Blackzi, un café Premium para el canal Horeca

Dedicada exclusivamente al canal Horeca, Blackzi surge con la voluntad de mejorar e innovar la categoría del café en el canal de hostelería en España.

La compañía recoge la experiencia de dos profesionales, Juan Manuel Calvo y Alfred Cortés, ambos con una larga trayectoria en el sector, que han dejado Lavazza para dirigir Blackzi.

“El café en el canal Horeca, más que un salto de calidad necesita una revolución. El consumidor final ha de saber lo que se toma cuando pide un café, y hoy en día no lo sabe”, explica Alfred Cortés. “Esta tendencia cambiará cuando el café pase de ser un producto genérico a un producto de marca; esa es la aspiración que tenemos en Blackzi. Queremos ser la marca de referencia en el canal Horeca”, añade el empresario.

Por su parte, Juan Manuel Calvo comenta que “el consumidor en España es mucho más exigente, elige productos de mayor calidad y una marca que le de confianza. Actualmente el cliente no sabe qué marca hay detrás del café que le están sirviendo”.

Blackzi quiere convertirse en la primera marca Premium de café exclusiva para el mercado Horeca y, que a su vez, sea reconocible para el consumidor final. La empresa quiere conectar directamente con él, sugerirle su café y ofrecer un abanico de contenidos que afianzarán la relación entre marca y consumidor. Para ello, Blackzi invertirá esfuerzos en marketing y comunicación; una estrategia basada en el brand content y apoyada en las nuevas tecnologías y redes sociales.

Mejor calidad, mejor distribución

Iniciando su andadura en el arco mediterráneo, el plan de expansión de Blackzi en el canal Horeca pasa por la innovación, la calidad del producto y la transferencia de conocimiento tanto al distribuidor como al punto de venta. Blackzi asesorará al cliente para rentabilizar al máximo la categoría café en su establecimiento.

Blackzi formará a una treintena de distribuidores regionales de productos de alimentación, y les dotará de formación técnica y asesoría para la gestión de un negocio con tantas particularidades como es el del café. La finalidad es ayudarles a rentabilizar su negocio, una necesidad imperante hoy en día, al tiempo que ofrecen un producto de mayor calidad en el bar.

“Queremos ofrecer al mercado y al distribuidor un modelo de gran proximidad y transmitirle nuestro know‐how adquirido en la industria del café y del sector Horeca en general. Se pueden mejorar las cosas y vamos a llevarlo cabo”, afirma Juan Manuel Calvo.

En palabras de Alfred Cortés, Blackzi trabajará codo con codo con los distribuidores “para hacer su negocio lo más rentable posible”.

Los orígenes

A parte de café en formato cápsulas o en grano, Blackzi comercializa té, chocolates, granizados, cremas de café y afines, siempre bajo un posicionamiento Premium y exclusivamente para el canal HORECA.

Alfred Cortés y Juan Manuel Calvo, desarrollaron parte de su carrera profesional en Lavazza, donde ocuparon los cargos de Director de la división de Food Service y Director General, respectivamente, después de haber ocupado diversas posicione s en Haagen Dazs, Azkoyen y Dunkin Donuts .Finalizada esa etapa, ahora dirigen Blackzi con el fin de renovar la industria del café a través de un modelo más ágil y personalizado.

El café, protagonista de un menú especial en Coque.

El café no solo se sirve solo, con leche, cortado... El cocinero Mario Sandoval, al frente del restaurante Coque en Humanes (una estrella Michelin) propone hasta el 12 de octubre un viaje gastronómico a la esencia del café. Se trata de un menú, compuesto por siete platos dulces y salados, donde uno de los protagonistas es el café.

Sandoval ha jugado con este ingrediente con motivo del décimo aniversario de la cadena estadounidense Starbucks en España, que ha encargado al chef madrileño que elabore un "viaje gastronómico al corazón del café".

El viaje incluye un cóctel de veranda blend con almendra tierna y vermú, en el que se presenta "el café al desnudo, sin artificios", aunque empleando una mezcla (blend) suave que va preparando el paladar para lo que vendrá después. Se sigue con el cromatismo de verdura con tierra de café Kenya, un plato con sabores tiernos de la huerta.

