Legacy by Angostura, el ron más caro del mundo ya está en Museo Chicote

Con motivo de la celebración del 50 aniversario de la Independencia de Trinidad y Tobago, Angostura ha creado la mezcla de ron más selecta y cara del mundo, Legacy by Angostura. La lujosa mezcla solo ha dado como fruto 20 exclusivos ejemplares valorados en 20.000 € cada uno, y la única botella disponible en nuestro país podrá disfrutarse en el emblemático local Museo Chicote de Madrid. Los 20 decantadores en los que se ha embotellado el licor son de 500 ml y han sido diseñados exclusivamente para esta ocasión.

La única botella disponible en nuestro país estará a partir de hoy, 6 de noviembre, en Museo Chicote (Madrid), donde los paladares más exquisitos podrán degustar esta edición limitada del ron más exclusivo del mundo. Durante la presentación, John Georges, Master Distiller de Angostura y uno de los mayores expertos a nivel mundial en la elaboración de exquisitos rones, nos habló sobre el proceso de creación de este preciado licor.

Solo existen 20 exclusivos decantadores que han sido diseñados exclusivamente para esta ocasión

"Hemos elegido al Museo Chicote como lugar en el que poder degustar Legacy by Angostura ya que es un emblemático local madrileño, con una histórica trayectoria, que aúna los valores de calidad, tradición y excelencia, al igual que nuestra emblemática botella”, explica Steve Watson, director regional de Angostura.  Museo Chicote es actualmente una referencia en el mundo de la coctelería, que forma parte de la historia de Madrid desde 1931, y desde la calle Gran Vía alberga licores de los más diversos lugares del mundo.

Al igual que todas las excepcionales blends (mezclas) de destilados, la producción de este ron requiere arte y ciencia a partes iguales, convirtiéndose en un trabajo artesanal en el que los Master Blenders de Angostura se han implicado de forma muy personal. Con más de 50 años de experiencia entre todos, este proyecto ha requerido un meticuloso trabajo durante más de 6 años, y en cuya receta se han utilizado siete de los rones más peculiares y preciados de la marca.

El ron más joven incluido en la elaboración de Legacy tiene 17 años y todos los rones han sido envejecidos en barriles de roble Americano de 200 litros, utilizados previamente solo una vez en el envejecimiento de Bourbon, en la destilería de Angostura en Port of Spain.

Robert Wong, CEO de Angostura, lo define así, "Complejo, suave y aromático, Legacy by Angostura es la máxima representación de ron Angostura.  La intención era crear el mejor sorbo de ron que nunca nadie haya producido y creemos que lo hemos conseguido con un resultado único e incomparable. Cuando estas 20 botellas se hayan consumido, este licor no se podrá volver a conseguir nunca más, por eso, esta es una oportunidad única para unos pocos privilegiados."

Con un precio medio de 2.000 euros por copa, Legacy by Angostura es indiscutiblemente el mejor sorbo de ron jamás producido y la bebida ideal para celebrar la cultura e Independencia de Trinidad y Tobago.

No solo es el ron más exclusivo del mundo, sino que además, el decantador, su tapón y la caja de presentación son piezas únicas de coleccionistas. Angostura ha elegido a “Asprey of London”, joyero del Príncipe de Gales, para diseñar los 20 decantadores de edición limitada, que suponen un trabajo artesanal de 56 horas con cada pieza, y que ha requerido del trabajo de 10 maestros artesanos diferentes.

Los rones de Angostura

La primera botella de este preciado licor se subastó con fines benéficos el pasado mes de agosto en la isla de Trinidad y Tobago. La puja se cerró en más de 33.000€ que se donaron al Centro Nacional de Discapacitados de Trinidad.

Con sede en Trinidad, Angostura es la marca de ron más galardonada en todo el mundo (según los Rum Masters) e incluye Angostura Añejo (5 años), Angostura Gran Añejo (7 años) y sus dos referencias premium, Angostura 1919 y Angostura 1824. Angostura también es el creador de los famosos Angostura Aromatic Bitters (ingrediente esencial de tantos cócteles) y que han sido elaborados desde 1824 a partir de una receta secreta de hierbas y especias.

