La terraza Cruz Blanca Vallecas en Septiembre
Churros, Conejo al Ajillo y Cocido Madrileño
Antonio Cosmen nos espera en la casa de comidas más
auténtica de Madrid.
. “La Cruz Blanca de Vallecas
es como llegar a casa: un placer para los sentidos, un deleite para el alma al
alcance de todos.” En palabras de Antonio Cosmen.
Desde las ocho de la mañana
ofrecen café y churros recién hechos elaborados en la propia churrería del
local. Siguiendo al desayuno, también podemos disfrutar del aperitivo, sus
patatas fritas preparadas por el propio Antonio Cosmen con aceite de oliva
virgen extra y su famosa tortilla de patatas.
Además, la cocina está abierta
hasta la 01:00 AM, por lo que sus clásicas tapas y raciones, el conejo al
ajillo y el mejor cocido de la capital están disponibles durante todo el día.
Para compartir, destacan por su éxito las patatas dos salsas, los calamares a
la romana, las croquetas de la abuela, o la oreja a la plancha.
El “Mejor Conejo al Ajillo de la Capital”
El conejo al ajillo es otro de
sus grandes manjares, reconocido con el Primer Premio al Mejor Conejo al Ajillo de la Capital, galardón otorgado
por la Academia de las Artes Culinarias de Madrid (AACM)
Antonio Cosmen, chef y
propietario del restaurante, escoge personalmente las piezas, cuyo peso ideal
es de aproximadamente un kilo.
"Cariño,
tradición, esmero y la mejor materia prima: clave de nuestro éxito"
También insiste en su limpieza y,
por supuesto, en el corte. Para su elaboración, se fríe en aceite de oliva con
un par de dientes de ajo. Parte del mismo se utilizará para elaborar una salsa
con vinagre o limón y vino blanco, dónde se terminará de cocinar, con una hoja
de laurel.
El acompañamiento del plato lo
hace todavía más especial dada su frescura y ligereza: la lechuga viva.
Ofreciendo una sensación en boca como recién cogida del huerto: “Su semilla, de cultivo hidropónico,
permite que siga creciendo hasta que llega a la mesa, junto con el aderezo de
sal en escamas y el acompañamiento del aceite de oliva”, comenta Cosmen.
La fuente, una pieza entera de
aproximadamente un kilo, tiene un precio de 24€ (2 personas).
Antonio Cosmen,
desde el año 2013, es el único propietario de Cruz Blanca Vallecas. No tiene
sucursales ni asesora ningún establecimiento fuera de su restaurante. El chef
siempre ha querido llevar la cocina española a un terreno más internacional, y
además, este año ha conseguido la entrada en la Guía Repsol 2020.
El restaurante Cruz Blanca de Vallecas también destaca por
su famoso cocido madrileño que, en
2008, fue galardonado por el “Club de Amigos del Cocido”, como el mejor cocido
de España con 9,03 puntos sobre un total de 10. A día de hoy, sigue ostentando
la puntuación más alta en este reconocimiento
Cruz Blanca Vallecas
Horario
ininterrumpido: 08:00 AM – 1:00 AM todos los días.
Se realizan
dos turnos de reserva debido a la situación actual: De 13:30 a 15:00 horas y de
15:15 horas en adelante.
En la terraza
no es necesaria la reserva, aunque si es imprescindible para el restaurante.
Calle Carlos
Martín Álvarez, 58 28018 Madrid. (Parque “Amós Acero”)
Ambiente
“dog friendly”
Teléfono: +34
91 477 34
38
Página
Web: http://cruzblancavallecas.com/nuestra-terraza/ #cuzblancavallecas
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