Su Menú 80 Aniversario integra ocho recetas tradicionales

Manolo Restaurante cumple 80 años. Para celebrarlo, ofrece un menú degustación que combina sabores tradicionales y de temporada. El comensal puede elegir cuatro entre ocho de los platos más representativos de la carta del local, fundado en 1934. De primeros, su reconstituyente caldo gallego como adiós al último hálito invernal, o el fresco salmorejo cordobés con huevo duro y virutas de jamón. Para recibir la primavera, dos productos del mar: calamares en su tinta con arroz blanco o unos chipirones fritos en aceite de oliva, arropados por ensalada y un fino alioli. 

 

 

La dificultad continúa al escoger entre sus carismáticos callos a la madrileña, cuya receta también tiene 80 años, o la carrillada de ternera gallega con patatas fritas, que nos devuelve el genuino sabor del estofado. Para finalizar, dos postres estrella: las peras al vino tinto de Toro o un arroz con leche servido en crujiente tulipa de barquillo. Cortejan el Menú 80 Aniversario un caldo Arium de Viña Albali o la refrescante cerveza de barril Mahou.

“España nos ofrece una diversidad infinita de productos y elaboraciones. Una geografía extensa por la que pasan las cuatro estaciones del año, dejándonos a lo largo y ancho de sus latitudes una oferta maravillosa de sabores”, recalca su propietario José Ramón Rodríguez con emoción. Desde 1981 dirige el Manolo junto a su esposa, Paz Fernández. Siempre viva, la carta se abre a los sabores y colores estacionales, comprometida con la tradición familiar de los fogones. Su menú degustación conmemora ocho décadas de legado culinario. A un precio de 27€, estará disponible todo el año de lunes a domingo, de 13:30 a 14:30 y de 20:30 a 23:30.

El histórico restaurante de la madrileña calle Princesa “refuerza su fidelidad a la cocina de fogón y cazuela heredada de nuestras abuelas y bisabuelas”, explica José Ramón Rodríguez. De influencias gallegas y castizas, su carta recoge la herencia de cuatro generaciones empeñadas en recordar “sabores olvidados”. El cliente puede abrir boca con un aperitivo en la barra, acompañado del tradicional vermú de grifo Martínez Lacuesta, elaborado desde 1937; sin olvidar las conservas gourmet y los ‘manolitos’: tostas de pan y tomate con anchoas y jamón.

 

 

Manolo Restaurante. 

Su Menú 80 Aniversario ofrece caldo gallego, salmorejo cordobés, calamares en su tinta con arroz blanco, callos a la madrileña, peras al vino tinto y arroz con leche, entre otros platos. FB.

Viejos y nuevos sabores

Al servicio de la casa desde 1968, su jefe de cocina Manuel Besteiro elabora con mimo el resto de clásicos de la carta: cocido madrileño, pulpo a la gallega, guiso de patatas con fricasé de ternera, cazón en adobo, riñones al jerez o patatas bravas. Los minuciosos procesos de sus recetas recrean sabores y recuerdos de otras épocas en el paladar. Sin olvidar nuevas incorporaciones, como el salteado de cardos, habitas y jamón que recibe esta primavera.  

Baluarte de la cocina casera tradicional de Madrid y Galicia, sus recetas se han transmitido a lo largo de cuatro generaciones desde sus fundadores, Manuel Andrés Rodríguez y Josefa Queizán, hasta su actual gerente Paloma Rodríguez, hija de José Ramón Rodríguez y Paz Fernández. 17 profesionales entre directivos, cocina y servicio componen su actual plantilla. Manolo Restaurante no sólo es uno de los escasos locales octogenarios de Madrid, sino que además se mantiene al cargo de su familia fundadora. 

