¡Beatriz Bravo García: ganadora de la I edición de Concurso Camarero del Año!

Xoan Cannas, Mariano Castellanos, Miguel Ángel Pérez, Juan Carlos Gómez Sierra, César Cánovas, Jose Mª Gotarda, Nuria Martinez, Matías García Danés, Jose Manuel González, Beatriz Bardina, y Juli Soler han sido los encargados de elegir la camarera del año.

 

 

Estamos ante un hecho de suma importancia y emoción: la conclusión y el éxito de la primera edición de Concurso Camarero del Año transformado en un nombre, el de Beatriz Bravo García, la primera y flamante ganadora de Concurso Camarero del Año, una iniciativa deseada, necesaria y que nace al abrigo del ya consolidado y exitoso Concurso Cocinero del Año.

Ha sido un año y medio de recorrido, una corta pero intensa trayectoria dividida en cinco semifinales que han dado cinco finalistas desbordantes de talento y de profesionalidad.

Esta tarde el Salón Restaurama, dentro de Alimentaria Experience, en Alimentaria Barcelona, se ha convertido en el epicentro mediático y el objetivo de todos los focos. Todos querían conocer a la persona que empezará a escribir la lista de camareros ganadores, el primero en obtener este reconocimiento completo, verídico y global.

Ha sido un camino lleno de esfuerzo y de buen hacer. Una trayectoria por todo el territorio nacional que demuestra el poder y el talento de las salas de nuestro país.

Un hecho que nos recuerda que el arte no sólo está presente en las cocinas, sino también en el trabajo de todas esas personas que nos atienden, nos aconsejan y cuidan de que nuestra experiencia gastronómica en los restaurantes sea completa e inolvidable.

Cientos de solicitudes presentadas, exámenes teóricos, catas a ciegas, tiraje de cervezas, elaboraciones de steak tartar, de gin tonic, montaje de mesas, comunicación y mucha inteligencia emocional son algunas de las exigentes pruebas por las que todos y cada uno de los concursantes han tenido que pasar. Pruebas que han determinado una ganadora absoluta: Beatriz Bravo García.
 

“Las chicas son guerreras”

Dedicada, comprometida con su profesión y con una gran vocación, son sólo algunas de las cualidades que la han hecho ganadora de la segunda semifinal en la que participaron las comunidades de Castilla y León, Castilla la Mancha y Comunidad de Madrid, y lo que la ha llevado directamente a ser la vencedora absoluta de todo el territorio nacional.

Beatriz ha cursado estudios superiores de Maestresala de la Cámara de Comercio de Madrid (2012-2013) a lo que ha sumado los Estudios Superiores de Sumiller de la Cámara de Comercio de Madrid, Técnico Especialista en Gestión de Comidas y Bebidas, por el Parador Escuela de León, y Protocolo y Relaciones Institucionales por La Universidad Miguel Hernández de Elche y por La Escuela Internacional de Protocolo de Madrid. Orgullosa de su profesión y con pleno conocimiento del servicio. Su objetivo es dar a conocer todas sus competencias demostradas en su experiencia como camarera en Paradores como Alcalá de Henares, Olite, Vic Sau y Parador de Córdoba, y en hoteles como Hotel Vincci Capitol de Madrid y Hotel Villa Magna en Madrid. Una persona en constante formación y con vocación de servicio que encarna al perfecto profesional de sala.
 

Un jurado de élite para tomar la gran decisión

Una tarea de tal importancia precisa del mejor jurado y así ha sido: Xoan Cannas, Presidente del Jurado, Rte. Pepe Vieira, 1* Michelin y Nariz de Oro;  como Director Técnico del Jurado: Mariano Castellanos, Presidente de Honor AMYCE y formador de Linkers; Pedro Monje, Rte. Via Veneto, 1* Michelin; Miguel Ángel Pérez, Director del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid; Juan Carlos Gómez Sierra, Campeón Nacional de Corte de Jamón, Maestro Cortador de Jamón de Navidul y Formador de "Navidul, Escuela del Jamón";  César Cánovas, Rte. Monvinic, Barcelona; Jose Mª Gotarda, Ideal Cocktail & Bar, Barcelona; Nuria Martinez, Key Acct Manager DUNI; Matías García Danés, Ex Presidente Asociación Maitres y Camareros de Cataluña, Jose Manuel González, Maestro cervecero, de Mahou San Miguel, Beatriz Bardina, Dry Martini The Academy,  y Juli Soler, Rte. El Bulli.
 

