Dubai una nueva dimensión de calidez y de sabor español.
 
 


Meliá Dubai debuta además con el restaurante Titanic by Marco Pierre White, que ofrece platos de autor del conocido chef británico. Entre sus deliciosos entrantes se encuentra el carpaccio de vieira con cilantro y jengibre fresco, y la sopa fría andaluza con langostinos. Para los platos principales Pierre White ha creado el magret de pato Marco Polo con melocotón blanco y salsa del asado al Sauternes, las costillas de cordero asado a la Dijonnaise con costra de hierbas y mostaza y, para los postres, Soufflé de frambuesa caliente.

Marco Pierre White apunta: “Estoy muy entusiasmado por estar trabajando con Meliá Hotels International, una empresa con una gran historia culinaria a sus espaldas. En el Meliá Dubai he encontrado un hotel con los mismos estándares que yo busco en el restaurante.”

Para complementar la apertura del Titanic, el chef Fredric Kulczak abrirá el restaurante Azalya de inspiración española, que ofrecerá cocina tipo buffet y platos a la carta durante todo el día.

Próximamente Meliá Dubai inaugurará su Yhi Spa, el concepto de bienestar exclusivo de la marca; el restaurante Signature By Sanjeev Kapoor, el primero del conocido chef indio en Emiratos Árabes y “The Level”, una exclusiva selección de habitaciones y suites con servicios altamente personalizados y lounge privado abierto durante todo el día con una selección de bebidas y platos del chef. Por último, Mansion Nightclub ofrecerá música de DJ’s internacionales.


jueves, 3 de mayo de 2012

Conchas al queso azul


Ingredientes:

  • 300 g de conchas (pasta)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 1 manojo de albahaca
  • 2 filetes de pollo
  • 50 g de queso azul
  • 1 vaso de nata
  • 100 g de maíz tostado
  • 2 huevos
  • Harina, sal y aceite

Preparación:

  1. Cocer agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añadir la pasta y dejar cocer 10 minutos o seguir instrucciones de cocción del fabricante de pasta. Remover.
  2. Al retirar, escurrir y asustar con agua fría. Reservar.
  3. Sofreír un ajo y un puerro picados. Incorporar después un calabacín picado. Cuando esté todo pochado añadimos el queso azul cortado en cuadrados pequeños y el vaso de nata.
  4. Incorporamos la pasta y dejamos hervir un minuto más.
  5. En un bol mezclamos un ajo picado, unas hojas de albahaca picadas y el pollo troceado en tiras finas con un chorro de aceite y sal.
  6. Mezclar bien y dejar macerar toda la mezcla al menos una hora en la nevera.
  7. Empanamos las tiras de pollo macerado pasando primero el pollo por la harina, después por el huevo batido y por último, por kikos, o maíz tostado, machacados. Freír en abundante aceite.
  8. Servir la pasta en su salsa de queso azul acompañada de las tiras de pollo.



Muevo menú “para salir a hombros” por 30€

Se acerca Mayo y con ella la famosa Feria de San Isidro. Todos los años, por estas fechas el Grupo Oter dedica al patrón de la capital un menú llamado originalmente “para salir a hombros”.
Desde el lunes 7 de Mayo y hasta que finalicen las corridas en las ventas; en tres restaurantes del Grupo Oter, Asador Gerardo; El Barril de Alcántara y la Taberna del Puerto de Fernán González se podrá degustar un auténtico menú taurino. Por 30€ (IVA y bebidas aparte), el comensal puede darse un homenaje antes de ir a la plaza a disfrutar de una buena tarde de toros.




Asador Gerardo (Don Ramón de la Cruz, 86 / 91 401 89 46)

El Barril de Alcántara (Alcántara, 30 / 91 401 33 05)
Aperitivo de bienvenida
Banderilla de anchoa del cantábrico aceituna gordal, boquerón en vinagre Y asadillo de pimientos.
Primer tercio (A elegir uno)
Gazpacho con laminado de bogavante
Calamar de potera a la andaluza
Huevos estrellados con patatitas fritas y jamón de montanera
Croquetas de carabineros
Ensaladilla Rusa tradicional de merluza con aceite douro
Segundo tercio(A elegir uno)
Rabo de toro estofado a la madrileña
Dados de solomillo a los ajos tostados
Chipirones de anzuelo a la parrilla con Ajilimójili
Delicias de merluza a la romana y patata hilada
Arroz meloso Marinero y su al olí (Min 2 personas)
La suerte suprema(a elegir un postre o café)
Seleccione Cualquier postre de nuestra carta