Franjas verticales en beige y blanco sobre las paredes redondean la decoración años 40 del salón restaurante. Se conservan las lámparas metálicas art decó de los 30, todas de diseño único con cuatro puntos de luz, así como las sillas de madera traídas de Polonia. Los comensales siguen mirándose discretamente a través del espejo perimetral. Aún preside el salón una legendaria barra de estaño y nogal español de 1877, junto a la dedicatoria del escritor José Luis Sampedro.

¿Elaboras un aceite de premio, pero no lo conocen tus potenciales clientes? ¿Quieres que tu virgen extra luzca una imagen impactante? ¿Detrás de tu empresa/producto se esconde una historia emocionante que contar y no sabes cómo hacerlo?

La respuesta a todas estas preguntas se encuentra en OLIVARAMA 360º Global Consulting, un nuevo servicio con el que OLIVARAMA pretende cubrir, de una manera más personalizada y eficaz, las necesidades comunicativas y de marketing de las empresas productoras de aceites de oliva vírgenes extra.

Para cumplir su objetivo, un equipo altamente cualificado orientará a las firmas para definir el concepto creativo que mejor conecte su marca con el público objetivo y le brindará soluciones creativas que faciliten la promoción de sus valores diferenciadores frente a los del resto, haciendo hincapié en los aspectos más interesantes.

OLIVARAMA 360º Global Consulting diseñará “a medida” planes estratégicos de marketing y ventas, así como de publicidad y comunicación; y ayudará a las compañías a transmitir la cultura milenaria que se cierne sobre el aceite de oliva virgen extra, mediante un asesoramiento estratégico individualizado que convertirá la explotación en una referencia oleoturística.

Se trata de una novedosa iniciativa que pone al alcance del entramado empresarial español una solución integral que aglutina las distintas fases del proceso de creación de valor a través de diferentes disciplinas. La finalidad no es otra que generar sinergias entre una marca y sus potenciales consumidores y distribuidores, así como propiciar una comunicación multidireccional en todos los ámbitos posibles.

Porque cualquier acción divulgativa siempre puede ser mejorada, OLIVARAMA 360º Global Consulting reúne un amplio catálogo de servicios integrales que lo convierten en “El sitio del virgen extra”.

Nueva “delicia” del Salón de Gourmets

Entre delicias culinarias y tendencias de vanguardia, OLIVARAMA aprovechó la XXVIII edición del Salón de Gourmets (10 - 13 de marzo) para presentar oficialmente OLIVARAMA 360º Global Consulting. La iniciativa suscitó gran interés entre los profesionales de la comunicación gastronómica y lifestyle; fabricantes, no solo de aceite, sino también de alimentos delicatessen; así como entre distribuidores y representantes del ámbito turístico, etc.

El mayor escaparate europeo de productos gourmet de Madrid no podía prescindir de este servicio “premium” que, al igual que los bocados gastronómicos que desfilaron por esta cita, seducirá a cuantos lo conozcan y quieran que su producto sea conocido y reconocido por un público amante del aceite de oliva virgen extra, de los alimentos de calidad, del turismo y de la gastronomía.

Presentación oficial en España de los nuevos estuches y el Pimentón Premium La Chinata en Alimentaria 2014

Del 31 de marzo al 3 de abril de 2014,  NETASA, firma extremeña de carácter totalmente familiar, estará presente en Alimentaria 2014, Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas que se desarrollará en el recinto Gran Vía de Barcelona. La empresa, que estará ubicada en el Stand C24 en el Hall 2 dentro del pabellón específico de la Junta de Extremadura, presentará oficialmente en España sus nuevos estuches de productos y el novedoso Pimentón PREMIUM.

 

 

 

Presentes en los Food & Drink Business Meetings

La firma extremeña participará de forma activa en el "Food & Drink Business Meetings", que se desarrollará dentro del centro de negocios de Alimentaria, y que tienen como objetivo la celebración de reuniones de negocios entre expositores y compradores internacionales. Organizadas por Alimentaria y FIAB, cuenta con el apoyo del  ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior) y el MAGRAMA (Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) entre otros organismos. Las reuniones contarán con el asesoramiento personalizado sobre mercados internacionales a cargo de expertos.

