Sobejano Catering, deja que los profesionales hagan el trabajo por ti

Bienvenidos

Si no tienes tiempo, la cocina no es lo tuyo o quieres hacer una reunión familiar o de trabajo especial en tu casa, Sobejano Catering es la solución. 

 

 

El Chef Víctor Sobejano impulsa una nueva idea del catering, prestando un servicio personalizado, en el que el cliente toma todas las decisiones, a partir de unos menús únicos, creativos  y elaborados con la pasión y la destreza que caracterizan a su Chef. Este proyecto gastronómico lleva menos de un año funcionando en Madrid, pero parece que ha llegado para quedarse.

Además del servicio de catering para diferentes ocasiones y con menús variados, como es el coffee break en una reunión, cenas, almuerzos, catas, eventos, catering de cocina asiática o la preparación de exclusivos cócteles, llama la atención Chef@Home, que ofrece al cliente la posibilidad de tener los servicios de un Restaurante y chef de lujo en casa para una ocasión especial.

Gastronomía

Sobejano Catering presenta unos menús variados: para el servicio Chef@Home, cuentan con siete menús inspirados en los diferentes continentes y diferentes países, como el Menú Antártida con platos como Tartar de Salmón, pepino, aguacate y flor de alfalfa; y para el servicio de catering para almuerzos o cenas, cuentan con menús variados con diferentes precios, ingredientes y cantidades de platos elaborados, con entrantes tan sugerentes como Salmorejo de sandía con helado de aceite de oliva o Mejillones con romesco y espuma de limón.

Víctor Sobejano, logra la elaboración de estos menús tan apetecibles gracias a su  experiencia en “El Catering de El Bulli” y a su aprendizaje junto a chefs de la talla de Paco Rocero y Santi Santamaría.

Bebidas

El catering ofrece una carta de vinos variados, tintos, blancos, terrosos o afrutados para ofrecerle al cliente junto con el menú confeccionado. También cuentan con la posibilidad de hacer catas de los vinos elegidos con el servicio Chef@Home, mientras se disfruta de la velada. También se ofrece la elaboración y cata de cócteles.

Cómo funciona el servicio Chef@Home

El Chef lleva los ingredientes a su casa la fecha elegida, los elabora en su cocina y prepara la mesa al estilo de un restaurante de lujo. Por último, limpiará los utensilios empleados en la elaboración del menú y dejará la cocina limpia y recogida.

Datos de interés

Ámbito de trabajo: toda España.

Número de comensales: mínimo 6 personas.

“LA DOMA” La cocina de de Javier Navarro aterriza en Madrid

Después de una larga experiencia, y tras cuatro años dirigiendo el restaurante “La Bohemia” en Rivas Vaciamadrid, Javier Navarro abre en la capital  y vuelve a sorprendernos con combinaciones llenas de expresión visual en una carta de temporada con el mayor respeto al producto.

 

 

Su inicio en los fogones con tan solo 16 años fue en las cocinas del emblemático “Cabo Mayor” y desde entonces el recorrido ha sido largo e intenso, donde ha ido demostrando con los años su pasión por la cocina. Ahora, Javier Navarro ha puesto todo su empeño en convertir a “LA DOMA” en un lugar agradable para disfrutar de una gastronomía muy especial. Una cocina que presta atención a los cinco sentidos con platos evolutivos que respetan la tradición, recetas que crearán emoción al comensal, demostrando que no todo está inventado y que de su interpretación personal pueden salir creaciones que, sin ignorar la tradición, se ajustan a los nuevos tiempos.

Entrantes como la Anchoa sobre Esponja de tomate y Piparra con helado de Tomate, Los Canutitos de Foie con Reducción de Licor, o la Ensalada de Codorniz con escabeche tradicional dan paso  a carnes como el Jarrete de Ternera a baja temperatura con Puré de Azafrán  o el Rabo de Toro con Risotto de Boletus, una elaboración diferente de las receta que le hizo ganar el Certamen de Cocina de la Comunidad de Madrid en 2006.

 

Pescados como el Bacalao a baja temperatura con Pil-pil de Romero, la Corvina con patata confitada y Concasé de tomate o un sorprendente y vistoso “Plato Lunar” confeccionado con salmonetes y carabineros, jugo de marisco y tierras de queso de cabra y algas, dan idea de la creatividad de una carta con enjundia y fundamento.

Su carta de vinos bien seleccionada con una buena representación de las distintas D.O. españolas completa esta propuesta, mezcla de tradición e innovación bien entendida.

El salón con una capacidad para 40 personas está diseñado y decorado de forma sencilla, con el contraste del rojo y blanco, buscando la luz como protagonista para disfrutar con tranquilidad y sin agobios de la personal cocina de Javier Navarro, quien desde hace años pone también  su profesionalidad en su catering, ahora llamado “La Doma”, rodeado de un elenco de colaboradores y empleados, fieles a la premisa de despertar la curiosidad con sus propuestas.