Taberna del Puerto Fernán González
( Fernán González, 50/ 91 504 45 07)

Aperitivo de bienvenida
Banderilla de anchoa del cantábrico aceituna gordal y boquerón en vinagre.
Primer tercio (A elegir uno)
Salmorejo cordobés con huevo de codorniz y su regaña
Huevos estrellados con pimientos de Guernica y jamón de Jabugo
Calamar de potera frito y asadillo de pimientos
Croquetas caseras al estilo del Chef
Segundo tercio(A eleguir uno)
Rabo de toro estofado a la madrileña
Taquitos de solomillo salteado en su jugo al Oporto
Habitas tiernas con calamarcitos y jamón ibérico
Daditos de rape a la gaditana y su Tártara
Arroz meloso Marinero y su ali olí (Min 2 personas)
La suerte suprema(a elegir un postre o café)
Seleccione Cualquier postre de nuestra carta


Para maridar este castizo menú, un Ribera del Duero, Celeste Crianza a 16€ la botella.


Las mejores propuestas para un mayo pasado por agua

Enrique Sancho se ha estrenado en el blog escribiendo sobre un tema que nos maravilla: Centros de spa, balnearios, talasoterapia... las opciones para conseguir “salus per aquam” (eso quiere decir SPA), son variadas, pero cada una tiene sus ventajas. El mes de mayo puede ser ideal para hacer una escapada pasada por agua. Aquí te ofrecemos algunas de las mejores. Cada año es mayor el número de personas que se regalan un paréntesis de bienestar para combatir el estrés de la vida en la ciudad, ponerse en forma, recuperar la silueta o, simplemente dedicar unos días a no pensar en nada.
También, claro, los que dedican ese tiempo a aprovechar las ventajas curativas del agua termal o el agua de mar para sacar o paliar sus dolencias. O los que buscan en su escapada un toque sensual e íntimo. Naturalmente en todos estos centros el agua, dulce o salada, es la gran protagonista, pero no la única. En los últimos tiempos han proliferado los tratamientos que permiten aportar más beneficios al cuerpo: envolvimientos de algas y barros, masajes con piedras calientes, en seco o con agua templada, y toda una gama de productos aportados a las aguas o a los masajes que harían las delicias de un buen tendero: vino, sidra, miel, chocolate, hierbas, caviar... y hasta panes de oro.


 Cascadas Suspendidas del Hotel Hacienda Na Xamena

 Una técnica en crecimiento es la talasoterapia, que aprovecha las cualidades especiales del agua de mar, que contiene más de 90 sustancias químicas que entran directamente al organismo a través de la piel cada vez que se disfruta de un refrescante baño. Sus oligoelementos, la temperatura y el movimiento del agua tienen acción directa sobre casi todos los sistemas orgánicos. Pero aunque, en teoría, la talaso debe practicarse cerca del mar y aprovechar las ventajas del agua marina, en la práctica se puede hacer también en el interior, incluso en el centro de las ciudades, gracias a las nuevas técnicas en las que se combina con el termalismo con aguas ricas en oligoelementos y la balneoterapia que utiliza agua dulce. Además, ahora, muchas de estas técnicas se amplían con tratamientos orientales de probada eficacia. Además del mencionado modelaje con piedras calientes, los hay también con ungüentos con especias, aplicaciones de aromas o de bálsamo de seda, masajes con “rodillo de bambú” o shiatsu, sesiones de spa y baños con remolinos... Métodos orientales antiguos, como los preceptos del Ayurveda y técnicas innovadoras como la aromaterapia, cromoterapia o luminoterapia, además del ambiente musical y el diseño del lugar crean un universo acogedor y relajante. Todos los centros profesionales está preparados para diseñar un tratamiento a la medida de cada uno y en función de lo que se quiera obtener, incluyendo por lo general cuatro tratamientos diarios durante varios días, alternando hidroterapia tónica y relajación.
Algunos programas se hacen especialmente en función de aspectos como el estrés, la dietética, la relajación, para embarazadas o después del parto, para combatir la adicción al tabaco o la bebida, etc. A continuación mencionamos algunos de los centros más destacados en nuestro país.





