Joan Roca, Andoni L. Aduriz y Massimo Bottura

Del 12 al 14 de noviembre la Maison G.H.Mumm celebrará su V Edición en la capital española con un acontecimiento gastronómico sin precedentes: reunir a tres de los cinco

mejores chefs del mundo, Joan Roca, Andoni L. Aduriz y el italiano Massimo Bottura para interpretar un nuevo Menú de Leyenda: Retrospectiva culinaria de Autor, un auténtico homenaje a su trayectoria con sus platos estrella de ayer y de hoy. ¡Sin duda un menú para el recuerdo!

Los amantes de la alta gastronomía podrán degustar esta cocina de máximo nivel en el madrileño hotel AC Santo Mauro a un precio de 250€ por comensal incluyendo maridaje con

la gama G.H.Mumm. Además, durante esos días el hotel ofrecerá servicios especiales en torno a la cultura del champagne para todo aquel que quiera disfrutar de ella.

 

 

Madrid, 21 de octubre de 2012. No hay nada que se le resista a la casa de champagne más emblemática del mundo y más en cuestiones de alta gastronomía. Este año G.H.Mumm descorcha su experiencia, su leyenda y su conocimiento trasladando a Madrid tres de los cinco restaurantes más importantes del mundo en su V Edición, que se celebrará las noches del 12, 13 y 14 de noviembre y en donde se podrá degustar el nuevo menú de leyenda de la casa: Retrospectiva culinaria de autor.

Estos menús serán llevados a cabo por  tres de los mejores chefs internacionales según la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants: Joan Roca (1º puesto en el Ranking con Celler de Can Roca), Massimo Bottura (3º puesto en el Ranking con Osteria Francescana) y Andoni L. Aduriz (4º puesto en el Ranking con Mugaritz).

Una oportunidad única de disfrutar de una cena maridada con todas las referencias de G.H.Mumm de la mano de tres de los mejores chefs del mundo al alcance de 26 afortunados comensales.

 Y es que los amantes de la gastronomía más selecta tendrán que darse prisa si quieren asistir a una de estas tres cenas realizadas por estos chefs de prestigio internacional, que por primera vez y gracias a la Maison G.H.Mumm, desplazarán sus restaurantes por una noche a la capital española.  Además, el renombrado Sommelier y AIWS, Ferrán Centelles se ocupará de explicar el maridaje con la gama G.H.Mumm a lo largo de toda la velada. 

 

 

El 12 de noviembre, Joan Roca  cuyo restaurante El Celler de Can Roca es considerado el mejor del mundo, será el encargado de inaugurar esta V Edición de la Maison G.H.Mumm para dar paso el día 13 a Massimo Bottura, de La Osteria Francescana, el tercer mejor restaurante del mundo. Como broche de oro y desde San Sebastián el día 14 será el turno del cuarto mejor restaurante del mundo, Mugaritz a cargo del cocinero Andoni L. Aduriz donde se podrán disfrutar de las creaciones de este genio vasco de fama internacional.

Un año más, con motivo de esta V Edición, el hotel AC Santo Mauro se transformará en el epicentro de la cultura del champagne poniendo al servicio de sus clientes y del público general sus instalaciones para poder degustar el champagne en un entorno inigualable, sofisticado y único. El bar del hotel se transformará en todo un Champagne Bar, ofreciendo a los verdaderos amantes de este vino espumoso las siete referencias de G.H.Mumm por copa, maridado con los mejores aperitivos. Además el afamado chef del AC Santo Mauro, Carlos Posadas, ofrecerá en exclusiva un menú maridado con la gama G.H.Mumm durante esos días en el restaurante La Biblioteca, una fantástica alternativa para los que no tengan la fortuna de poder reservar los Menús de Leyenda.

No deje pasar esta oportunidad de lujo para disfrutar de la que es considerada la mejor cocina del mundo en un entorno inigualable y de la mano de uno de los champagnes más emblemáticos. Madrid será, durante tres días, el corazón del panorama gastronómico internacional ¿Se va a perder esta ocasión única? 

 ¿Fechas? 12, 13 y 14 de noviembre (cena a las 21.30 hrs). 

GANADORES DEL XIV CAMPEONATO DE ESPAÑA DE COCINEROS Y REPOSTEROS GOURMETS/FACYRE

El jurado, presidido por Mario Sandoval, presidente de Facyre, ha sido el encargado de entregar los premios, valorados, en las dos categorías, en 3.000 2.000 y 1.000 euros, respectivamente. 

