El Encuentro Internacional del aceite de Oliva clausura su tercera edición con un incremento del 20% en número de compradores asistentes

La World Olive Oil Exhibition, la mayor feria de España dedicada en exclusiva al sector del aceite de oliva, cierra su tercera edición con un crecimiento del 20% en número de participantes, de 37 países diferentes. La WOOE es un encuentro dirigido al público profesional, principalmente compradores internacionales, que durante estos dos días han podido conocer, catar y negociar con las más de 100 almazaras participantes, de regiones tan diversas como Andalucía, Castilla La-Mancha, Extremadura, Galicia, Islas Baleares, Marruecos, Túnez o Turquía.

La World Olive Oil Exhibition quiere ser un herramienta de negocio que fomente las operaciones comerciales entre actores del sector del aceite de oliva y entre sus éxitos está el de atraer, en cada edición, a alguno de los principales importadores a nivel mundial. En esta edición han podido establecer relaciones comerciales con las almazaras participantes empresas tan importantes como Facilita o Wilmar International de China, Oliva international o Sri Roda Foods de India, o Sovena y Gemsa Oils de EEUU, entre muchas otras.

 

 

De las muchas operaciones comerciales que se han cerrado durante estos dos días de negocio, la organización ha confirmado, entre otras, una de 20 millones de litros.

Almazaras y compradores de todo el mundo son los verdaderos protagonistas de un evento orientado fundamentalmente al negocio, pero que no deja de ser un encuentro multidisciplinar donde los asistentes pueden encontrar áreas de interés como:

Ciclo de catas y conferencias: espacio estrella de la World Olive Oil Exhibition por la altísima calidad de ponentes e intervenciones orientadas al diálogo, la reflexión y el futuro del sector. El ciclo fue inaugurado por Jean Louis Barjol, director general del Consejo Oleícola Internacional con una ponencia sobre: “Perspectivas del comercio de

aceite de oliva con especial atención a los países emergentes”. Especialmente aplaudidas han sido también las intervenciones de Abdul Zain Khan, director general de la empresa india Oliva International, que hizo un análisis del mercado indio de aceite de oliva"); Juan Vilar, director general de GEA Westfalia España, que habló sobre "los países emergentes en el sector del aceite de oliva: un análisis desde la perspectiva de la oferta y la demanda" y Alfonso Parras, profesor titular de Derecho Mercantil de la Universidad de Jaén, con una charla titulada"Yoexportoaceite, plataforma internacional on-line para la venta de aceite de oliva".

Puede consultar el programa completo de las conferencias de la World Olive Oil Exhibition 2014 aquí: http://www.oliveoilexhibition.com/esp/conferencias.html

Olive Oil Bar: más de 70 referencias de aceite de oliva virgen extra para cata libre por parte de los asistentes, que en esta edición han destacado la enorme calidad de las muestras, así como la peculiaridad de algunas de ellas como la brava, aceituna autóctona de Galicia, o Siclos, aceite super premium de Mallorca.

Show Cooking Area: espacio en el que el chef Kike Piñeiro y su equipo, Eloy Cancela y Mark Wernink dan libertad a su imaginación a la hora de crear exquisitos y originales bocados realizados a partir del "Oro Líquido" AVOE. Algunos ejemplos de lo que se ha podido degustar durante la pasada edición de World Olive Oil Exhibition son:

* Vermú con Olivas

* Snack con Crema de Aceite de Oliva virgen Extra

* Bivalvos con Burbujas de Aceite de Oliva virgen Extra

* Lubina Marinada en Aceite de Oliva virgen Extra

* MiniBurguer con Pan de Aceite de Oliva virgen Extra

* Tataki de Vaca con Emulsión de Aceite de Oliva virgen Extra

* Gominolas de Aceite de Oliva virgen Extra y Frutas

* Bombones rellenos de Aceite (AOVE) Líquido

Delicatessen with Olive Oil: más de 40 empresas han participado con una amplia representación de cosméticos y productos de alimentación gourmet en cuya elaboración intervienen los aceites de oliva. Algunas de las  empresas participantes en esta edición han sido Arbonaida (polvo de aceite de oliva), San Nicasio (patatas fritas, tortas), Garijo Baigorri (patatas fritas y ajo fileteado), Oleodermo (cosméticos) o Verdesmeralda (aove untable), etc.

