Patatas rellenas de solomillo al yogur

Ah una idea práctica, si tienes algo de carne al horno o a la plancha que te haya quedado la puedes aprovechar en esta receta.

Ingredientes para 4: 

8 patatas medianas

 2 cebollas

4 dientes de ajo

2 solomillos de cerdo

salsa de yogur

sal, pimienta, hierbas aromáticas

Preparación: Ponemos en una bandeja de horno las patatas enteras con piel y lavadas, la cebolla pelada y partida a mitades y los ajos con piel. Rociamos con un poco de aceite la cebolla y el ajo y asamos en el horno a unos 180 grados hasta que todo esté tierno. Los ajos habrán de sacarse antes. Una vez hechos, abrimos las patatas por la mitad, le sacamos la carne a una de las mitades y la mezclamos con la cebolla asada picada y los dientes de ajo machacados. Salpimentamos.

Los solomillos los salpimentamos y los hacemos a la plancha o bien en el horno en otra bandeja aparte a la vez que se hacen las patatas. Una vez cocinados, los cortamos a rodajitas muy finas. Rellenamos la mitad de cada patata con la masa y ponemos encima unas tiritas de carne. Tapamos con la media patata que no vaciamos. Calentamos otro poco en el horno y servimos napando con la salsa de yogur.

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Ensalada Tailandesa de Fetuccini

Una receta fácil y muy rica, combinando la pasta tradicional italiana con las verduras, muy utilizadas en las ensaladas asiaticas. Acompaña muy bien cualquier tipo de carne a la parrilla. En 15 minutos puedes tener una plato muy vistoso y apetitoso. Todo con un buen maridaje de vino…

Ingredientes para 6 personas

• 1 Paquete de fetuccini
• 1 Zanahoria
• 1/2 Calabacín
• 1/2 Pimiento rojo
• 3 Cucharadas de maíz
• Menta fresca
• Lechuga

Para la Vinagreta

• 1/2 Taza de aceite de sésamo
• 2 Cucharadas de zumo de lima
• Sal y pimienta

Preparación

Cocer la pasta al dente. Cortar la zanahoria, pimiento rojo y calabacín en juliana. Mezclar todos los ingredientes y aliñarlo con la vinagreta.

Maridaje

Si lo que deseamos es equilibrar las notas ácidas del vinagre, nada mejor que un Chardonnay con mucha fruta capáz de presentar batalla al aderezo. 

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Crepe vegetariano de espinaca

Ingredientes:

Espinaca
Queso fresco
Pimiento rojo
Pecanas o nueces picadas
Champiñones

Mayonesa de leche:

1 huevo
1 taza de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de mostaza
Limón y sal al gusto

Preparación:

Para la mayonesa, licúa 1/4 de taza de aceite de oliva con el resto de los ingredientes durante 10 segundos. Con la licuadora aún encendida, vierte gradualmente el resto del aceite hasta conseguir la consistencia deseada.
Para el relleno, hervir la espinaca, picar una vez que esté fría y mezclar con los demás ingredientes picados. Agregar la mayonesa y colocar toda la mezcla en el crepe. ¡Riquísimo!

Champiñones gratinados. Receta.

Ingredientes para 4 comensales:

200 gr champiñones grandes, zumo de 1 limón, sal y mantequilla.
Ingredientes para el relleno: 2 cucharadas de aceite de oliva, media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 100 gr de jamón, 150 gr carne de cangrejo, 50 gr de queso cheddar, 1 pizca de pimienta negra, 400 ml de leche, 25 gr de harina, nuez moscada.

Preparación:

Lava muy bien los champiñones y quítales los pedúnculos. A continuación,  incorpóralos  a un cazo con un poco de mantequilla, el zumo de limón y sal, mézclalo bien y cocínalos a fuego lento, para que se vayan haciendo.

Preparación del Relleno: En una sartén, a fuego medio, calienta el aceite. Sofríe la cebolla durante 5 minutos. Una vez blanda, añade el pimiento rojo y verde picaditos hasta que se hagan. Seguido, agrega el jamón y el cangrejo, déjalo freír.

Añade la harina al sofrito e incorpora la leche poco a poco, sin dejar de mover. Pon a punto de sal.

Rellena los champiñones con la mezcla. Cúbrelos con el queso cheddar rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren.

Tiempo de elaboración: 35 min

Enrollado de pollo

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes, Carnes, Salsas y fondos, Guarniciones
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
Bacon ahumado
Pechuga de pollo
Bechamel
Quesos rayados (opcional)


Instrucciones:

En un trozo de papel film colocamos las tiras de bacon superpuestas, encima las pechugas y salpimentamos. Enrollamos con la ayuda del papel film y cerramos los extremos formando un caramelo.Echamos agua en una cazuela y, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y ponemos los rollos durante 15 minutos.

Mientras se cuecen los royos, hacemos la bechamel (1 vaso de harina,4 vasos de leche caliente, 1/3 vaso de aceite, Sal, Pimienta, Nuez moscada)_ _(En una sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta formar una masa.Si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora .

Cocemos unas patatas al gusto con agua con colorante y sal.

Cuando pase el tiempo de cocción de los royos, los dejamos entibiar dentro del agua.Sacamos del agua y retiramos el film y en una sartén o plancha con unas gotas de aceite doramos los rollitos.Emplatamos napando con la bechamel y quesos variados rayados. Le damos un toque de grill y a comer. 

 

Receta de Crepê nogada de espinacas y requesón

Ingredientes para Crepê nogada de espinacas y requesón:

• 6 crepês (ver mi receta de MASA BÁSICA PARA CRÊPES)
• 1/2 kg de espinacas cocidas bien escurridas
• 200 grs de requesón o ricotta -100 grs de champiñones picados y salteados
• 2 huevos duros picados
• 50 grs de nueces troceadas
• 1/2 taza de bechamel
• 6 tomates secados al sol escurridos y picados
• sal y pimienta ,
• nuez moscada 

  

Cómo hacer Crepê nogada de espinacas y requesón paso a paso:



Si los tomates están en aceite, se pican y se dejan escurrir en un colador. Si están simplemente secos, se pondrán a hidratar en agua templada 30 minutos. Luego se secan y se pican.
Mezclar bien todos los ingredientes y rellenar las crepês. Enrrollarlas y se meterlas unos minutos al horno.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

Ingredientes

3 cucharadas de aceite
200 gr. de merluza cocida desmigada
250 gr. de gambas cocidas peladas
1 cebolla pequeña
1 cucharada de mantequilla
1,5 cucharadas de harina
200 cc. de nata 

Preparacion

Se sofríe la cebolla bien picada en aceite, cuando empieza a tomar color se añade la merluza desmenuzada y las gambas, se condimenta con sal y pimienta.
Cuando está todo rehogado se añade una salsa besamel, que se hará rehogando la harina en la mantequilla hasta tostarla ligeramente entonces se le irá añadiendo la leche hasta formar una salsa no muy líquida.
A ésta salsa se incorpora el sofrito y con ella se rellenan los pimientos con cuidado de no romperlos.
Se van disponiendo en una fuente de horno.
En un cazo a parte se une la nata con el tomate más un poco de agua o líquido de los pimientos se deslíe en el fuego y se rocia con esta salsa los pimientos. Se deja cocer un poco en el horno hasta que estén calientes y se sirve.