 

 

El resto del jurado lo han integrado reconocidos chefs del panorama nacional: Pedro Larumbre, Salvador Gallego, Adolfo Muñoz, Susi Díaz, Domingo Mancho, Juan Gallego, Floren Bueyes, Pedro Mario Pérez, Teresa Gutiérrez, César Boal, Íñigo Lavado y Pedro Olmedo.

En la convocatoria han participado representantes de las Comunidades Autónomas de Madrid, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, Andalucía, Cantabria, Navarra, Aragón.

 

 

El Certamen ha sido organizado por FACYRE, Federación Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España, dentro de su calendario de actividades de 2013, con las que potencia la formación y la internacionalización de la cocina española.

Comienza en España XXVII Salón de Gourmets

Arranca motores el Salón de Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más importante de Europa. En su XXVII edición suma un nuevo pabellón, pasando de los dos del pasado año a los tres del actual, que se resume en un incremento del 6% de la superficie total de la feria.

Son unos 15 763 m2 de exposición y 19 463 m2 de exposición total, donde se reunirán 1 188 destacados productores del sector delicatessen de dentro y fuera de nuestras fronteras, un 12,5% más que en 2012, de los cuales más de un 80% repiten en su cita con el Salón de Gourmets.

 

 

 

Un espectáculo culinario

 

 

En su XXVII edición, el SG se convertirá en punto de encuentro de importantes pruebas y campeonatos nacionales, donde cocineros venidos de todos los rincones de España, tendrán que demostrar su pericia culinaria.

En el XIV Campeonato de España de Cocineros y Reposteros / Gourmets / FACYRE, los aspirantes lucharán por conseguir el título de Mejor Cocinero y repostero de España.

En GourmeTapa Salmón Noruego / I Campeonato de España de Tapas para Gourmets, un concurso inédito en el SG, los mejores cocineros de tapas presentarán sus propuestas elaboradas con Salmón Noruego “fresco o ahumado” como elemento principal, el campeonato estará copatrocinado por 1906 Red Vintage, la cerveza que ha lanzado recientemente Hijos de Rivera recuperando la receta de una antigua cerveza que elaboraba la fábrica gallega: "La Colorada".

 

 

Importantes chefs elaborarán platos en directo con los productos expuestos en la XX Exposición de Nuevos Productos en el III Show cooking / A Punto / Gourmets.

Con el objetivo de poner en valor la profesión de carniceros y charcuteros, llega al SG el I Concurso de Carniceros y Charcuteros / Fedecarne, donde los participantes harán gala no sólo de una gran experiencia y conocimiento, sino también el carácter innovador y creativo del despiece, el corte y la presentación del producto.

Además asistiremos a la demostración en directo de las técnicas más básicas y efectivas de la cocina del foie-gras, preferidas por los criadores, para conseguir degustar los sabores básicos y primarios de estas delicatessen. Jordi Terol, presidente de la Asociación de las Palmípedas Grasas (INTERPALM), dirigirá una degustación de los productos derivados del pato que se pueden encontrar en el mercado.

El V Concurso Nacional de Cócteles de Orujo / Panizo, celebra su final en el SG con un récord de participación al haber recibido más de cien fórmulas, 10 finalistas competirán en este colorido concurso.

 

La vanguardia enológica

 

A las clases magistrales que se imparten en la Sala de Catas (chocolate con vino, una alianza de ChocoMe y Bodegas Frontaura, Sidras de Asturias, Gramona, Bodegas Trus, Bodegas Grupo Yllera?), se suman este año las que se darán en la Sala de Catas que incorpora el XVIII Túnel del Vino / MAGRAMA, y que cuenta con un amplio programa.

Catas dirigidas tanto a la formación (iniciación a la cata de vinos tintos, comparativa de las variedades verdejo y chardonnay, comparativa de prieto picudo, mencía y garnacha, comparativa de tres vinos elaborados con la misma variedad en diferentes zonas españolas), como otras específicas impartidas por grandes profesionales como José Manuel Pérez Ovejas, enólogo de la Bodega Hnos. Pérez Pascuas; Víctor Urrutia, vicepresidente ejecutivo de C.V.N.E.; Xavier Gramona, director general de Bodegas Gramona, Ramón Castaño, enólogo de Bodegas Castaño, Fernando Vegas, enólogo de Avelino Vegas, Luis Miguel Fernández, enólogo de Dominio de Tares.