DECLARACIONES DE LOS PROTAGONISTAS

“El incremento en las exportaciones de aceite de oliva que estamos viviendo en los últimos años hace que ferias como esta adquieran un protagonismo muy especial y que sean un incentivo para todos los productores. Desde el ministerio reiteramos nuestro apoyo incondicional al aceite de oliva, un producto fundamental en nuestra gastronomía y recordamos medidas como la prohibición de las aceiteras rellenables en la restauración, con lo que pretendemos promocionar la excelente calidad de nuestros aceites también de cara al turista que viene a España, que pueda valorar y conocer qué aceite es y reclamarlo de este modo en su país. El Encuentro Internacional del Aceite de Oliva puede contar siempre con el apoyo del ministerio en su objetivo por mejorar y poner en valor  un producto tan importante como el aceite de oliva”.

Fernando J. Burgaz Moreno, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

“La World Olive Oil Exhibition es un encuentro creado para favorecer los contactos entre productores y demandantes de aceite de oliva de los principales mercados de mundo, que aspira desde su inicio a incrementar la  visibilidad del  sector a nivel internacional, así como el numero de intercambios comerciales y su rentabilidad”.

Santiago Botas, director de la World Olive Oil Exhibition.

“Participamos por primera vez en la World Olive Oil Exhibition con el objetivo de apoyar a las empresas comercializadoras y productoras de Jaén. Formamos parte de una región que produce entre el 20% y 22% de la producción mundial de aceite de oliva y encuentros como este, orientados a la negocio y los intercambios internacionales son fundamentales, no podíamos dejar de estar aquí no solo apoyando a nuestros productores sino con la presencia de Degusta Jaén, paraguas bajo el que presentamos 30 empresas agroalimentarias que trabajan con el aceite de oliva”.

María Angustias Velasco Valenzuela diputada provincial de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de Jaén.

WORLD OLIVE OIL EXHIBITION ES:

* Un instrumento al servicio del mercado internacional de los aceites de oliva, con el objetivo de que el sector incremente su visibilidad, el número de los intercambios comerciales y su rentabilidad.

* Un espacio único para el encuentro de productores, corredores, agentes y compradores de todo el mundo, así como de entidades y empresas cuyos servicios contribuyen a facilitar y potenciar la producción, las transacciones y la comercialización de los aceites de oliva.

* Una oportunidad excepcional para abrir nuevos mercados y para promocionar y dar a conocer la calidad y diversidad de los aceites de oliva.

Su Menú 80 Aniversario integra ocho recetas tradicionales

Manolo Restaurante cumple 80 años. Para celebrarlo, ofrece un menú degustación que combina sabores tradicionales y de temporada. El comensal puede elegir cuatro entre ocho de los platos más representativos de la carta del local, fundado en 1934. De primeros, su reconstituyente caldo gallego como adiós al último hálito invernal, o el fresco salmorejo cordobés con huevo duro y virutas de jamón. Para recibir la primavera, dos productos del mar: calamares en su tinta con arroz blanco o unos chipirones fritos en aceite de oliva, arropados por ensalada y un fino alioli. 

 

 

La dificultad continúa al escoger entre sus carismáticos callos a la madrileña, cuya receta también tiene 80 años, o la carrillada de ternera gallega con patatas fritas, que nos devuelve el genuino sabor del estofado. Para finalizar, dos postres estrella: las peras al vino tinto de Toro o un arroz con leche servido en crujiente tulipa de barquillo. Cortejan el Menú 80 Aniversario un caldo Arium de Viña Albali o la refrescante cerveza de barril Mahou.

“España nos ofrece una diversidad infinita de productos y elaboraciones. Una geografía extensa por la que pasan las cuatro estaciones del año, dejándonos a lo largo y ancho de sus latitudes una oferta maravillosa de sabores”, recalca su propietario José Ramón Rodríguez con emoción. Desde 1981 dirige el Manolo junto a su esposa, Paz Fernández. Siempre viva, la carta se abre a los sabores y colores estacionales, comprometida con la tradición familiar de los fogones. Su menú degustación conmemora ocho décadas de legado culinario. A un precio de 27€, estará disponible todo el año de lunes a domingo, de 13:30 a 14:30 y de 20:30 a 23:30.

El histórico restaurante de la madrileña calle Princesa “refuerza su fidelidad a la cocina de fogón y cazuela heredada de nuestras abuelas y bisabuelas”, explica José Ramón Rodríguez. De influencias gallegas y castizas, su carta recoge la herencia de cuatro generaciones empeñadas en recordar “sabores olvidados”. El cliente puede abrir boca con un aperitivo en la barra, acompañado del tradicional vermú de grifo Martínez Lacuesta, elaborado desde 1937; sin olvidar las conservas gourmet y los ‘manolitos’: tostas de pan y tomate con anchoas y jamón.