Brotes verdes en la primera entrega de premios, multitudinaria y llena de mensajes positivos.

El espacio Alimentaria Experience presentaba un lleno absoluto con el afán de conocer al primer ganador de Concurso Camarero del Año. Una experiencia nueva, necesaria y muy deseada que fue recibida entre un mar de aplausos.

Todos los concursantes han recibido obsequios de Nordés, Duni y Navidul. Juan Carlos Gómez, Maestro Cortador de Jamón de Navidul y Formador de "Navidul, Escuela del Jamón",  ha entregado el premio especial a la Mejor puntuación de Corte Jamón a Juan Antonio Vila González, del restaurante Tropical Fusión, de Salou. Y Xoan Cannas, Presidente del Jurado, Rte. Pepe Vieira, 1* Michelin y Nariz de Oro, acompañado de representantes de nuestras marcas Mahou San Miguel, Solán de Cabras, Makro, Carnes de Irlanda, Duni, Nordés, Navidul, Gastroactitud y Linkers, han entregado el premio a la ganadora: Beatriz Bravo García, consistente en 2000€, un análisis competencial de Linkers, un jamón Navidul y una botella magnum de Carolus Cuevas Santoyo. La primera ganadora de esta primera edición de Concurso Camarero del Año ha sido recibida entre aplausos, lágrimas de alegría y vítores.
 

De la mano de las mejores marcas.

Esta I Edición de Concurso Camarero del Año es posible gracias al apoyo de diversas firmas líderes del sector de lahosteleríay la restauración. Esta primeraedición cuenta como patrocinadores con: Mahou San Miguel, Solán de Cabras, Makro, Carnes de Irlanda ,Duni, Nordés, Navidul yGastroactitud.

Y por último, como colaboradores tenemos a FEHR (Federación Española de Hostelería), Club de chefs de Catalunya, Gastroradio, Eltenedor.es y Linkers.

Viva La Vida... ¡Joaquín Baeza Rufete: ganador de la V edición de Concurso Cocinero del Año!

Martín Berasategui, como presidente, Sebastian Frank, Jose Carlos Capel, Julia Pérez, Beatriz Sotelo, y Jose Carlos Fuentes, han formado el jurado que ha tomado la gran decisión: elegir al V Ganador de Concurso Cocinero del Año (CCA).

 

Ha llegado el  momento que todos esperábamos, el final de un largo recorrido lleno de esfuerzo y de talento. Esta tarde el Salón Restaurama, dentro de Alimentaria Experience, en Alimentaria Barcelona, se ha convertido en el epicentro mediático y el objetivo de todos los focos. Redoble de tambores, para conocer al ganador de la V edición de Concurso Cocinero del Año.

Ha sido un camino plagado de esfuerzo, de muchísimo talento, de sonrisas, de momentos compartidos entre los chefs, de sabores y aromas de cada rincón de nuestro país. Un año y medio de magníficos menús, de impecables elaboraciones y de resultados sorprendentes. Esta V edición de Concurso Cocinero del Año ha sido una auténtica factoría de arte en forma de gastronomía.

Cientos de menús presentados a lo largo y ancho de toda la geografía española, cinco semifinales y cinco finalistas, garrotazo en la mesa y Joaquín Baeza Rufete, ganador del concurso.
 

¿Cúal es el menú que lo ha elevado al Olimpo de la cocina?

El menú que ha elaborado específicamente para esta Gran Final y que le ha llevado a conquistar la cumbre de este certamen gastronómico ha sido: De entrante Huevo negro con angulas vegetales y gambas al ajillo; como plato principal: Pichón con cítricos y esencias del Mediterráneo;  y como postre: Turrón a las piedras con leche de romero y lima.