ChocoMe presenta su nueva gama de chocolates para maridar con vinos españoles

La firma chocoMe ha presentado en Madrid su nueva gama de chocolates diseñada para maridar con vinos de nuestro país, como verdejo, tempranillo, garnacha y chardonnay. Para ello, chocoMe ha organizado una cata maridaje en la vanguardista vinoteca Señorita Malauva a la que han asistido alrededor de 30 personas.

Un evento en el que los asistentes han podido comprobar la exquisita combinación que forman el chocolate y el vino de la mano del experto gastronómico Ismael Díaz Yubero. Ambos productos gastronómicos, pensados para deleitar a los paladares más exigentes, se han unido en una combinación capaz de despertar tus cinco sentidos.

ChocoMe ha elaborado nueve diferentes creaciones de chocolate con la ayuda de un reconocido sommelier para degustarlas acompañadas de un buen merlot, cabernet franc, pinot noir, syrah o cabernet sauvignon, entre otros excelentes caldos. En concreto, en la cata presentación de este nuevo portfolio de productos los asistentes han podido paladear la exquisitez de un Fortina 65,1 por ciento chocolate negro con nuez moscada, arándano rojo y trozos de fresa regado con un tempranilloi de la tierra y un sugerente cacao belga Callebaut chocolate blanco con pimienta blanca, ralladura de limón y pastillas de chocolate de lima acompañado por un inspirador verdejoii.

“Estamos seguros de ofrecerles la posibilidad de un maridaje de un gran alto nivel, perfecto para degustar en cualquier momento, como aperitivo o largas sobremesas, otorgándoles un toque perfecto de sabor, color y exclusividad”, ha asegurado Gábor Mészáros, maestro chocolatero y director general de chocoMe.

Étnica combinación

Asimismo, la firma ha presentado otra de sus novedades. Las tabletas de chocolate que combinan el mejor cacao del mundo con los cafés más exóticos y sugerentes del planeta. Una nueva gama con granos de café que se alza como una mezcla irresistible, un matrimonio que permite gozar de sabores sorprendentes a través de innumerables combinaciones y sumar las cualidades positivas de ambos ingredientes, tanto para la salud como para el paladar.

Una combinación capaz de hacerte viajar por medio mundo a través de habas de café Yirga procedentes de Etiopía, de las Islas Galápagos o recién llegadas de Columbia que, mezcladas con el mejor chocolate negro, seducirán tus cinco sentidos.

Una de las fortalezas de chocoMe es su amplia variedad de combinaciones elaboradas con frutas liofilizadas como pistacho de Bronte, nuez de Macadamia o nuez pacana, pétalos de flores, frutos secos y especias.

Ensalada con queso de cabra gratinado

Ingredientes:

   - 1 trozo de queso de cabra de rulo, como de 2cm de grosor

   - Lechuga

   - Tomate

   - Cebolleta

   - Jamón serrano

   - Frutos secos o como yo, frutos rojos deshidratados. Son del Mercadona y le dan un toque dulce a cualquier plato muy rico.

   - 1/2 manzana

   Para el aliño:

   - Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, mostaza

Preparación:

   Ponemos el queso sobre una fuente válida para el horno, a gratinar. Si tiene corteza por arriba y/o abajo, se la quitamos, dejando sólo los bordes de los laterales. Gratinamos hasta que se dore y coja un bonito color.

   De mientras, colocamos el resto de los ingredientes troceados en la fuente donde vayamos a servir la ensalada. 

    

   Aparte, mezclamos los ingredientes del aliño: Una pizca de sal, 1 cucharada de vinagre de Módena, 3 de aceite y una cucharadita de mostaza. Mezclamos hasta que emulsione, o lo que es lo mismo, se mezclen bien todos los ingredientes y se haga como una crema.

   Cuando el queso esté listo, lo sacamos con cuidado y lo colocamos en el centro de la fuente sobre la ensalada. Ponemos con cuidado el aliño bien repartido y a disfrutar...