 

 

Manolo Restaurante. 

Su Menú 80 Aniversario ofrece caldo gallego, salmorejo cordobés, calamares en su tinta con arroz blanco, callos a la madrileña, peras al vino tinto y arroz con leche, entre otros platos. FB.

Viejos y nuevos sabores

Al servicio de la casa desde 1968, su jefe de cocina Manuel Besteiro elabora con mimo el resto de clásicos de la carta: cocido madrileño, pulpo a la gallega, guiso de patatas con fricasé de ternera, cazón en adobo, riñones al jerez o patatas bravas. Los minuciosos procesos de sus recetas recrean sabores y recuerdos de otras épocas en el paladar. Sin olvidar nuevas incorporaciones, como el salteado de cardos, habitas y jamón que recibe esta primavera.  

Baluarte de la cocina casera tradicional de Madrid y Galicia, sus recetas se han transmitido a lo largo de cuatro generaciones desde sus fundadores, Manuel Andrés Rodríguez y Josefa Queizán, hasta su actual gerente Paloma Rodríguez, hija de José Ramón Rodríguez y Paz Fernández. 17 profesionales entre directivos, cocina y servicio componen su actual plantilla. Manolo Restaurante no sólo es uno de los escasos locales octogenarios de Madrid, sino que además se mantiene al cargo de su familia fundadora. 

Franjas verticales en beige y blanco sobre las paredes redondean la decoración años 40 del salón restaurante. Se conservan las lámparas metálicas art decó de los 30, todas de diseño único con cuatro puntos de luz, así como las sillas de madera traídas de Polonia. Los comensales siguen mirándose discretamente a través del espejo perimetral. Aún preside el salón una legendaria barra de estaño y nogal español de 1877, junto a la dedicatoria del escritor José Luis Sampedro.

¿Elaboras un aceite de premio, pero no lo conocen tus potenciales clientes? ¿Quieres que tu virgen extra luzca una imagen impactante? ¿Detrás de tu empresa/producto se esconde una historia emocionante que contar y no sabes cómo hacerlo?

La respuesta a todas estas preguntas se encuentra en OLIVARAMA 360º Global Consulting, un nuevo servicio con el que OLIVARAMA pretende cubrir, de una manera más personalizada y eficaz, las necesidades comunicativas y de marketing de las empresas productoras de aceites de oliva vírgenes extra.

Para cumplir su objetivo, un equipo altamente cualificado orientará a las firmas para definir el concepto creativo que mejor conecte su marca con el público objetivo y le brindará soluciones creativas que faciliten la promoción de sus valores diferenciadores frente a los del resto, haciendo hincapié en los aspectos más interesantes.

OLIVARAMA 360º Global Consulting diseñará “a medida” planes estratégicos de marketing y ventas, así como de publicidad y comunicación; y ayudará a las compañías a transmitir la cultura milenaria que se cierne sobre el aceite de oliva virgen extra, mediante un asesoramiento estratégico individualizado que convertirá la explotación en una referencia oleoturística.

Se trata de una novedosa iniciativa que pone al alcance del entramado empresarial español una solución integral que aglutina las distintas fases del proceso de creación de valor a través de diferentes disciplinas. La finalidad no es otra que generar sinergias entre una marca y sus potenciales consumidores y distribuidores, así como propiciar una comunicación multidireccional en todos los ámbitos posibles.

Porque cualquier acción divulgativa siempre puede ser mejorada, OLIVARAMA 360º Global Consulting reúne un amplio catálogo de servicios integrales que lo convierten en “El sitio del virgen extra”.

Nueva “delicia” del Salón de Gourmets

Entre delicias culinarias y tendencias de vanguardia, OLIVARAMA aprovechó la XXVIII edición del Salón de Gourmets (10 - 13 de marzo) para presentar oficialmente OLIVARAMA 360º Global Consulting. La iniciativa suscitó gran interés entre los profesionales de la comunicación gastronómica y lifestyle; fabricantes, no solo de aceite, sino también de alimentos delicatessen; así como entre distribuidores y representantes del ámbito turístico, etc.

El mayor escaparate europeo de productos gourmet de Madrid no podía prescindir de este servicio “premium” que, al igual que los bocados gastronómicos que desfilaron por esta cita, seducirá a cuantos lo conozcan y quieran que su producto sea conocido y reconocido por un público amante del aceite de oliva virgen extra, de los alimentos de calidad, del turismo y de la gastronomía.