 

 

 

 

“Vivía en el Mediterráneo”

Joaquín Baeza Rufete se impuso como ganador en la tercera semifinal, que englobaba las comunidades de Murcia y Comunidad Valenciana. Este alicantino de 36 años, cursó sus estudios de Técnico Superior en Restauración en el CDT de Alicante. Ha trabajado dos años con Martín Berasategui y ha realizado cursos con Carles Gaig, Jean Luc Figueras, Andrés Madrigal, Paco Torreblanca, Quique Dacosta, Miquel Ruíz y Paco Morales, todos en el CDT Alicante. Su primer trabajo fue en una hamburguesería Foster Hollywood y después ha estado en hoteles de cinco estrellas, en el restaurante La Ereta y en el restaurante Monastrell, entre otros.

Ha sido el ganador del 4ª certamen Mejor Cocinero de la Comunidad de Valencia 2002 y finalista en el Campeonato de España 2003. Ha obtenido el segundo puesto en el Concurso la Villa Joyosa Gastronómica y en el Campeonato Ajo Morado de Las Pedroñeras 2010, así como ha resultado ser  el ganador del trofeo Carmencita de cocina tradicional con azafrán 2008. Actualmente es jefe de cocina y propietario del restaurante Baeza&Rufete, en Alicante.
 

Un jurado de élite para tomar la gran decisión

Para esta tarea titánica, Concurso Cocinero del Año ha contado con un jurado de un nivel impresionante: Martín Berasategui, presidente del jurado y chef con 3* Michelin, Rest. Martín Berasategui; Sebastian Frank, ganador del I Koch des Jahres, el homólogo alemán de Concurso Cocinero del Año, chef 1*Michelin, Rest. Horvath; Jose Carlos Capel, crítico gastronómico; Julia Pérez, crítica gastronómica; Beatriz Sotelo, ganadora del II Concurso Cocinero del Año, chef 1*Michelin, Rest. A Estación; y Jose Carlos Fuentes, ganador del III Concurso Cocinero del Año, chef 1*Michelin, Rest. Tierra. Como jurados técnicos han estado Alfonso Salido, chef y asesor gastronómico; y Juan Espinosa, chef ejecutivo de Manitowoc.
 

Una entrega de premios desbordante de emoción.

Cientos de personas hemos tenido el privilegio de ser testigos de un acontecimiento de tal emoción que, es un hecho poder afirmar que los sentimientos y las emociones de todos los asistentes estaban a flor de piel. Familiares, amigos, medios de comunicación y multitud de visitantes fueron partícipes.

Ha entregado el Tercer Premio Martín Berasategui, acompañado de Víctor Rodrigo, Rest. Samsha y ganador de la IV edición de CCA a Chema Soler Pastor, del restaurante  La Gastrocroquetería de Chema, en Madrid. El Segundo Premio es entregado por  Martín Berasategui y Jose Carlos Fuentes, Rest. Tierra, 1* Michelin y ganador de la III edición de CCA a Albert Ortiz Lázaro, del restaurante Axol, en Cabrils;y el premio al ganador: Joaquín Baeza Rufete del restaurante Baeza&Rufete, en Alicante, lo entregaron Beatriz Sotelo, Rest. A Estación, 1*Michelin y ganadora de la II edición de CCA y Martín Berasategui. Los acompañaron en todo momento en el escenario: Josep Mª Rubio, presidente de la FEHR (Federación Española de Hostelería), Antoni Llorens, Presidente de Restaurama, Horacio González Alemán, Director General FIAB (Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas, Josep Lluís Bonet, Presidente de Alimentaria y de la Fira Barcelona, y Josep Mª Pelegrí, Consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural de la Generalitat de Catalunya. También han estado presentes en todo momento: Sebastian Frank, ganador del I Koch des Jahres, el homólogo alemán de Concurso Cocinero del Año, chef 1*Michelin, rest. Horvath; Jose Carlos Capel, crítico gastronómico, y Julia Pérez, crítica gastronómica.
 