Novedades 

Por primera vez en España, La Chinata presentará en la feria la nueva variedad de producto, el Pimentón Ahumado La Chinata PREMIUM, así como sus nuevos Lotes y Estuches de Regalos.

EL PIMENTÓN AHUMADO “LA CHINATA” PREMIUM

Seleccionando cuidadosamente los mejores Pimientos de la Cosecha, hemos elaborado nuestra gama PREMIUM. 

Con un color rojo intenso, un aroma inigualable y un sabor profundo, nuestra empresa NETASA ha lanzado al mercado

su Pimentón Ahumado “La Chinata” PREMIUM. En este momento están disponibles las variedades de Dulce y Picante, y en un futuro cercano, se elaborará también la variedad Agridulce.

El proceso de producción se diferencia principalmente por la laboriosa selección de la materia prima. Manualmente se han seleccionado uno por uno cada Pimiento, escogiendo únicamente la parte más noble del fruto, su cáscara.

Tras un delicado paso por nuestros molinos, hemos podido envasar, en unas elegantes latas de 70 gr., probablemente uno de los mejores Pimentones del mundo. 

Además, hemos diseñado un estuche para dos latas a la altura de la calidad de nuestro exclusivo nuevo producto. Usted podrá regalar con este estuche color, sabor y aroma en su máxima expresión.

Nuevos Estuches y formatos de regalo

NETASA presentará en Alimentaria su nueva gama de Estuches y formatos, elaborados en materiales de calidad con diseños exclusivos, que suponen una original forma de regalar productos gourmet. Ya sea para los que conozcan ya los productos, para iniciados en el mundo del pimentón, para los expertos o para los más sibaritas, los clientes encontrarán un pack que se adecúe a sus necesidades.

Entre las últimas incorporaciones a los packs de regalo con estos nuevos formatos se encuentran el Lote de Regalo La Chinata, el Estuche de Regalo Original y Lote de Regalo Profesional que incluyen esencialmente las tres variedades del Pimentón Ahumado (Dulce, agridulce y picante) en diversos tamaños y el Estuche Regalo Premium, que incluye dos elegantes latas del novedoso Pimentón Ahumado PREMIUM de las variedades dulce y picante.

 

Conociendo a ÍÑIGO URRECHU, chef del restaurante EL CIELO DE URRECHU

 

Comencé en cocina en el año 1987, de la mano del prestigioso cocinero vasco Martín Berasategui (tres estrellas Michelín), con el que aprendí no solo el gusto por la cocina, sino el sentir con pasión cada plato que haces. Después de haber sido jefe de cocina de Berasategui pasé por Francia, por las manos de Didier Oudill y su restaurante “Le pain Adour et fantasie” (dos estrellas Michelín), donde permanecí 6 meses. Ya de regreso, trabajé de jefe de cocina en un restaurante de costa de la bella localidad de Orio, “Obia”, en el cual pude seguir ampliando mis conocimientos sobre todo en la cocina tradicional, de parrilla y de producto.

 

 

La fecha culminante fue diciembre de 1993, momento en el que llegué al afamado restaurante madrileño “El Amparo”, dirigido por Carmen Guasp. Permanezco en él como jefe de cocina durante ocho años, hasta septiembre de 2001, momento en el que me marcho para dar rienda suelta a mi mayor sueño: mi propio restaurante Urrechu.

 

 

Mientras estaba inmerso en los fogones del restaurante “El Amparo”, fue creciendo en mi una sana sensación e ilusión de poder hablar de cocina con la gente, de poder comunicar. He tenido diferentes apariciones en varios programas de todas las televisiones nacionales, TVE1, TVE2, Antena3, Telemadrid y Telecinco. Pero el salto serio de continuidad lo obtuve en 1997, cuando me llamaron para hacer un programa gastronómico en el entonces incipiente Canal Cocina, donde actualmente “ Al Grano” (monográfico de arroces). También colaboro en +Gente y RNE como contertulio en temas de gastronomía.

