LO MEJOR DE GALICIA EN MADRID

Al pasear por las exclusivas calles del Barrio de Salamanca, nos llama la atención un restaurante con una fachada de madera, emulando los clásicos barcos de pesca gallegos. Entramos en su interior y nos recibe una hermosa barra en forma de herradura, en la que nos asombra el escaparate de productos que nos ofrecen como mariscos, pescados y carnes gallegas.Estamos en el corazón de Galicia, en la calle Lagasca, y su propietario D. MODESTO GOMEZ MARINO

 

 nos recibe con la mejor de sus sonrisas.Este restaurante que el próximo mes de febrero cumplirán 40 años, lleva desde el año 1973, mostrando y haciéndonos degustar la autentica cocina gallega. Este gallego de la parroquia de Santa Marta de Ribarteme en Pontevedra, con solo 23 años inauguró su propio restaurante de la mano de su tío. Con esfuerzo y mucho trabajo, se convirtió en su propietario. Este biznieto de hosteleros de larga saga familiar, vive por y para la hostelería. Vive con pasión su profesión y su cocina tradicional auténticamente gallega, se basa en los mariscos, pescados y carnes de gran calidad. Elige personalmente cada producto, sus proveedores, paisanos gallegos, le sirven los mejores manjares que da la tierra diariamente.

Orgulloso de sus orígenes y de sus productos caseros, nos deleita con sus empanadas de bacalao, chipirones, vieiras, etc; así como con las exquisitas croquetas, salpicón de marisco, changurro, judías con almejas y la fabada. En cuanto a los productos del mar, podemos degustar las magnificas ostras, almejas, berberechos, zamburiñas, vieiras, langostinos, percebes, cigalas, bogavante gallego...; continuamos  con los productos de la tierra como su famoso caldo, del cual toma el nombre el restaurante, es el rey de  su carta, sin hacer de menos a su gran pulpo con cachelos. No podemos olvidarnos de sus pescados frescos, carnes de Galicia y sus postres caseros.

Sus fogones son ordenados por cocineras gallegas, solo mujeres. Así lo manda la tradición. En cuanto a su bodega, tenemos los mejores Vinos Albariños, Ribeiros y sin faltar los tintos de Rioja y Ribera del Duero. 

Todos los productos de la carta, pueden ser preparados para llevar.

A pesar de la crisis, en O’Caldiño podemos seguir degustando lo mejor de Galicia en Madrid, a precios inmejorables de hace años y manteniendo la gran calidad que les caracteriza.

Recomendamos a todos nuestros lectores que no dejen de visitar La Gran  Taberna Bar Restaurante O’Caldiño.

Calle Lagasca, nº 74. 28001 Madrid.

Teléfono: 915 751 448. www.ocaldino.es

ESPERIEGO, ENTRE LA VANGUARDIA Y LO TRADICIONAL

Como todas las grandes ideas, también Esperiego (O´Donnell, 17) nace de una ilusión y al mismo tiempo de un placer, el placer de comer, un proyecto iniciado por cuatro amigos, ahora socios, cuyo objetivo es crear un espacio donde poder importar un poco de los viajes y restaurantes recorridos a lo largo de sus vidas, primando por encima de todo, la calidad y el buen hacer en pleno barrio de Salamanca.

Diseñado por el prestigioso arquitecto Sancho Madridejos, Esperiego es un lugar diáfano en el que poder disfrutar de la mejor cocina de mercado, mediterránea y tradicional a unos precios asequibles para todos, desde suculentos desayunos a los típicos platos de cuchara de toda la vida o uno de sus puntos fuertes: los pintxos.

El local gira en torno a una espectacular barra retroiluminada  realizada en corian  y a dos grandes pantallas LED donde se puede reproducir cualquier tipo de imagen. Asimismo, cuenta con un espectacular esquinazo con escaparate curvo desde el que puede verse el parque del Retiro a escasos 200 metros.  Además, cuenta con una decoración moderna y sencilla en la que se combinan elementos como el cuero, el acero, la pizarra y el cristal.

¿Por qué el nombre de “Esperiego”?

Básicamente, es un manzano exclusivo de Ademuz (en valenciano Ademús), un pueblo del interior de Valencia que crece bajo condiciones extremas y sobrevive a gélidos inviernos y calurosos veranos en la Vega del Turia, pero que en octubre ofrece una manzana única con un aspecto distinto al de cualquier otra del mercado, con un sabor y un aroma dulce e intenso que gusta a todo el mundo.

Sus pintxos, platos y cócteles

No es raro encontrarte diariamente en Esperiego con platos caseros como unas lentejas, una carrillada ibérica con arroz, una fabada asturiana, unos garbanzos con boletus y sepia o unas patatas a la riojana, siempre con productos artesanales y “de pueblo”, con el fin de ayudar a las pymes a salir adelante en estos momentos de crisis para todos.

De su carta, destacan principalmente las hamburguesas y los pintxos, como las deliciosas croquetas de jamón y carabineros, el solomillo al all i oli con miel de romero o el bizcocho de cebolla con boquerones en vinagre y picadillo de aceitunas. Los pintxos, a 1,50€ (3€ acompañados de una bebida).

Algunos platos estrella de temporada:

-       Lomo de ciervo sobre carpaccio de boletus, panceta y salsa de chocolate

-       Taco de bacalao con arroz meloso y fideos chinos

-       Hamburguesa U.S.A

-       Risotto con boletus y trufa

En los postres, nada como el clásico banoffee (con galleta, plátano y dulce de leche) o la tarta de queso de cabra con confitura de tomate, helado de galleta y espuma de frambuesa.

Para terminar la noche, no hay mejor opción que tirar de gin tonics o de su extensa carta de cócteles, entre los que podemos encontrar el “Egg Sour” (brandy, cointreau, limón, azúcar y un huevo) o el que lleva el nombre del local y ya es emblema del mismo: “Esperiego” (con manzana, vodka, tequila y jengibre).

Un espacio abierto a todo tipo de eventos y presentaciones.

Por ejemplo, este próximo 14  de noviembre a las 20.30hrs, la fotógrafa madrileña Ouka Leele proyectará su video-creación titulada “Pourquoi?” en el que cuenta la situación de las mujeres en el Congo (con un coloquio posterior donde estará presente) y ya en el mes de febrero “Peluquerias”, una obra con más de 30 años que ha sido proyectada en contadas ocasiones. Además, Esperiego esta disponible para todo tipo de eventos públicos y privados como presentaciones de libros, fiestas, comidas y cenas de empresa, proyección de películas, conferencias, etc.

• En todas estas proyecciones colaboran  fundaciones benéficas, al igual que Esperiego con la organización Médicos del Mundo, demostrando así, ser un local concienciado con la sociedad y sus problemas.