El décimo aniversario de Concurso Cocinero del Año.

Concurso Cocinero del Año (CCA) comenzó su andadura en Barcelona, en el marco de  Alimentaria 2004, avalado por el chef tres estrellas Michelin, Martin Berasategui. Ese fue el punto de partida de un concurso que tenía y sigue teniendo como principal objetivo promocionar y

prestigiar la profesión de los cocineros, además de descubrir nuevos talentos, a través de un evento de ámbito nacional dirigido a profesionales que estén trabajando en España y que tengan una edad mínima de 23 años.

El balance de estos años de recorrido hace pensar en un evento totalmente consolidado que se ha ganado el respeto de la profesión por su seriedad y transparencia; ha evolucionado hasta convertirse en un evento abierto a todo el sector; y ha conseguido una repercusión mediática que incide directa y muy positivamente en todos aquellos chefs que han participado en alguna de las semifinales.
 

De la mano de las mejores marcas.

Esta V Edición de Concurso Cocinero del Año es posible gracias al apoyo de diversas firmas líderes del sector de lahosteleríay la restauración. Esta quintaedición cuenta como patrocinadores principales con: Alimentaria, Makro, Arcos, Campofrío, Manitowoc-Convotherm, Carbonell y Jobeline. Como patrocinadorespreferentes con: Mahou San Miguel, Solán de Cabras, Makro, Bonduelle, Carne de Irlanda, Duni, Maheso, Burgos, Capital Gastronómica 2013 y Gastroactitud.

Y por último, como colaboradores tenemos a FEHR (Federación Española de Hostelería), Club de chefs de Catalunya, Gastroradio, Eltenedor.es y Linkers.

 

Espárragos de Mendavia, perrechicos y guisantes de lágrima, lo más exclusivo de la temporada en la despensa de IllUNBE

Al punto fuerte de IllUNBE, la parrilla, se suman estos meses los productos más apreciados de la tierra con la llegada del buen tiempo: los espárragos de Mendavia, las xixas o perrechicos y los guisantes de lágrima, a los que José Ángel Aguinaga dará su toque personal en la cocina. Deliciosas creaciones de temporada esperan en Avenida Bruselas, 9 (Alcobendas) a los comensales más exigentes. 

 

 

Espárrago blanco de Mendavia

Este espárrago navarro, único por el particular amargor de su yema, es muy valorado no sólo por su producción 100% artesanal, que mantiene intactos su sabor y aroma desde la tierra hasta la mesa, sino también por el corto período en el que se puede disfrutar, tan sólo hasta el mes de junio. Con un color marfil característico y una textura suave y sin fibras, ya se ha convertido en una de las estrellas de la carta de este asador donostiarra. Tan sólo unas gotas de aceite de oliva virgen extra bastan para completar este manjar en el plato, y es que su carácter no necesita complementos.   

Xixas o perrechicos

También conocidas como setas de primavera o de  San Jorge, llegan directamente del norte a la parrilla de José Ángel, todavía con el aroma de las primeras lluvias de abril. Su situación es casi un secreto que las familias horticultoras autóctonas guardan celosamente desde antaño. El cariño con el que se recolectan y se limpian, sin procesos industriales, es un conservante natural que garantiza la excelente calidad de este producto que, en IllUNBE, se sirve salteado, sin más acompañamiento que su inseparable ajo, hasta el inicio del verano.

Guisantes de lágrima 

Denominado “caviar vegetal”  por muchos gastrónomos, este guisante de lágrima o “rocío del alba” - porque es  precisamente antes de que el sol caliente el grano cuando debe ser recolectado – es muy codiciado debido a su corta temporada de producción, entre tres y cuatro semanas. El momento perfecto para consumirlo es cuando tiene forma de gota de agua, a lo que debe su nombre, al inicio de su maduración. Esta delicia de la tierra se saltea en la parrilla de IllUNBE y se sirve al comensal con la yema de un huevo trufado.

 

 

El Asador IllUNBE apuesta siempre por la calidad de las materias primas, cuidando al máximo la manipulación del producto para resaltar todo su sabor.  El chef elige personalmente cada día, en el mercado, los mejores alimentos para garantizar la excelencia en sus platos.