 

 

 

Una feria de cine

 

El Escenario Gourmets se convertirá en una sala de cine al acoger en primicia el documental de Nespresso '1.001 formas de tomar café en España'. Un recorrido por la tradición gastronómica del café en nuestro país, viajando por ciudades como Málaga, Barcelona, Madrid, San Sebastián y Valencia, a través de las diferentes y peculiares formas de disfrutar de esta bebida.

Además de la proyección del documental, la marca líder en ventas de café en cápsulas realizará varias Master Class conducidas por reconocidos chefs y sommeliers y Talleres de Recetas creadas por reconocidas figuras de la gastronomía.

 

Un nutrido programa

 

Las actividades veteranas del SG, que han ganado el título de grandes clásicos, volverán a ofrecer espectáculos y degustaciones durante las cuatro jornadas:

El XX Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura. el XVIII Túnel del Vino / MAGRAMA, los XXVIII Premios Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España 2013, el VI Campeonato de España de Abridores de Ostras-Écailleurs / Sorlut, los II Premios Salón de Gourmets, la Recogida de alimentos por el Banco de Alimentos, el XIII GourmetQuesos, Túnel de los 50 quesos más singulares de nuestro país, el XIII Rincón del Vino, el XIII Rincón del Pan / Pacfren, el Festival de los Sentidos / Interprofesional del Aceite de Oliva Español, la I Escuela de Sushi Salmón Noruego, el X Rincón del Pescado / Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), la Pirámide de la Dieta Mediterránea / Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), el V Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet

Llega la segunda edicion de ¨Madrid exquisito ¨ del 12 al 21 de abril

Desde el 12 al 21 de abril, podrás disfrutar de la alta calidad gastronómica, de muchas creaciones entre las que elegir, magníficos restaurantes y la posibilidad de conocer alimentos madrileños en la segunda edición de “Madrid Exquisito”: 

 

 

ALGO MÁS QUE UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA

¿Te gustaría disfrutar de una terraza en un edificio histórico con impresionantes vistas, comer o cenar en un lugar romántico enfrente del  Palacio Real, conocer el tapeo de una taberna ilustrada   en el Madrid de los Austrias, descubrir la cocina de vanguardia en un  hotel de puro diseño o elegir la cocina de estricta temporada en el barrio de Chueca con uno de los mejores chefs?

Estas son algunas de las propuestas primaverales de los restaurantes de “Madrid Exquisito”, que en estos días abren sus puertas para ofrecer lo mejor de su cocina a ¡¡un precio increíble!!, con los mejores productos de la estación.

Con el patrocinio de Cruzcampo Gran Reserva y el Grupo Freixenet y con el apoyo de la Oficina de Turismo Madrid Visitors & Convention Bureau, un menú de calidad por 30 € en el que se incluye un entrante, un plato principal y un postre (IVA y bebidas aparte), elaborado con algún producto de  “Alimentos de Madrid” (ASEACAM).

 

 

Durante más de diez días (incluye dos fines de semana), se contará con la participación de los restaurantes Arce, Café de Oriente, Don Víctor, East 47, El Cenador de Salvador, El Chiscón, Europa Decó, Extremadura, Ferreiro, Joaquín Felipe, La Cocina de María Luisa, La Gastroteca de Santiago, La Máquina, La Taberna del Alabardero, Lágrimas Negras, Lhardy, Montepríncipe, Nuevo Gerardo, OX´S, Palacio de Cibeles, Paradis Madrid, Paulino de Quevedo, Pedro Larumbe, Rafa, Surtopía, Treze y Urkiola Mendi.

Se podrán visitar más de 25 establecimientos que representan lo mejor de la gastronomía madrileña.

Sólo tienes que consultar la lista de restaurantes que participan en “Madrid Exquisito”, así como los menús que han preparado y llamar al establecimiento elegido para reservar mesa indicando: “Mesa para Madrid Exquisito”. Por 30 € (sin incluir IVA y bebidas) disfrutarás de un menú de lujo además de contribuir con una buena causa, ya que los chefs de estos magníficos restaurantes ofrecerán el mismo menú el Día de San Isidro en los diferentes comedores sociales.