FEHR concede los VI Premios Nacionales de Hostelería

La ciudad de Sevilla será el escenario de la celebración de los VI Premios Nacionales de Hostelería, que como todos los años reconocen la labor y el esfuerzo de empresas o personas que contribuyen a engrandecer y dignificar el sector hostelero.

El 28 de noviembre la Antigua Real Audiencia de Sevilla se vestirá de gala para acoger la gran fiesta de la hostelería, en la que profesionales del sector, expertos, representantes institucionales y empresarios se dan cita en un acontecimiento que este año será todavía más especial al coincidir con la celebración del 35 aniversario de la Federación Española de Hostelería.

Las asociaciones que forman parte de FEHR participan activamente en estos premios, presentando las candidaturas de las empresas hosteleras que destaquen en ámbitos tan diferenciados como la responsabilidad social, la innovación tecnológica, la promoción de la cultura, el compromiso con las personas con discapacidad, la responsabilidad medioambiental o la calidad, entre otras categorías.

Los premiados de la presente edición son:

-Empresario hostelero: Gerardo Oter

El Grupo Oter, fundado hace más de 40 años cuenta ya con más de 18 restaurantes en Madrid. Además Gerardo Oter está al frente de tres locales más de ocio nocturno. Gerardo Oter llegó a Madrid, procedente de Guadalajara, con sólo 18 años, y tras probar suerte en varios oficios se decantó por la restauración. El pescado y el marisco son el punto fuerte de sus restaurantes, si bien, como buen empresario, ha sabido diversificar la oferta en sus establecimientos, entre los que hay italianos, de cocina catalana, asturianos… Sus dos pilares del éxito y del crecimiento son la materia prima de calidad: productos perecederos de gran nivel; y un servicio esmerado.

-Empresa hostelera: Grupo Bokado

Con 16 años de vida, emplean hasta a 300 personas, facturan casi 6 millones de euros y realizan más de 400 servicios al año con su principal actividad, el catering de alta gama para todo tipo de eventos. Han trabajado con los chefs más importantes, como Arzak, Adriá, Subijana, Berasategui. Han probado su oferta gastronómica los Reyes, los Príncipes, los políticos más importantes, nacionales, autonómicos y personalidades como la Princesa Carolina de Mónaco. Innovación, creatividad en la oferta gastronómica, puesta en escena moderna y nuevos conceptos de hostelería les ha llevado a la cima. Especialmente recordada fue la Cena de Gala del Congreso Nacional de Hostelería del pasado mes de abril en el museo Balenciaga, de Guetaria.

-Empresa hostelera de origen español en el mundo: Restalia-100 Montaditos

Grupo de restauración multinacional de origen español fundado en 2004, especializado en comida popular mediterránea. Han posicionado el término “montadito” en varios países. A final de 2012 se habrán inaugurado 30 locales en países como EEUU, Portugal, México y Colombia. Además, dinamizan la economía local, ya que llevan de la mano a sus proveedores españoles. ¿Cuál es el montadito más vendido en el extranjero? El de Jamón ibérico con aceite de oliva.

-Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: El Bohío

Desde Illescas, Toledo, José Rodríguez ha evolucionado la cocina manchega con su propuesta de unión de lo tradicional con la innovación y los aspectos vanguardistas, tratando producto de alta calidad y ofreciéndolo en una ambientación muy cuidada. Sus inquietudes solidarias y de Responsabilidad Social le han llevado a ser uno de los principales impulsores del proyecto ‘Restaurantes Contra el Hambre’ que FEHR lleva a cabo junto a la ONG ‘Acción contra el hambre’. Ha participado en las cuatro ediciones. El año pasado apadrinó la campaña, con récord de participación: 450 restaurantes en 42 provincias. Asimismo sus menús siempre están presentes en el Rastrillo Solidario de Nuevo Futuro.

-Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: Hospedería de Extremadura

Hoteles con encanto gestionados por la Junta de Extremadura erigidos sobre edificios históricos y sometidos a una minuciosa rehabilitación para dotarlos de las últimas comodidades. Por ello tienen la certificación “Q” de Calidad Turística. Colaboran con la Fundación Once para mejorar la accesibilidad universal en sus instalaciones. Ya ofertan las cartas y menús de todos sus restaurantes en braille. Se actualizan las cartas en cada época del año, porque los menús son renovados en función de los productos tradicionales de la región, por lo que las cartas en braille también se actualizan de forma constante para ofrecer un servicio accesible y adaptado a los clientes con discapacidad visual. Además, están trabajando en la elaboración de los planos de todas las hospederías también en braille.