Puede completarse el menú con una de sus carnes o pescados a la parrilla, y finalizar con una manzana confitada con helado de mango o cualquiera de sus tartas, marca inconfundible de la casa. En cuanto a la elección del vino, el sumiller estará encantado de recomendar el perfecto maridaje dentro de una extensa carta que incluye las principales denominaciones de origen.

En un ambiente tranquilo y agradable, a pocos kilómetros de Madrid, IllUNBE ofrece a los clientes los mejores productos de temporada, acompañados siempre de una atención cuidada al detalle por todos sus profesionales.

 

COLONIAL NORTE LA NUEVA COCINA DEL MAR

El restaurante Colonial Norte reabre sus puertas con un nuevo concepto: Cocina del Mar.

Siguiendo la costumbre de Grupo Oter, empresa a la que pertenece este nuevo espacio especializado en   productos marinos,  Colonial Norte ofrece el mejor género fresco traído directamente del mar a sus mesas. Los mejores mariscos al mejor precio: Del Sur, seleccionados en sus lonjas y sin intermediaros, gambas blanca  y carabineros del Hueva a 12€ ración, langostinos del trasmallo a 11,50 la fuente o parrillada de cigalas de Isla Cristina a 14.00€. Del Norte, traídos directamente de la ría de Arosa; nécoras a 5,50 la pieza o un centollo a 15€, sin olvidarnos el camarón gallego a 15 euros ración. Mención especial, al pulpo a la brasa que se concina en Oter o al clásico con aceite de pimentón con patata hervida,  ambos a 14.

 

 

Pero no todo es marisco en Colonial: gran selección de pescados frescos del día como merluza al estilo Orio o a la gallega,  bacalao al pilpil o pescadito frito “bien frito”. Los carnívoros también tienen su lugar aquí: solomillo a la brasa a 18.00 euros; entrecot de vaca mayor a la parrilla o su la famosa hamburguesa Colonial con autentica carne de buey, rúcula, tomate  y cebolla pochada en pan de mollete a 13,50.

Además,  todos los meses Colonial Norte lanza suculentas y apetitosas ofertas, sirva de ejemplo centollo gallego con botella de  albariño a 12,50€ o completos menús a partir del 19,50€ o su nuevo menú inauguración a 28€.

Una enorme cava de vinos preside el restaurante con más de 150 referencias perfectas para maridar con los productos de esta nueva carta.

A partir de este momento, el cliente que visite este camaleónico espacio podrá seguir disfrutando de su agradable terraza, su singular discoteca  y subir en tu enorme ascensor acristalado para  visitar el reformado restaurante.

Ficha técnica:

Colonial Norte ubicado en la antigua Estación del Norte, diseñada por Gustavo Eiffel en 1876, es un espacio único en un lugar inigualable ideal para  albergar cualquier tipo de celebración.

Cuenta con tres plantas que se comunican a través de una escalera interior y un ascensor acristalado. En el nivel inferior se encuentra la recepción y una amplia terraza urbana. En la planta intermedia está situado el nuevo restaurante Colonial Norte.  En la parte alta, está Colonial Club con diseño vanguardista y cosmopolita  con un aire neoyorkino.

 

 

 

AYER SE PRESENTÓ LA IV EDICIÓN DE “MADRID EXQUISITO” EN EL CAFÉ DE ORIENTE MUSEO DEL TRAJE

Ante la presencia de los medios de comunicación y los participantes de la IV Edición de “Madrid Exquisito”, la periodista Mar Romero inauguró el discurso de bienvenida agredeciendo a los participantes su apoyo y cariño en este capítulo. Como todos los años, implica el saber hacer de los mejores chefs de Madrid con diferentes experiencias históricas, nuevas tendencias, lugares singulares y una refrescante fusión de tradición y vanguardia, además de las diferentes acciones solidarias que se llevan a cabo con motivo de las principales fiestas de la comunidad. 