Tratamiento insólito a base de manzanas Tras el vino, el chocolate, el caviar e incluso el pan de oro como elementos para aplicar en tratamientos de belleza y salud, ahora le llega el turno a la sidra. La sidroterapia, que naturalmente ha tenido que nacer en Asturias, utiliza productos que tienen como origen la sidra y otros derivados de la manzana aprovechando cualidades de ambas y aplicándolas en diversos tratamientos que contienen propiedades terapéutico lúdicas. Esta es la última apuesta de Hostería de Torazo (tel.: 985 89 80 99 www.hosteriadetorazo.com) un lugar que aúna un alojamiento con encanto, una singular gastronomía, actividades culturales y turísticas y su innovador spa. Situada en una antigua casona reconstruida y renovada, cuenta con 30 acogedoras habitaciones totalmente equipadas, amplias, luminosas y con una decoración exquisita. Tiene además un bien equipado spa que permite disfrutar aún más de la estancia. Tiene piscina de hidroterapia, pediluvio, sauna, baño turco, ducha Vichy, gimnasio y cabinas de masajes. Hostería El Torazo propone su programa “Intimissimo” que incluye una noche de alojamiento en habitación doble, desayuno buffet, botella de cava de bienvenida, baño romántico en jacuzzi, cena privada en la habitación, circuito Spa Les Agües (1 por persona y día) con piscina hidroterapia con chorros, camas de aire y cascada rondoo, pediluvio, sauna, baño turco. El precio, de domingo a jueves es de 100 €.

Tiempo de relajarse y vivir la culturaClaustro Piscina de Castilla Termal La villas de Olmedo y Burgo de Osma, ofrecen dos de los mejores y más señoriales balnearios de España, de la empresa Castilla Termal (tel.: 902 330 015 www.castillatermal.com). Son espacios diseñados para relajarse y beneficiarse de las propiedades del agua mineromedicinal en sus confortables e innovadoras instalaciones, atendidos por un equipo que trabaja en la incorporación de las mejores técnicas, combinadas con la aplicación de sus mágicas aguas y productos cosméticos de alta gama, para crear tratamientos únicos. Además las dos ciudades ofrecen atractivas propuestas culturales. Por ejemplo, en Olmedo no hay que perderse el Palacio del Caballero de Olmedo, una visita lúdica, sensorial y emocional a través de Castilla, Olmedo, el Siglo de Oro, el Teatro y Lope de Vega.
Un auténtico viaje en el tiempo, empleando modernas técnicas expositivas, escenografías de acabado realista y con el apoyo de tecnologías de vanguardia que permiten al viajero ser testigo de la historia. En Burgo de Osma hay que visitar su Calle Mayor con sus bellos soportales con columnas de madera, la Plaza Mayor y la Catedral de Nuestra Señora de la Asunción, de estilo gótico, fue construida en 1232 sobre un inacabado templo románico y con un hermoso claustro del gótico tardío con algunas capillas y portadas platerescas y elementos renacentistas añadidos en su fachada principal. Su “Escapada Termal Plus” válida de domingo a jueves, desde 87 euros por persona y día, incluye alojamiento en habitación doble, desayuno buffet, almuerzo o cena en el prestigioso restaurante gastronómico “El Hointanar” o “Argaela”, zapatillas, albornoz y gorro de baño en la habitación, acceso diario al Claustro Termal (piscinas de agua termal mineromedicinal con diferentes jacuzzis, camas y asientos individuales de masaje con burbujas, línea en serie de chorros relajantes, cortinas y cañones de agua), así como amplias zonas de reposo, acceso al gimnasio, acceso a piscina exterior de agua mineromedicinal. Para estancia de tres o más noches se incluye, además, un Circuito de Contrastes.