“Cuántos más menús se consuman en MADRID EXQUISITO, más menús solidarios se podrán ofrecer en los comedores sociales”

 

 

LLAMA Y DISFRUTA DE LA MEJOR COCINA DEL “MADRID EXQUISITO”                   

                      Consulta tus menús solidarios en www.madridexquisito.com

                             y en www.esmadrid.com

SOBRE LA MARCA “MADRID EXQUISITO”

Madrid Exquisito es una marca que incluye una treintena de restaurantes de alta calidad en Madrid que nace con el objetivo de difundir la gastronomía madrileña desde distintas experiencias: espacios históricos, nuevas tendencias, lugares singulares, tradición y vanguardia; proyectando la calidad y la excelencia en Madrid.

 

 

Madrid Exquisito se desarrolla a través de diferentes acciones gastronómicas, culturales, sociales y solidarias a lo largo del año.

¡Madrid Fusión a la carta!

Talleres.

Con gorro y delantal. Diecisiete talleres magistrales que permitirán interactuar con los más grandes chefs.

Durante casi dos horas los asistentes a las Clases Magistrales recibirán enseñanza dinámica, información práctica, técnicas de cocina… No pierdas la oportunidad de aprender las mejores técnicas para el tratamiento en carne, pescado, arroces, verduras, postres…

* Caza: El difícil tratamiento de las piezas salvajes. Fernando Pérez Arellano (Zaranda-España)

* Nuevas técnicas en el tratamiento de las verduras:
 La Revolución verde Rodrigo de la Calle  (Rodrigo de la Calle- España)


* Postres bajo cero: Helados en los Restaurantes. Jordi Roca (Rocambolesc Gelateria-España) 

* Técnicas de cocción del marisco: La perfección de la sencillez. Quique Dacosta (Quique DaCosta-España)

* Arroces: El grano de las mil caras. Ricard Camarena (Ricard Camarena-España) 

* Cocinando el mar: Los grandes recursos de la despensa marina. Ángel León (Aponiente-España) 

* Tapas de Arola, las más imitadas. Sergi Arola
(ArolaGastro-España) 

* La versatilidad de la mandioca. Felipe Rameh (Trindade- Brasil) con la colaboración de Alex Atala (D.O.M -Brasil) 


*  Vanguardia y Memoria: Método de actualización de platos. Marcos Morán (Casa Gerardo-España)


* Aplicaciones modernas de los granos andinos. Joan Roca
 (Celler de Can Roca-España) Diego Muñoz (Astrid&Gastón-Perú)


* Cata "vertical" de caldos salados: Un secreto de la alta cocina. Eneko Atxa (Azurmendi-España) 

* Cómo crear un postre de restaurante. Jordi Butrón (EspaiSucre-España)

* Sweeture: Cultura dulce. La nueva frontera del gusto. Naturaleza y salud. Josean Alija (Nerua-España)

* Carta de postres; invierno-verano. Paco Torreblanca (Paco Torreblanca-España)

* Proteínas y cocción al vacío. Andoni Adúriz
(Mugaritz-España) 

* Técnicas de Calima: Dani García (Calima-España)




* Cocina fusión: Minuto cero: Alberto Chicote (España)  ¡¡¡Escoge tu tendencia gastronómica

 Madrid Fusión 2013!!!

Euskadi Gastronomika, primera oferta turística conjunta en España en enogastronomía

El Gobierno Vasco, a  través de la Agencia Vasca de Turismo, Basquetour, ha impulsado los clubs de producto que persiguen aunar a todos los implicados en un sector del turismo para que, con el trabajo conjunto, puedan ampliar su negocio. En verano puso en marcha el club de producto del surf, al que se han adherido 40 empresas relacionadas con esa actividad.

Y es que, si por algo es reconocida esta Comunidad, además de por sus paisajes, su cultura, su arquitectura, sus tradiciones, o sus insólitos rincones, es por su excelente gastronomía. Innumerables recursos, materias primas de gran calidad y servicios con prestigio, reconocidos a nivel internacional, han llevado a Euskadi hacia el liderazgo del turismo gastronómico.

La imagen y posicionamiento de Euskadi está fuertemente asociada a la gastronomía. Tanto es así, que incluso su claim turístico general – Euskadi Saboréala-  hace mención a ello.

Euskadi cuenta con un extraordinario potencial para mejorar y desarrollar experiencias de turismo gastronómico, aprovechando las numerosas iniciativas existentes en torno a la gastronomía y los vinos y, por supuesto, la labor realizada por varios de sus más prestigiosos cocineros que llevan tiempo trabajando en este sentido. Una posición que el Gobierno Vasco, pretende afianzar con la creación de Euskadi Gastronomika.