-Empresa hostelera destacada en innovación: Mugaritz

Andoni Luis Aduriz siempre ha buscado la evolución en aspectos técnicos y científicos en la cocina de su restaurante, Mugaritz. Participa con otras empresas en la investigación, bajo el paraguas de programas nacionales como CENIT. Desde Mugaritz se fomentan los Diálogos de Cocina, un observatorio-congreso bienal en el que se dan cita los mejores y mayores expertos en ciencia y cocina, para potenciar los conocimientos multidisciplinares. Asimismo lleva a cabo una labor de investigación y desarrollo junto al laboratorio AZTI-TECNALIA que da, como resultado, nuevos tratamientos de la alimentación y creatividad en platos que luego podemos saborear en Mugaritz. La divulgación es la otra parte clave del éxito de Mugaritz y Aduriz, a través de artículos científicos.

- Empresa hostelera comprometida con la calidad: Magistral Hoteles

Grupo hostelero asturiano con hoteles y restaurantes en Oviedo y Avilés. Su principio fundamental, en los 15 años de vida de la empresa es la mejora continua y la constante revisión técnica y administrativa de los procesos: Análisis por unidad de servicio, interpretación de resultados, detección de puntos críticos, confección de cronogramas, asignación de tareas a responsables, diseño de sistemas de control de mejoras, trabajo en equipo. Como consecuencia, El Magistral de Oviedo es el primer hotel urbano de España que obtiene la Q de Calidad Turística y Ambiental del ICTE (Instituto para la Calidad Turística de España). Han conseguido varios diplomas como el de Excelencia Turística de Asturias por el Hotel El Magistral de Oviedo.

-Empresa hostelera comprometida con la seguridad alimentaria: La Boella

La Boella está situada en una masía señorial del siglo XII de Tarragona. En sus 110 hectáreas de finca alberga un gran centro de convenciones, un hotel boutique con restaurante gastronómico, una bodega y una tienda gourmet y una almazara que elabora los aceites virgen extras de las aceitunas de la misma finca (premiado en 2009 como mejor aceite de España). En la elaboración de los aceites se utiliza un sistema de cultivo en Producción Integrada con el objetivo de obtener productos de alta calidad, minimizar el uso de productos agroquímicos, optimizar los métodos de producción y disminuir los residuos.

- Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura: Casa “El Famós”

Es el restaurante más antiguo de la Ciudad de Valencia, el segundo de la Comunidad Valenciana y el séptimo de España. Mantiene intacto el origen de la cocina valenciana, en especial la paella en todas sus variedades y con ingredientes de altísima calidad y vinos de la tierra. Mantiene la tradición culinaria de la Paella, “la auténtica”, la que se cocina a leña. En 1920, en la obra “Tierras Levantinas”, de B. Morales Sanmartin, premiada por el Círculo de Bellas Artes, ya se hace referencia a la Taberna del Famós. Empresa familiar con más de un siglo de antigüedad, ha sido marco de tertulias de escritores y pintores. Uno de sus dueños es pintor y escultor y ha creado en el interior del restaurante una auténtica galería de arte. Ha colaborado en diversos estudios de Universidades extranjeras sobre la paella.

- Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental: Gate Gourmet Holding Iberia

Es la responsable de proveer alimentos y bebidas a las mayores compañías de transporte de pasajeros, desde aéreas como Iberia, Aeroméxico, Aeroflot, Aerolíneas Argentinas, Air Canada,

Vueling, Qatar Airways, Easyjet.com o British Airways entre otras y de líneas de alta velocidad de Renfe. En la memoria ambiental de la compañía destacan aspectos como la depuración, el reciclaje, la optimización de los recursos, además de invertir en la reducción constante de emisiones, residuos, ruidos y consumo en sus procesos productivos. AENOR certifica que minimizan los costes de producción; utilizan los recursos naturales de forma responsable; reducen la emisión de contaminantes; innovan, reciclan y reutilizan; mantienen un ambiente laboral sano y estable.