PEPE SOLLA, PROTAGONISTA DE UN SHOWCOOKING DE PRODUCTOS FRINSA EN EL SALÓN DE GOURMETS

FRINSA, la marca gallega de conservas Premium, no faltó a  su cita con la XXVIII edición Salón de Gourmets (10-13 marzo). En la jornada de hoy, ha presentado sus conservas de una manera muy especial, de la mano de Pepe Solla, chef estrella Michelín por su restaurante Casa Solla. Pepe ha mostrado cómo se pueden elaborar grandes platos de forma sencilla, con un resultado exquisito, teniendo como base las mejores conservas de pescado y marisco FRINSA. 

 

 

La idea principal es disfrutar de las conservas en su máxima expresión, por ello antes del showcooking que presentaó al chef gallego, se pudieron degustar las conservas que han hecho famosa a esta marca. De este modo, se pudo comprobar el sabor y calidad de sus productos tanto en su versión original como en platos más elaborados.

Pepe Solla se puso delante de los fogones para preparar: 

* Ventresca de bonito y greentallarin.

* Mejillones con espárragos blancos.

* Cebiche de Berberechos.

* Pan de Sardinas. 

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Todos estos platos han estado acompañados de algunos de los mejores productos gallegos como la Cerveza 1906 de Estrella Galicia o el vino albariño Pazo de Señoráns, que han enriquecido el sabor de los platos. 

Además, aprovechando su presencia en el Salón Gourmet,  FRINSA preestrenó  el documental “Esencia de las Marea”. El acto contó con la presencia del director del documental Jorge Candán y se ofreció  además una degustación de tapas de Iago Pazos de Abasto 2.0.

El Queso San Simón da Costa ofrece un mundo de posibilidades en el Salón de Gourmets 2014

C.R.D.O.P. San Simón da Costa, el queso de vaca más antiguo de Galicia y el más premiado en catas y premios nacionales e internacionales de su categoría, celebró ayer día 12 de marzo, una cata maridaje junto a otras de las D.O. gallegas en el Salón de Gourmets, con el sabor más ‘enxebre’.

 

Esta cata, organizada por la Asociación de Queseros San Simón da Costa, tuvo lugar en el pabellón 6, zona Xunta de Galicia a las 18.00 horas, en el interior de la Sala de Catas, stand 6 F 10. Todos los asistentes degustaron la gama de quesos de distintas curaciones – entre 45 días y un año y medio – de San Simón da Costa, que se armonizó con vinos seleccionados de las D.O. gallegas: Rías Baixas, Valdeorras, Monterrey y Ribeira Sacra.

 

En este acto se presentó un proyecto empresarial único en España: los 11 productores acogidos en la D.O San Simón da Costa han constituido una empresa “Queixeiros da Chaira S.L” para la comercialización internacional del queso San Simón da Costa bajo una marca única “Magus”, así lo explicó María Enríquez, gestora de exportación de Queixeiros da Chaira.

 

Tras la cata, que fue comentada por dos de los productores de la D.O: Modesto Toubes y Adela Fernández, Emma Pinal, jefa de cocina del gastrobar O Birrán, en Ribadavia (provincia de Ourense), elaboró, una serie de tapas con los quesos de San Simón da Costa como producto protagonista para que los periodistas asistentes pudiesen realizar sus propias armonías. Entre sus creaciones destacaron los  Cachelos gratinados, Risotto con queso y algas y, de postre, Espuma de queso con salsa de uvas.

 

En definitiva, una cita en la que no faltó de nada: materias primas galardonadas por su excelente calidad, vinos de etiqueta, cocina de vanguardia, experimentación y aprendizaje…todo ello aderezado con sabor 100% gallego.

