¿Sabías que….

…los espárragos y su caldo son buenísimos aliados para luchar contra la resaca? los aminoácidos y minerales que se encuentran en el extracto de los espárragos pueden aliviar la resaca producida por el alcohol y a su vez proteger las células del hígado contra las toxinas.

 

 

 

…el caviar ya se consumía en España en la época del Quijote? De hecho se menciona en el mismo bajo el nombre de caviar.

 

…a diferencia de la cultura popular, un vino tinto no debería servirse a temperatura ambiente(25ºC) debería ser más bien a 16 ó 18ºC?

 

 

 

…el Pacharán se preparaba en casa y su uso era prácticamente medicinal? Sobre todo para temas de digestión y para aliviar el dolor menstrual en las mujeres.

 

…términos como pata negra, Jabugo, etc. no identifican un jamón de calidad? La denominación correcta es Jamón Ibérico puro de Bellota.

 

 

 

…Pedro Duque, el astronauta español, en su primer viaje espacial de 1998 se llevó un chorizo?

 

…el haba ha tenido significados muy diversos en la historia? Los egipcios no las tomaban por considerar que albergaban el ka: alma inmortal del difunto, se usaban también para realizar votaciones en la antigua Roma y en nuestros días el que la encuentra en el roscón, se encarga de pagarlo.

 

…la afición por la colección de corchos de cava y champán se llama placomusofilia?

 

 

 

…los cavas se diferencian en sec, demi-sec, brut y extra brut según la cantidad de azúcar que tengan? Los más dulces son perfectos para combinar con el postre y para el brindis final. Los que no tienen azúcar son para el aperitivo y para acompañar comidas ligeras.

 

…no está regulada la diferencia entre un rosado y un tinto? Se elaboran igual. ¿Cuándo deja de ser rosado para ser tinto? Lo que está claro es que ninguno de los dos es un blanco.

 

La gastronomía ha adquirido en los últimos años un destacado protagonismo.  Menús que no tienen por qué estar repletos de carísimas opciones sino de productos españoles, de calidad, de nuestra huerta, que con cuidados consejos ganan un 10 servidos en mesa y un momento insuperable con los comensales.

 

Y es que muchas veces la diferencia entre un sobresaliente y una matrícula de honor está en cómo o con qué se sirven nuestros alimentos. Para ello, Elite Gourmet, sello de calidad cuyo objetivo principal es la promoción de los alimentos y bebidas españoles, comparte una serie de curiosidades y consejos para que nuestra mesa siempre sea una sorpresa.

 Equipo de Elite Gourmet

Cómo cortar el jamón ibérico

1. El jamonero debe de colocarse a una altura y en una posición, en las que el corte pueda realizarse cómodamente, sin forzar ningún movimiento ni postura. 

 

 

 

o Poner el jamón en la tabla de corte, con la pezuña siempre hacia arriba.

 

2. Con un cuchillo de hoja ancha (no con el cuchillo jamonero) perfilar la caña rodeándola con el filo.

 

o Es necesario retirar la piel y la grasa exterior que cubren la zona de la maza, hasta que aparece la carne. 

o Si el jamón se va a consumir en 1 día (una celebración especial, fiestas...), se puede pelar entero; si no es así, conviene ir pelándolo según se vaya consumiendo. 

o El corte se debe realizar con pulso firme y con el cuchillo jamonero bien sujeto, evitando hacer surcos. Hay que comenzar con el corte en una única dirección que es la que marca el eje del jamón.

 

 Cortar el jamón en lonchas finas, no muy largas (6 o 7 cm.)

 

 

 

3. Conforme se vaya avanzando en el corte, se debe ir retirando la piel y la grasa exterior de los bordes. Al llegar al hueso de la cadera, se hará un corte incisivo alrededor del hueso para que las siguientes lonchas salgan limpias de esta zona. 

 

o Después le daremos la vuelta al jamón, quitándole la corteza y procederemos a cortar la babilla al igual que la parte principal. http://nutriguia.com/img/jamoncorte3.jpg

o Tanto el hueso del jamón, como la carne que no se pueda cortar en finas lonchas, nos servirán como ingredientes para utilizarlos en multitud de platos: guisos, caldos, croquetas etc. Si no vamos a emplearlos de inmediato también podemos congelarlos en distintos paquetes o bolsas de congelación, para emplear más adelante. 

Beher presenta el producto estrella de la gastronomía española

La Navidad se acerca y el jamón y los embutidos ibéricos cobran cada vez mayor protagonismo en los actos gastronómicos de las celebraciones navideñas, por lo que desde Beher han preparado una cuidadosa selección de productos para regalar.

La empresa ha apostado estas Navidades por sus novedosos formatos directos para el consumidor y también ha lanzado su catálogo de lotes y regalos navideños.

 

 

Jamones y paletas en piezas enteras para quien le gusta cortarlo y tener en su hogar, además de un producto de máxima calidad, un recurso inigualable para la hora del aperitivo, para los entrantes de la comida o como ingrediente de numerosas recetas. 

Lotes de alta gama con varias alternativas de composición según las calidades de jamón que incluyen exquisitos embutidos. Aproveche ahora los inmejorables precios del jamón.

Además, cada pieza de jamón incluye gratis la Guía de corte profesional de Jamón Ibérico de Beher en DVD de alta definición y en formato de bolsillo, para convertirse en un experto cortador de jamón o perfeccionar la técnica de corte.

Prácticos loncheados cortados a máquina y a cuchillo para todos los gustos. Productos listos para abrir y disfrutar. Comodidad a la hora de los preparativos de una velada gourmet. Jamón dulce y suave, de atractivo color rojo cereza, con un intenso aroma y un sabor perdurable