- Premio ‘José Luis Fernández Noriega’ a la concordia: Lorenzo Díaz

Periodista, sociólogo y escritor. Su trayectoria profesional está muy vinculada a la gastronomía, de cuya cultura es un gran conocedor. Manchego afincado en Madrid desde los años 60, es director de Cultura de Onda Cero Radio. Ha publicado libros sobre televisión y radio, además de nuestro sector, como “Madrid, bodegones, mesones, fondas y restaurantes” (1990); ‘Tabernas, botillerías y cafés’ (1992) o ‘La cocina del Quijote’ (1993). “Lucio, historia de un tabernero’ (1996), ‘Jockey; historia de un restaurante’ (1997). Premio Nacional de Gastronomía en 1991; Premio Alimentos de España de 1993; el Bachiller en fogones (2004) y Abanderado del Cochinillo de Segovia (2002).

Reconocimientos

-Medio de comunicación: Grupo Mediaset

Por apoyar el turismo nacional con la campaña “España, sin ir más lejos”. Telecinco, Cuatro, La Siete, Factoría de Ficción, Divinity, Energy y Boing han emitido reportajes, concursos e informaciones dando a conocer las bondades del turismo nacional, destacando no sólo lugares emblemáticos de nuestra geografía sino también los más recónditos, originales y desconocidos.

-Persona individual: Salvador Gallego

Empezó con 16 años en EL COTO, uno de los mejores locales de su juventud en Madrid. Trabajó en otros restaurantes de España, Francia e Inglaterra e incluso en algunos trasatlánticos. Durante cinco años fue Jefe de Cocina de la Casa de Alba, donde dio rienda suelta a su creatividad y creció como chef. En 1985 puso en marcha EL CENADOR DE SALVADOR, en Moralzarzal. Empezó a crecer y ahora alberga un hotel y una Escuela de Hostelería. Ha presidido hasta este mes de octubre la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre).

-Empresa: MAKRO

Desde su posición de mayorista de Cash and Carry a nivel nacional, apoya la hostelería en la gestión de compras, el escandallo, planificación en los menús, los eventos de los restaurantes y producto para los hoteles, además de asesorar sobre últimas tendencias y nuevos negocios.

-Entidad: Ayuntamiento de Sevilla

El consistorio de la capital andaluza va de la mano de nuestro sector en todas las iniciativas que puedan ayudar a la hostelería y el turismo. Desde la Ruta de la Tapa que convirtió a Sevilla en la Capital de este producto a nivel mundial en verano, hasta la colaboración para constituir ‘Saborea Sevilla’, también a lo largo de este año 2012.

-Restaurante Centenario: El Rastro

Antiguo caserón castellano adosado a la muralla, caballerizas del Palacio de los Dávila, a pocos metros de la casa natal de Santa Teresa de Jesús se halla el restaurante del que se sabe que ya en 1885 existía como tal, y que mantiene ese sabor de la cocina típica de la región.

-Escuela de Hostelería: Escuela de Hostelería de Córdoba

Formación de futuros profesionales de hostelería; escuela de reciclaje para personas en activo; monográficos para el público; cocina terapéutica; seminarios y actos divulgativos para niños. La Escuela de Hostelería de Córdoba fomenta un amplio abanico de valores junto con la investigación y el desarrollo, para formar mejor a varios sectores de la población cordobesa.

-Directivo de Asociación Federada: Bernardo Rodilla

Presidente de Fehrcarem, desde 2005 hasta octubre de 2012. En la Asociación de Cadenas de Restauración Moderna ha fomentado el compromiso de responsabilidad al servicio de una sociedad moderna que ha cambiado sus hábitos de vida y consumo, realizando cada vez más comidas fuera del hogar. Es un sector muy dinámico que representa medio punto del PIB nacional, con más de 6.000 locales, 110.000 empleados y casi 9.000 millones de facturación anual.