Presentación oficial en España de los nuevos estuches y el Pimentón Premium La Chinata en Alimentaria 2014

Del 31 de marzo al 3 de abril de 2014,  NETASA, firma extremeña de carácter totalmente familiar, estará presente en Alimentaria 2014, Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas que se desarrollará en el recinto Gran Vía de Barcelona. La empresa, que estará ubicada en el Stand C24 en el Hall 2 dentro del pabellón específico de la Junta de Extremadura, presentará oficialmente en España sus nuevos estuches de productos y el novedoso Pimentón PREMIUM.

 

 

 

Presentes en los Food & Drink Business Meetings

La firma extremeña participará de forma activa en el "Food & Drink Business Meetings", que se desarrollará dentro del centro de negocios de Alimentaria, y que tienen como objetivo la celebración de reuniones de negocios entre expositores y compradores internacionales. Organizadas por Alimentaria y FIAB, cuenta con el apoyo del  ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior) y el MAGRAMA (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) entre otros organismos. Las reuniones contarán con el asesoramiento personalizado sobre mercados internacionales a cargo de expertos.

Novedades 

Por primera vez en España, La Chinata presentará en la feria la nueva variedad de producto, el Pimentón Ahumado La Chinata PREMIUM, así como sus nuevos Lotes y Estuches de Regalos.

EL PIMENTÓN AHUMADO “LA CHINATA” PREMIUM

Seleccionando cuidadosamente los mejores Pimientos de la Cosecha, hemos elaborado nuestra gama PREMIUM. 

Con un color rojo intenso, un aroma inigualable y un sabor profundo, nuestra empresa NETASA ha lanzado al mercado

su Pimentón Ahumado “La Chinata” PREMIUM. En este momento están disponibles las variedades de Dulce y Picante, y en un futuro cercano, se elaborará también la variedad Agridulce.

El proceso de producción se diferencia principalmente por la laboriosa selección de la materia prima. Manualmente se han seleccionado uno por uno cada Pimiento, escogiendo únicamente la parte más noble del fruto, su cáscara.

Tras un delicado paso por nuestros molinos, hemos podido envasar, en unas elegantes latas de 70 gr., probablemente uno de los mejores Pimentones del mundo. 

Además, hemos diseñado un estuche para dos latas a la altura de la calidad de nuestro exclusivo nuevo producto. Usted podrá regalar con este estuche color, sabor y aroma en su máxima expresión.

Nuevos Estuches y formatos de regalo

NETASA presentará en Alimentaria su nueva gama de Estuches y formatos, elaborados en materiales de calidad con diseños exclusivos, que suponen una original forma de regalar productos gourmet. Ya sea para los que conozcan ya los productos, para iniciados en el mundo del pimentón, para los expertos o para los más sibaritas, los clientes encontrarán un pack que se adecúe a sus necesidades.

Entre las últimas incorporaciones a los packs de regalo con estos nuevos formatos se encuentran el Lote de Regalo La Chinata, el Estuche de Regalo Original y Lote de Regalo Profesional que incluyen esencialmente las tres variedades del Pimentón Ahumado (Dulce, agridulce y picante) en diversos tamaños y el Estuche Regalo Premium, que incluye dos elegantes latas del novedoso Pimentón Ahumado PREMIUM de las variedades dulce y picante.

 

Conociendo a ÍÑIGO URRECHU, chef del restaurante EL CIELO DE URRECHU

 

Comencé en cocina en el año 1987, de la mano del prestigioso cocinero vasco Martín Berasategui (tres estrellas Michelín), con el que aprendí no solo el gusto por la cocina, sino el sentir con pasión cada plato que haces. Después de haber sido jefe de cocina de Berasategui pasé por Francia, por las manos de Didier Oudill y su restaurante “Le pain Adour et fantasie” (dos estrellas Michelín), donde permanecí 6 meses. Ya de regreso, trabajé de jefe de cocina en un restaurante de costa de la bella localidad de Orio, “Obia”, en el cual pude seguir ampliando mis conocimientos sobre todo en la cocina tradicional, de parrilla y de producto.

 

 

La fecha culminante fue diciembre de 1993, momento en el que llegué al afamado restaurante madrileño “El Amparo”, dirigido por Carmen Guasp. Permanezco en él como jefe de cocina durante ocho años, hasta septiembre de 2001, momento en el que me marcho para dar rienda suelta a mi mayor sueño: mi propio restaurante Urrechu.

