XENTIA de Juan carrillo

Cata, descritos los sentidos

Los tonos violáceos y malvas denotan un toque de juventud, la intensidad cromática un toque personal de seriedad y característico de nuestra bodega.

Los principales aromas que destacamos son una mezcla de frutos secos, vainilla, anisados, tiramisú y moca, pero también aparecen aromas a ciruelas negras, moras, torrefactos con ciertos tonos balsámicos y especiados.

En la boca, descubrimos su gran personalidad, sintiendo una explosión de frutas y chocolates.

 

 

 

FICHA TECNICA

XENTIA de Juan Carrillo 2009

Tipo: Tinto con crianza  Vino de la Tierra de Extremadura

Añada: 2009 Variedades: 40% Tempranillo, 30% Petit Verdot, 20% Shiraz y 10% Graciano.

Elaboración: Crianza (14 meses) en nuevas barricas de 500 lts en diferentes tonelerías de roble del bosque francés Allier, tostados medios y grano fino. Trabajando las lías mediante “rotonages”  Analítica: grado alcohólico; 14´9%, Ac total; 5.2 gr/l, Ph; 3.65, azúcares reductores; 1.8 gr/l.

PREMIOS:

1.Decanter de Bronce 2012

2.Medalla de Oro en Challenge to the Best Spanish Wines for USA. Miami 2012 3.MUNDUSvini de Oro 2013 

Maridaje

Carrillera de cerdo ibérico con salsa de Pedro Ximénez  Foie fresco con solomillo de cerdo ibérico  Quesos curados de oveja y cabra  Lechazo asado  Chuletón de buey  Cochinillo asado  Jamón ibérico, lomo ibérico, salchichón ibérico y chorizo ibérico  Cocido, en especial el cocido extremeño y cocido maragato