Se trata de un proyecto que nace en el marco del ‘Plan de Impulso del Turismo Enogastronómico’ y del ‘Plan de Competitividad Turística’, promovidos por el Departamento de Industria, Innovación, Comercio y Turismo de Gobierno Vasco, con el fin de ‘convertir el destino en un referente enogastronómico a nivel mundial, ampliando el concepto de turismo desde la buena mesa hacia la auténtica cultura culinaria vasca, vinculada al territorio productor y sus paisajes, sus fiestas y eventos gastronómicos, sus gentes, las industrias productoras, los espacios de compras y degustación y, cómo no, su restauración’.

Euskadi Gastronomika es la marca del  Club de Producto Turístico Gastronómico de Euskadi, red integrada por las tres capitales y las comarcas vascas que, a su vez, implican en sus destinos la participación voluntaria de empresas y servicios relacionados con la enogastronomía.

Se trata de una iniciativa impulsada por Basquetour-Agencia Vasca de Turismo, en la que viene trabajando desde 2011, con el objetivo de construir un producto turístico a partir de la singularidad y calidad gastronómica del territorio para  asentar el posicionamiento de Euskadi en materia enogastronómica, así como atraer un mayor número de visitantes motivados por la gastronomía, optimizando todos los aspectos de la gestión turística.

Un proyecto integrador

El posicionamiento de la marca Euskadi en el liderazgo internacional del turismo gastronómico pasa por favorecer la imagen de destino conjunto, una de las razones de ser de Euskadi Gastronomika.

El proyecto fomentará las sinergias de las tres capitales –Bilbao, San Sebastián y Vitoria- con el resto de la Comunidad, integrando en el Club de Producto a las grandes ciudades, pero también zonas pesqueras y del interior, ya que la veintena de comarcas vascas gozan de potencial para desarrollar un producto turístico gastronómico, facilitando al visitante una experiencia plena en torno a la faceta más cultural de la gastronomía.

El carácter innovador de Euskadi Gastronomika también se refleja en la apertura a todo el tejido privado relacionado con el ámbito turístico y culinario de los tres provincias que conforman el País Vasco: Vizcaya, Guipúzcoa y Álava.

Así, en el Club de Producto participan los sectores primario, secundario y terciario, ya que no se trata de una iniciativa diseñada únicamente para los grandes chefs o restauradores, sino que da cabida a todo tipo de agentes, desde grandes empresas hasta aquellas de menor tamaño, como pequeñas explotaciones agrícolas y ganaderas, queserías artesanas, bodegas o agroturismos, entre otros.

Sidrerías, restaurantes que ofrecen todo tipo de cocina, desde la tradicional hasta la más vanguardista, bodegas, bares de pintxos, queserías, escuelas de cocina, lonjas, mercados…e incluso el Basque Culinary Center, primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España y centro de innovación e investigación culinaria, destacan como algunos de los recursos con los que cuenta Euskadi.

Pero si hay un aspecto que cabe destacar por encima de todos es que la cultura gastronómica forma parte de la vida cotidiana y el ocio de todos los vascos, como lo pone de manifiesto la existencia de más de 1.500 sociedades gastronómicas privadas o las más de 350 fiestas y eventos gastronómicos que anualmente se organizan.

PREMIADO DAVID MUÑOZ CON EL “MEJOR PLATO VEGETAL DEL AÑO”

La Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas, Fruit Attraction, organizada por FEPEX e IFEMA, ha entregado el premio “Mejor Plato Vegetal del Año”. Espacio organizado en colaboración con el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y madridfusión.

Tras una selección previa a cargo de Madridfusión de 10 restaurantes con grandes chefs, ellos mismos fueron los encargados de elegir qué plato les representaria en el concurso.

Al frente estaban Jesús Segura, Oscar Calleja, Jaime Tejedor, Rodrigo de la Calle, Vicente Patiño, Ricard Camarena, Iñigo Lavado, Carmelo Bosque y David Yárnoz.

Un jurado compuesto por 20 periodistas especializados en gastronomía, fueron quienes votaron con mayoría el plato elaborado por David Muñoz como “Mejor Plato Vegetal del Año”.

La receta elegida por el chef del Restaurante DiverXo (Madrid) Baba ghanoush de boletus a la llama y nueces, lily bulb, leche de oveja agria y limones encurtidos El premio, valorado en 2.000€, ha sido entregado por el Director de Fruit Attraction Raúl Calleja a las 17:30 de hoy Jueves 25 de Octubre de 2012.