Relajación en un acantilado Dicen los expertos que el 60% de la relación en el cuerpo se consigue a través de la vista, luego está el tacto, el oído... Pues bien, en el spa Cascadas Suspendidas del Hotel Hacienda Na Xamena (tel.: 971 33 45 00, www.hotelhacienda-ibiza.com, situado sobre un bello acantilado de 200 metros frente al Mediterráneo, en la mejor zona de Ibiza, los momentos de relajo están garantizados, ya que a los placeres de agua salada acariciando las distintas partes del cuerpo y a los servicios faciales y corporales de sus instalaciones de alta tecnología y su equipo de profesionales, se une la relajación de la mirada perdida en una imagen de ensueño. Este conjunto de pequeñas piscinas a distintas alturas, con jacuzzis que actúan sobre cada parte del cuerpo y diferentes temperaturas en el agua es el complemento perfecto de un hotel que cada año acoge a personajes famosos del mundo del espectáculo, poderosos de la banca o gente de la nobleza internacional que buscan intimidad y confort, pero que también recibe a anónimos huéspedes que saben apreciar el buen gusto, el trato personal, el exquisito servicio y la dimensión humana de este lugar.
Cada una de sus 65 habitaciones dispone de su propia terraza, jardín o balcón con vistas al mar y a sus impresionantes precipicios, donde dejarse sorprender por la naturaleza: el mar esmeralda pincelado de blanco, el acantilado salvaje, la naturaleza envolvente y unas puestas de sol inolvidables. Su propuesta “Entre cielo y mar” para dos personas y a partir de tres noches de alojamiento en habitación de 35 m2, con vistas al mar y jacuzzi panorámico en la habitación, incluye desayuno buffet, un recorrido por persona en sus Cascadas Suspendidas, cena romántica en el restaurante Sueño Gastronómico cuesta 1.336 euros en total.





Leana, balneario tradicional con sorpresas de vanguardia El Balneario Leana (tel.: 902 44 44 10 www.leana.es), situado en Fortuna (Murcia) y uno de los más veteranos de España, no deja de ofrecer sorpresas a sus clientes. Hace poco ponía en marcha sus “Noches de Ópera” combinadas con gastronomía de autor; en febrero nos sorprendía con la puesta en escena del Carnaval al más puro estilo veneciano y hace pocos días rememoraba la última cena del Titanic, con el mismo menú, la misma música, la proyección de la película de Cameron, con Leonardo DiCaprio y Kate Winslet de protagonistas y en un escenario que recordaba en muchos aspectos el interior del propio Titanic. Todo ello, tras la revolución mediática que provocó la creación por parte de su propietario, Pedro de Leana, del perfume personal del presidente Obama.

Piscinas de LeanaUna estancia en Leana, además de sorpresas, siempre resulta reparadora y muy agradable. Desde hace poco, se puede, por ejemplo, disfrutar de su nuevo Spa Termal dedicado exclusivamente al relax de los sentidos y que presenta como gran novedad una piscina de "leche hidratante" para nutrir y rehidratar la piel tras los baños termales. Las instalaciones del spa constan de una piscina con volcán de burbujas, una piscina con chorros cervicales, lumbares y jets subacuáticos, sauna de vapor aromatizado con las esencias diseñadas por el perfumista Pedro de Leana para activar los sentidos, ducha de aromas de Pedro de Leana, ducha pulverizada y una piscina de leche hidratante. Estas incorporaciones se unen alas excelentes instalaciones y servicios que han hecho de Leana uno de los más completos balnearios de España. Dispone de tres hoteles con un total de 173 habitaciones.
Su conjunto de piscinas termales exteriores, de nuevo diseño, es sin duda uno de los más espectaculares en este tipo de instalaciones. Ambas piscinas se nutren de las benéficas aguas minero-medicinales de las termas de Leana, que surgen de la tierra a 53 grados y que en las piscinas mantienen una media de 34 grados, similar a la temperatura del cuerpo, que permite estancias prolongadas sin problemas. El paquete especial “Ensueño termal” que se ofrece a un precio de 150 euros por persona incluye estancia de tres días/dos noches, media pensión -desayuno y cena-, entrada libre a las piscinas termales, acceso al spa romano, un masaje de aromaterapia, acceso al circuito Spa Romano de Sensaciones y un parafango. Como oferta “low cost” en el hotel España** el precio sale por 110 euros por persona.