-Profesional de Asociación: María Dolores Castaño

Gerente de HOSTEMUR, Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de Murcia. Por su constante trabajo en la gestión de las necesidades de los asociados en la región de Murcia, la defensa de sus valores, como la formación, asesoramiento, apoyo a los empresarios de la región, fomento de actos divulgativos entre la sociedad y negociación con las instituciones y administraciones para defender los derechos de la hostelería murciana.

LLEGA GASSET HABANA: SABOR CUBANO EN LA MILLA DE ORO

Motivado por las ansias de crear un lugar de encuentro de la sociedad de esta isla del Caribe, se fundó en Madrid, en 1967 un lugar de reunión para todos aquellos que emigraron a la península, el Centro Cubano. En él se creó un restaurante que utilizaba los productos más autóctonos, diez años después, Fernando Fernández, uno de los numerosos socios del centro, alquiló el local convirtiéndose en su nuevo dueño. Tras su cierre, la hija del propietario, Lourdes Carreño, y su joven hijo, Ricardo Vallez, no quisieron perder la tradición gestada por su familia, y decidieron continuar transmitiendo la pasión por esta comida con la apertura de un restaurante, único en cuanto a su buen hacer, Gasset Habana (Ortega y Gasset, 69. Madrid. Tel. 608 940 539. www.gassethabana.com).

Y es que, dados sus orígenes, han sabido impregnar el carácter de la gastronomía más típica de ese país. Una cocina 100% autóctona, que convive en perfecta armonía con productos españoles, que se pueden tomar a la hora del aperitivo, en el desayuno o en el menú de mediodía.

En este lugar tan auténtico, se recuperan algunos platos que se perdieron tras la Revolución, para así demostrar que esta culinaria criolla es rica en materias primas y no solo se basa en arroz o frijoles. Uno de ellos, es el Ajiaco, considerado uno de los platos más característicos, un guiso de carnes y tubérculos que tradicionalmente, se tomaba los lunes en las casas. Además, se pueden disfrutar otras recetas míticas como la Ropa Vieja que se puede acompañar con distintas guarniciones populares (moros o cristianos, maduros, arroz frijoles, yuca hervida o frita, puré de malanga…); la Vaca frita, las masitas de cerdo; el tamal de maíz envuelto en su propia hoja o un filete de pescado relleno de camarones y para finalizar un delicioso postre de guayaba con queso crema.

Todos estos manjares están elaborados por su chef Bárbaro Pérez Valdespino, formado en la Asociación Culinaria de Villaclara, en la Ciudad de Santa Clara (Cuba). Con ellos trata de acercar las raíces unas costumbres que se fueron perdiendo con la crisis de esta isla. Por sus expertas manos, pasan productos ‘insignia’ traídos desde allí, como el ají cachucha, el cilantro de hoja ancha, diferente al que aquí conocemos, y el vino seco, que está presente en muchas recetas y confiere un sabor muy característico a la comida.

Su salón, con capacidad para 18 comensales, está decorado en tonos claros. La mezcla de elementos clásicos con otros más contemporáneos le da un aire colonial renovado y elegante. Los ventanales aportan una gran luminosidad al espacio. Además, el restaurante se completa con una terraza habilitada para 40 personas.

Asimismo, se puede desayunar y tomar una comida más informal, para ello el local dispone de una barra.. Y cómo no, tomar un exquisito mojito de Ron Legendario blanco –que se exporta y embotella directamente desde la isla- tan auténtico como los que se servían en el Centro Cubano.

LA TRILOGÍA MÁS NAVIDEÑA EN WWW.ESTUDIAHOSTELERIA.COM

Un año más están las navidades a la vuelta de la esquina. Es el momento de prepararse para que todo salga perfecto. Para esta ocasión, www.estudiahosteleria.com propone tres cursos monográficos en su sede de Madrid, situada sobre el Café de Oriente (Plaza de Oriente, 2). Un espacio diáfano y luminoso con capacidad para 20 personas, que cuenta con todo el equipamiento necesario y también con unas vistas privilegiadas al Palacio Real

El 29 de noviembre, de 18:00 a 20:30 h, con Sara Cores creadora de Cercis Taller de Arte Vegetal, tendrá lugar el Taller de Centros Decorativos de Mesa: Decor-Arte, enfocado al diseño y elaboración de arreglos florales, tradicionales y modernos, para que cada uno y en base a su estilo, pueda aprender como sacar el mayor partido a una mesa. Sara explicará a los alumnos los distintos aspectos a tener en cuenta a la hora de decorar: colores, materiales, formas, etc., y se realizarán varios centros de mesa, así como algunos detalles complementarios para el resto de la casa. El precio de este monográfico es de 40 €.