El siguiente plato, guiso de setas con café Colombia, con el café líquido y mezclado con setas y frutos secos para potenciar al máximo su sabor consistente y su acidez vigorosa, con un toque final de sabor ahumado. A continuación llega una merluza cocinada al vapor con café Etiopía, con el pescado macerado con granos de café. El plato de carne es lomo de conejo con reducción de café Sumatra y ravioli de vieira y cangrejo, un plato en el que los matices cafeteros se van intensificando, los aromas profundos y terrosos del Sumatra combinados con conejo y oporto.

Los postres comienzan con corteza nitro de café descafeinado-Espresso Roast, un pequeño respiro que limpia el paladar para dar paso a los sabores dulces. El postre, bautizado como dulce despedida Guatemala y Verona, alterna dos cafés, que cada uno combina a la perfección con un minidulce, en forma de brownie, mousse, sorbete o pañuelo de chocolate.

La propuesta de Starbucks ha permitido a Sandoval explorar las posibilidades de un ingrediente como el café. "Se nos ha abierto una puerta desconocida para experimentar con café en el mundo salado". El precio: 90 euros.

Crealto: cuando el arte del café se une a la alta gastronomía

En su constante búsqueda por sorprender a sus clientes para que disfruten de nuevas experiencias de café de la más alta calidad, Nespresso presenta Crealto, su último Limited Edition para el otoño de 2012.

El experto en café verde de Nespresso Alexis Rodríguez se inspiró en el uso de las técnicas de tueste lento a bajas temperaturas que hacía el chef dos estrellas Michelin Mauro Colagreco. Aunando la fuerza creativa de ambos mundos, y gracias al método de tueste lento desarrollado por Nespresso, Crealto revela notas tostadas sorprendentemente equilibradas y una persistencia en el paladar duradera tanto solo como combinado con leche.

Con una intensidad 8 en una escala del 1 al 10, el carácter único de Crealto, elaborado totalmente con Arábicas lavados, permite apreciar plenamente toda la riqueza de su aroma. Se recomienda servir Crealto en una taza Espresso (40 ml), aunque también se puede disfrutar en recetas con leche, ya que libera unos sutiles aromas de frutos secos, que serán más fuertes si se prepara una taza de Cappuccino (110 ml).
El nombre de Crealto nace de la combinación de Createur y Alto y hace referencia a la alta cucina. Además de la gama permanente de 16 Grands Crus, Nespresso presenta cada año y durante un periodo de tiempo limitado cinco variedades de café edición limitada (dos Limited Editions y tres Variations). Pensadas para sorprender y deleitar a los amantes del café gourmet, estas variedades proporcionan nuevas y emocionantes experiencias de degustación a través de las que se subrayan los conocimientos especializados de la compañía dentro del segmento del café en cápsulas. Crealto se presenta sellado en cápsulas blancas veteadas en color marrón que refleja su carácter refinado y recuerdan la forma en que los chefs decoran sus creaciones.

Crealto está disponible desde el 3 septiembre de 2012 en las 270 Boutiques Nespresso de todo el mundo, el 20% de ellas están presentes en España. Asimismo, en nuestro país, se puede adquirir esta nueva edición limitada por solo cuarenta y dos céntimos la cápsula (0,42€), no solo en Boutiques sino también a través de Internet (www.nespresso.com), por teléfono gratuito (900 259 259) las 24 horas del día los 7 días de la semana o a través de 2 la práctica aplicación para Smartphones y Tablets. Los clientes de Nespresso en España cuentan con 55 Boutiques, 20 de ellas en El Corte Inglés, y una red de más de 2.400 Puntos de Recogida Nespresso a lo largo de toda la geografía española donde pueden recoger sus pedidos. Los Puntos de Recogida son establecimientos y comercios independientes (Oficinas de Correos, librerías, floristerías, etc.) con un amplio horario comercial. Además, todas las compras de 150 cápsulas realizadas por teléfono o por Internet gozan de portes gratuitos si el envío se realiza a uno de los 2400 puntos de recogida distribuidos por todo el país. Para entregas a domicilio, el pedido mínimo es de 250 cápsulas.

Sobre Nestlé Nespresso SA
Nestlé Nespresso SA es la empresa pionera y la referencia del sector del café en cápsulas de máxima calidad. Con sede central en Lausana, Suiza, Nespresso opera en más de 50 países y cuenta con más de 7.000 empleados. En 2011, operó con una red global de 270 Boutiques exclusivas. Para más información, visite el nuevo sitio web corporativo de Nestlé Nespresso: www.nestle-Nespresso.com