El mayor centro de talasoterapia de Europa Las propiedades del agua de mar para el cuerpo son incuestionables. En el su de Gran Canaria se encuentra uno de los mayores centros de talasoterapia del mundo, con 7.000 metros cuadrados dedicados al relax y la salud. Se trata de Talasoterapia Canarias (tel.: 928 12 85 05 y www.gloriapalaceth.com) del Gloria Palace San Agustín un amplio espacio con un total de cuatro piscinas de agua marina, que incluyen una piscina dinámica, piscina de gimnasia y la gran piscina "Puesta en forma", un circuito relajante de agua de mar calentada a diferentes temperaturas (33ºC/37ºC) con 33 estaciones de hidromasaje, entre ellas equipos de natación contracorriente, asientos y tumbonas con microburbujas, chorros de agua sobre los hombros, muslos, abdominales, piernas y plantas de los pies, cuellos de cisne y cascadas y sillones con burbujas.





 En el centro se tratan las afecciones reumáticas, las secuelas postraumáticas y los problemas derivados del estrés, como son el cansancio nervioso, la angustia, la pérdida de peso o la celulitis. Además, una parte de la piscina se encuentra al aire libre lo que permite disfrutar de las estaciones bajo los rayos directos del sol. Los tratamientos en el centro se combinan con estancias en uno de sus tres hoteles en la zona. Los precios pueden varias según la temporada. Su paquete "Especial Sensaciones Gorbea" para dos personas incluye alojamiento en habitación doble con vistas al mar y desayuno buffet, botella de cava a la llegada en la habitación, albornoz y zapatillas, menú degustación de siete platos en su restaurante Gorbea y un circuito piscina puesta en forma por persona y estancia en Talasoterapia Canarias, a partir de 71,10 euros por noche para dos personas. El buscador de viajes www.skyscanner.es ha encontrado vuelos a Gran Canaria desde siete ciudades españolas a partir de 78 euros ida y vuelta.

Relajo en un ambiente señorial Con una arquitectura señorial, realizada en 1912 por los mismos arquitectos del palacio de la Magdalena en Santander, más de 80.000 m2 de zonas ajardinadas y paseos que llevan hasta Medina del Campo y 64 habitaciones exclusivas con un gusto especial, orientadas a crear un ambiente cálido, confortable y luminoso, el Hotel Palacio de las Salinas (tel: 983 80 44 50 www.palaciodelassalinas.es) ya sería toda una tentación por sí mismo, pero es que, además, aquí se encuentra el balneario con unas de las aguas más mineralizadas de Europa, indicadas sobre todo para afecciones dermatológicas, del aparato locomotor y el estrés urbano, que probablemente es una de las peores dolencias del hombre moderno. El Balneario Hotel Palacio de las Salinas propone su nueva zona de balneario, con una piscina termal cubierta de 30m2 con circuito programado de jets, sillones y camas de burbujas, río contra corriente, cuellos de cisne, dos estancias de baño, sauna seca y húmeda, circuito de pediluvios y zona de relajación, además de una nueva y ampliada zona de estética.

Sus tratamientos cubren también facetas relacionadas con la belleza y la salud: estética, cuidados de la piel, oxigenación corporal, terapias contra el stress, anticelulíticas... Además, terapias exclusivas como cerezas con nata, masaje de las mil y una noches, masaje medieval, dieta mediterránea aplicada de manera tópica... y muchos más que hacen de él un establecimiento termal único. Su propuesta “Mil y una noches” incluye tres días, dos noches de alojamiento en habitación doble, con pensión completa, masaje con aceite "Mil y una noches", sorpresa en la habitación, estuche de cosmética de regalo y dos circuitos termales por persona, desde 299 euros por persona.



Martín Berasategui abre su terraza en Lasarte

Una de las grandes propuestas de Martín Berasategui para este verano es su terraza de Lasarte, en la provincia de Guipúzcoa, en donde poder disfrutar de su oferta gastronómica tanto con sol o en días lluviosos. Su porche así lo permite.
El espacio, decorado en tonos blancos y grises, destaca por su amplitud, la distancia entre las mesas y sus vistas de la campiña vasca.
 
 


El cocinero español, con siete estrellas Michelin, nos propone una de sus últimas creaciones, el globo ahumado con milhojas de endivia, pescado azul, berros y pamplinas.

La unión de mar y río da todo el sabor del salmón al globo, junto a un suave consomé de brotes de la rivera: berros y pamplinas.

Sardinas, endivias y brotes forman un milhojas ligando el amargor con el dulzor y conjugando sensaciones con un lomo de sardina ahumado en brasas naturales.

El precio del menú degustación establecido en Martin Berasategui es de 175 euros más 8% de IVA por persona y sin bebidas.