El 30 de noviembre, de 18:00 a 20:30 h y de la mano de Pablo Prieto, miembro del equipo de cocina del Café de Oriente, se hará el Taller de Aperitivos Navideños. Tanto para los que reciben en casa como para los que se desplazan a la vivienda de amigos o familiares y no quieren ir con las manos vacías, resulta ideal aprender a preparar sorprendentes canapés y aperitivos. Innovadores, vistosos, fáciles de transportar, y sobre todo sabrosos. Y para comprobar el resultado, nada mejor tomárselos después, con unas copas de champagne para terminar con el mejor sabor de boca. Su coste es de 60 €.

El 1 de diciembre, de 10:30 a 14:00 h, Pedro Quian, jefe de cocina del Café de Oriente, ofrecerá el Taller Menú Especial de Navidad, para todos aquellos que este año quieren sorprender a los suyos. Crema de centolla al eneldo, lubina a la sal y capón relleno de castañas, serán los platos que se aprenderán, y que los alumnos podrán tomarse después, acompañados de los vinos que Jorge Olías, sumiller de la casa proponga. El precio de este curso es de 60 €.

JACK RUDY COCKTAIL CO.: LA TÓNICA DEL FUTURO

El espíritu inquieto y revolucionario de la casa Jack Rudy Cocktail Co., (EE.UU.,2011) se inspira en el alma aventurera del propio Jack Rudy, tatarabuelo de los propietarios de esta firma, Brooks Reitz y Taylor Huber. Un hombre avanzado para su tiempo –inventó un dispositivo para las farmacias que permitía contar las pastillas mecánicamente- e incansable soñador –construyó una casa flotante utilizando un viejo autobús-.

Fruto de este carácter innovador es como nace la última apuesta de la siempre pionera The Water Company (Tel. 91 542 31 55. www.thewatercompany.es; info@thewatercompany.es). Como no podía ser de otra forma, el olfato de ‘drinkhuters’, de estos empresarios les ha llevado a incluir esta genialidad en su selección de etiquetas, las más inusuales y atractivas del mercado.

Y es que se trata de algo totalmente distinto, incomparable, que cambiará para siempre el concepto de tónica: un concentrado en textura sirope sin gas y, lo más importante, que conserva todas las propiedades del sabor.

Elaborada de manera artesanal con quinina, azúcar de caña, piel de naranja y lemon grass -botánico que le confiere un exótico toque cítrico-, cuenta con una personalidad inconfundible. Absolutamente singular, Jack Rudy Cocktail Co adquiere su forma tradicional al mezclarla con soda o agua con gas. Y se funde con los destilados como ninguna otra, ya que permite controlar la intensidad de sabores, dando lugar a estimulantes mezclas.

Es el caso de los cócteles Room D –cáscara de pomelo, limón, naranja, sirope de azúcar demerara, whisky de centeno y licor checo Becherovska-, firmado por David Shenaut, bartender del Riffle NW (en Oregón); o Jack & The Beanstalk, creación de Ryan Casey, barman de FIG (en Carolina del Sur) –con aperitivo italiano Spritz, pomelo fresco y ginebra-. Pero… ¡esto no es todo! Además, Jack Rudy Cocktail Co tiene innumerables cualidades que permiten desde diseñar una tónica totalmente personalizada hasta utilizarla con fines culinarios, potenciando el sabor de alimentos y dando el punto más original a multitud de recetas.

Todos aquellos que deseen probar suerte, coctelera en mano, pueden encontrar esta joya en tiendas gourmet por un precio recomendado de 25 € para el formato 50 cl.