 

 

Mientras estaba inmerso en los fogones del restaurante “El Amparo”, fue creciendo en mi una sana sensación e ilusión de poder hablar de cocina con la gente, de poder comunicar. He tenido diferentes apariciones en varios programas de todas las televisiones nacionales, TVE1, TVE2, Antena3, Telemadrid y Telecinco. Pero el salto serio de continuidad lo obtuve en 1997, cuando me llamaron para hacer un programa gastronómico en el entonces incipiente Canal Cocina, donde actualmente “ Al Grano” (monográfico de arroces). También colaboro en +Gente y RNE como contertulio en temas de gastronomía.

PEPE SOLLA, PROTAGONISTA DE UN SHOWCOOKING DE PRODUCTOS FRINSA EN EL SALÓN DE GOURMETS

FRINSA, la marca gallega de conservas Premium, no faltó a  su cita con la XXVIII edición Salón de Gourmets (10-13 marzo). En la jornada de hoy, ha presentado sus conservas de una manera muy especial, de la mano de Pepe Solla, chef estrella Michelín por su restaurante Casa Solla. Pepe ha mostrado cómo se pueden elaborar grandes platos de forma sencilla, con un resultado exquisito, teniendo como base las mejores conservas de pescado y marisco FRINSA. 

 

 

La idea principal es disfrutar de las conservas en su máxima expresión, por ello antes del showcooking que presentaó al chef gallego, se pudieron degustar las conservas que han hecho famosa a esta marca. De este modo, se pudo comprobar el sabor y calidad de sus productos tanto en su versión original como en platos más elaborados.

Pepe Solla se puso delante de los fogones para preparar: 

* Ventresca de bonito y greentallarin.

* Mejillones con espárragos blancos.

* Cebiche de Berberechos.

* Pan de Sardinas. 

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Todos estos platos han estado acompañados de algunos de los mejores productos gallegos como la Cerveza 1906 de Estrella Galicia o el vino albariño Pazo de Señoráns, que han enriquecido el sabor de los platos. 

Además, aprovechando su presencia en el Salón Gourmet,  FRINSA preestrenó  el documental “Esencia de las Marea”. El acto contó con la presencia del director del documental Jorge Candán y se ofreció  además una degustación de tapas de Iago Pazos de Abasto 2.0.

El Queso San Simón da Costa ofrece un mundo de posibilidades en el Salón de Gourmets 2014

C.R.D.O.P. San Simón da Costa, el queso de vaca más antiguo de Galicia y el más premiado en catas y premios nacionales e internacionales de su categoría, celebró ayer día 12 de marzo, una cata maridaje junto a otras de las D.O. gallegas en el Salón de Gourmets, con el sabor más ‘enxebre’.

 

Esta cata, organizada por la Asociación de Queseros San Simón da Costa, tuvo lugar en el pabellón 6, zona Xunta de Galicia a las 18.00 horas, en el interior de la Sala de Catas, stand 6 F 10. Todos los asistentes degustaron la gama de quesos de distintas curaciones – entre 45 días y un año y medio – de San Simón da Costa, que se armonizó con vinos seleccionados de las D.O. gallegas: Rías Baixas, Valdeorras, Monterrey y Ribeira Sacra.

 

En este acto se presentó un proyecto empresarial único en España: los 11 productores acogidos en la D.O San Simón da Costa han constituido una empresa “Queixeiros da Chaira S.L” para la comercialización internacional del queso San Simón da Costa bajo una marca única “Magus”, así lo explicó María Enríquez, gestora de exportación de Queixeiros da Chaira.

 

Tras la cata, que fue comentada por dos de los productores de la D.O: Modesto Toubes y Adela Fernández, Emma Pinal, jefa de cocina del gastrobar O Birrán, en Ribadavia (provincia de Ourense), elaboró, una serie de tapas con los quesos de San Simón da Costa como producto protagonista para que los periodistas asistentes pudiesen realizar sus propias armonías. Entre sus creaciones destacaron los  Cachelos gratinados, Risotto con queso y algas y, de postre, Espuma de queso con salsa de uvas.

 

En definitiva, una cita en la que no faltó de nada: materias primas galardonadas por su excelente calidad, vinos de etiqueta, cocina de vanguardia, experimentación y aprendizaje…todo ello aderezado con sabor 100% gallego.

 

 Así mismo se invitó a todos los presentes a asistir a la XX Edición da Festa do Queixo de San Simón da Costa que tendrá lugar los próximos días 5 y 6 de abril en el corazón de esta denominación de origen, Villalba-Lugo.