 

 Así mismo se invitó a todos los presentes a asistir a la XX Edición da Festa do Queixo de San Simón da Costa que tendrá lugar los próximos días 5 y 6 de abril en el corazón de esta denominación de origen, Villalba-Lugo.

BOCCATO di CARDINALE: Un recorrido por algunos de los mejores manjares para disfrutar

Enrique Sancho
Hace ahora un año, el mundo estaba pendiente de la decisión de un puñado de cardenales y de si añadían clorato de potasio, lactosa y colofonia a sus papeletas o no para conseguir la “fumata bianca” que indicaba la elección de un nuevo Papa. Pero, pese al aniversario, no vamos a hablar del Vaticano ni de religión, aunque sí de cardenales. Se llamaba, y todavía se sigue haciendo, “boccato di cardenale” a aquellos manjares selectos reservados a los privilegiados, a los que hacían de la gula una virtud en lugar de un pecado. Y entre ellos, claro, solían estar los cardenales.

En nuestros tiempos, afortunadamente, no hace falta ser primado, ni poderoso para disfrutar de algunos de los más sublimes placeres de la mesa; y la celebración en estos días del Salón del Gourmet en Madrid, con más de 30.000 productos y muchas novedades, permite descubrir algunos de ellos que están al alcance de la mano y de casi todos los bolsillos. Esta es una selección de unos cuantos por los que merece caer en la tentación.

Berberechos gigantes de las rías gallegas Los gruesos muros de los conventos españoles, algunos milenarios, custodian recetas y fórmulas que han servido, y sirven, para elaborar algunos de los productos más exquisitos que se pueden adquirir en nuestro país. Esta es la filosofía de Monasterium, que se creó con la idea de dar un enfoque gastronómico diferente, de acuerdo a las nuevas expectativas del consumidor, donde consumir mejor tiene prioridad sobre consumir más. Depurados pacientemente en las frescas y cristalinas aguas marinas, junto con su punto de cocción exacto, y el magnífico y extraordinario tamaño de cada pieza, ha permitido obtener un producto, que por su sabor, textura y aroma, se ha convertido en un majestuoso delicatessen. Su explosión en el paladar, nos sumergirá en un fértil mar de sensaciones. Recomendamos consumirlo frío, después 10 minutos en el congelador.

Trenza de longanizas MelsaEsta empresa familiar dedicada a la fabricación de embutidos desde 1860 y ubicada en Graus (Huesca), apuesta por productos cada vez mejores, innovando con cada producto y proceso y seleccionando las mejores materias primas para conseguir sorprender a sus clientes. Entre sus novedades, destaca esta trenza elaborada con tres sabores de longaniza: tradicional, con boletus edulis y con trompeta negra, sobre una base de verduritas, recubiertas y entrelazadas con una masa de hojaldre. Producto horneado, listo para dar un golpe de calor y disfrutar.
Aceite virgen extra ClaramuntAceite Claramunt presenta una colección de Aceite de Oliva Virgen Extra, con tres variedades: Arbequina, Frantoio y Picual, elaboradas con la más alta calidad. Notas de cata: frutado de aceituna verde, con notas herbáceas y frutas naturales, como plátano, manzana y almendra. Agradable entrada en boca, por su ausencia de amargor, aunque presenta un picante marcado. Al final de la degustación presenta una sensación de suavidad. Los envases de autor para los paladares más selectos se presentan con tres ilustraciones originales y exclusivas, inspiradas en tres grandes pintores del siglo XX, y representan cada una de las variedades de aceite.

Ajoarriero de bacalaoEstá elaborado con un 27% de bacalao y patata entre otros ingredientes por Ango Levante, una empresa de origen familiar fundada en 1974, ubicada en Algemesí, (Valencia). Se dedican a la elaboración de salazones de pescado, manteniendo el carácter artesano de sus productos, utilizando para ello materias primas de primera calidad además de adaptarlos al gusto actual del consumidor, menos salado, más saludable. Para la sociedad actual, donde el tiempo, para muchos de nosotros es un valor más bien escaso, llevan a cabo estudios de nuevos productos ya listos para el consumo, facilitando así su preparación.

Bocarte con boletusEmblemática por sus anchoas, Don Bocarte presenta sus nuevos arroces de fácil elaboración, entre los que destacan arroz con Pulpo y Pimentón de la Vera; arroz negro con Jibión del Cantábrico; arroz con Crema de Marisco; arroz con Vieiras y Salsa de Bogavante; arroz con Zamburiñas y salsa de Carabineros y arroz con Boletus de temporada. Para preparar estos platos, que destacan por la calidad de su arroz y del marisco, no se necesita ningún conocimiento culinario y en tan solo 3-4 minutos estarán listos para degustar. A destacar también su Bocarte con boletus edulis. Don Bocarte, que sólo elige las mejores materias primas para elaborar sus productos, ha desarrollado esta línea de platos preparados de alta gama enfocados tanto para la hostelería como para el canal de alimentación.

Crema de brandy y horchata "Besos de oro"Hace seis meses Peter Smith, un inglés afincado en Benalmádena, planteó la "más que curiosa" idea de producir una crema-licor a partir de Horchata de Valencia y Brandy de Jerez, y que bautizó como "Besos de oro". Los responsables de Nuevas Horchatas no se lo pensaron dos veces y ya están listas las primeras cajas en su almacén y en las mejores tiendas de Valencia, donde habitualmente se encuentran sus productos... y en su tienda on-line. Son pioneros en la elaboración de chufa ecológica y en rescatar productos derivados de la chufa tan antiguos como la cerveza, que ya elaboraban los egipcios en el siglo IV a.C., el aceite, con origen en el Imperio Romano o la harina, ya empleada como ingrediente de repostería en el Imperio Islámico.

Preparado selecto para fabadaCocinar una auténtica fabada asturiana no tiene ningún secreto, pero si una condición indispensable, la calidad de los ingredientes. A partir de ahí, cualquiera puede cocinar una fabada inolvidable y es eso precisamente lo que propone La Güertina d’aldea, apostando claramente por una estrategia de marketing basada en el concepto “hazlo tú mismo, pero con ingredientes de calidad”, de tal modo que el cliente se ahorra dinero, se divierte y aprende al mismo tiempo. Su Caja Horeca para 30 raciones contiene: 3ud.x 1000g de Alubia blanca, categoría primera; 3ud.x 900g (peso aproximado) de compango (envasado al vacío): cuatro chorizos extra, dos morcillas asturianas y panceta curada.
Pack Experiencias de Chocolate La meia.dúzia, una empresa portuguesa, crea y produce experiencias de sabores en tubo. Un nuevo concepto, fácil de usar, práctico que proporciona la degustación de sabores creados con las materias primas más ricas y únicas de Portugal. Dulce de fruta extra producido a mano con fruta de denominación de origen protegida y biológicas, mezclada con los mejores vinos, hierbas aromáticas y especias. Experiencias de sabores de producto gourmet en tubo para mermeladas, licores, té y chocolates de São Tomé) y una gran variedad de chocolates: con Piña de las Azores, con arándano y vino de oporto, con naranja, con Cereza y Brandy, con mora, avellana y nuez moscada y con maracuyá.
Jamón de Bodega Don Guido de CastillaCon la nueva marca Don Guido de Castilla, Grupo Copese lanza sus jamones de bodega que ofrecen una excelente relación calidad-precio. Los jamones "Gran Reserva", proceden de piezas de Gran Calidad Cárnica. Controlados en todo el proceso por sus propios expertos, se someten a curaciones lentas y prolongadas, mínimo 17/19 meses, hasta conseguir una carne hecha, jugosa, aromática y entreverada, con un punto de fusión y una sensación untuosa suave y agradable en el paladar. También a destacar su Salchichón Ibérico "El Encinar" Edición Especial, con todo el sabor y la garantía de calidad de los salchichones ibéricos Eresma, esta pieza se distingue por su exclusivo envasado que le otorga una imagen atractiva, un regalo para el paladar.

Todo sobre el “tartufo”La trufa es toda una institución en Italia. Con ella se eleboran multitud de platos con un toque especial. Trufas Jimmy se encuentra en el pequeño pueblo medieval de Pietralunga en Umbría, en la provincia de Perugia, un lugar que ha sabido conservar sus inmensos recursos naturales, y en particular el hábitat natural de la preciosa, perfumada y el preciado tubérculo "Tartufo", rey de su cocina tradicional. La empresa compra directamente de los buscadores de trufas de la zona, y de esta manera pueden garantizar la frescura, la calidad y la certeza de su origen. Además de trufas frescas y en conserva, proponen productos gourmet refinados sanos y saludables, hechos con cuidado de acuerdo a la tradición, como el aceite, salsas, quesos y embutidos hecho con sabor a trufa. También venta de trufas frescas en cada temporada.

Queso de oveja El Gran CardenalEl Gran Cardenal es una empresa familiar cuya actividad principal es la elaboración de queso castellano, queso fresco y requesón con las marcas "El Gran Cardenal" y "Mamá Vaca", que están adheridas a la marca de calidad "Tierra de Sabor". Con una filosofía tradicional y familiar, el objetivo principal de esta empresa es ofrecer un producto de máxima calidad, diferente del resto de quesos, elaborado con leche seleccionada de la zona de Castilla y con el mejor servicio y atención a sus clientes. Ha conseguido Medallas de Oro Internacional en 2009, 2010, 2011 y Plata en 2012. Elaborado 100% con leche de oveja, su maduración de 6 meses lo convierte en un queso rotundo, con personalidad y sabor intenso, característico de la leche con la que se elabora.

Matarromera Edición Limitada 25 AniversarioGrupo Matarromera es el único grupo vitivinícola presente en las cuatro D.O del Río Duero. Nace con rotundos éxitos internacionales y la consecución de los mayores premios y reconocimientos mantenidos a lo largo de toda su trayectoria. Su Matarromera Edición Limitada 25 Aniversario, es un vino elaborado con uvas procedentes de la zona más selecta del Pago de las Solanas. Tras su desgranado manual, fermentó a una temperatura controlada para permanecer posteriormente 19 meses en barricas nuevas borgoñonas de roble francés. Dominan tonos amoratados intensos, con ribete guinda subido y vivo. Limpio, profundo y brillante. Elegante, intenso y muy complejo. Buena estructura con intenso esqueleto de taninos dulces muy nobles. Gran complejidad de sabores: fruta negra madura, sensaciones balsámicas de plantas aromáticas, torrefactos de madera nueva, especiados de pimienta y regaliz. Final intenso, largo y muy elegante.
Las mejores carnes del mundoEl Grupo Norteño, como en años anteriores, ocupó el mayor stand del Salón de Gourmets y sin duda el más visitado por los excelentes manjares que podían degustarse allí. La experiencia acumulada durante muchos años ha producido un conocimiento profundo del proceso y desarrollo de la industria cárnica. La creación de ganaderías y cebaderos propios, garantiza la base de una alta calidad en materia prima. Las instalaciones de sacrificio propiedad del grupo, aseguran un buen faenado de las canales y óptimo proceso de oreo antes del despiece. La carne de las reses de más de cinco años –bueyes, toros y vacas– es la más roja, sabrosa y nutritiva, y su consumo genera importantes efectos beneficiosos sobre la salud.
Un selecto grupo de restaurantes ofrece la posibilidad de degustar carne roja de buey de la raza rubia gallega, considerada de las mejores del mundo, procedente de magníficos ejemplares recientemente sacrificados y comercializados por Grupo Norteños.