 

 

Al respecto de esto último intervinieron, en un diálogo muy dinámico, los chefs Jesús Almagro, de restaurante Piñera e Iván Sáez, de More Restaurante que confesaron estar orgullosos por este motivo, entre muchos otros, de participar en Madrid Exquisito. Joaquín Puerro, representante del Grupo Freixenet - patrocinador exclusivo de esta edición - dedicó unas cordiales palabras de apoyo a esta marca y a todos sus participantes. Por último Iván González, Director de Inteligencia Turística de Madrid Destino reveló las estadísticas oficiales que demuestran que Madrid es una de las principales capitales gastronómicas del mundo, motivo por el que la mayoría de turistas nos visitan año tras año. 

A continuación los cocineros se hicieron la foto de equipo para la prensa  en los jardines del Museo del Traje y comenzó el cóctel con las tapas que, cada uno, había elaborado como adelanto de lo que serán estas jornadas. Entre ellas, Muslitos de Perdiz escabechada acompañada de brotes con emulsión de escabeche de El Pitaco, la famosa Ensaladilla rusa de La Máquina, Soldaditos de Pavía de Condumios, Pintxo de champiñón con virutas de jamón ibérico y brocheta de langostino con velo de bacon y vinagreta, de Illunbe o las Almitas de Soria de More Restaurante. El maridaje llegó de mano del Grupo Freixenet con vinos y cavas que completaron el equilibrio perfecto de sensaciones en el paladar de todos los invitados. Freixenet ha sido patrocinador de “Madrid Exquisito” desde la primera edición apoyando incondicionalmente todas las acciones de la marca.

En definitiva, un encuentro en el que no faltó de nada: el mejor producto, la maestría de nuestros chefs, un servicio espectacular gracias al equipo del Café de Oriente Museo del Traje y, sobre todo, la diversión y confianza que se produce al estar entre amigos.

Pablo Rodríguez, Beatriz Bravo, Raúl Sáez, Juan Antonio Vila y Breogán Diéguez son los cinco finalistas que lucharán por convertirse en el I ganador de Concurso Camarero del Año, en la Gran Final, el 3 de abril en Dry Martini The Academy.

Ha llegado el momento de la última competición, de la que saldrá el primer ganador de Concurso Camarero del Año.

Casi un año y medio de trayectoria dividido en cinco intensas semifinales que han exaltado el talento de la sala de todo el territorio español, cinco semifinales que nos han dado cinco nombres: Pablo Rodríguez Pérez, ganador de la primera semifinal, correspondiente a las comunidades de Andalucía, Extremadura, Canarias, Ceuta y Melilla. Pablo empezó su trayectoria profesional en 2005 en la empresa gourmet Cobos catering. Después de dos o tres años empezó sus estudios en la Escuela profesional de Hostelería de Jerez  con un curso de Sumiller. Terminando el curso le ofrecieron trabajar en la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez y a partir de ahí combina su trabajo con cursos de formación, como el de Jefe de Sala/Maître. También ha realizado otros cursos de cocina, repostería, pastelería, y de Formador de formadores, ya que pretende llegar a impartir clases formando a personas en este sector. Se define como un apasionado de su profesión y es perfectamente consciente de que tanto la sala como la cocina requieren la misma atención y tienen igual importancia.

 

 

Beatriz Bravo García, ganadora de la segunda semifinal en la que participaron las comunidades de Castilla y León, Castilla la Mancha y Comunidad de Madrid. Beatriz ha cursado estudios superiores de Maestresala de la Cámara de Comercio de Madrid (2012-2013) a lo que ha sumado los Estudios Superiores de Sumiller de la Cámara de Comercio de Madrid, Técnico Especialista en Gestión de Comidas y Bebidas, por el Parador Escuela de León, y Protocolo y Relaciones Institucionales por La Universidad Miguel Hernández de Elche y por La Escuela Internacional de Protocolo de Madrid. Orgullosa de su profesión  y con pleno conocimiento del servicio. Su objetivo es dar a conocer todas sus competencias demostradas en su experiencia como camarera en Paradores como Alcalá de Henares, Olite, Vic Sau y Parador de Córdoba, y en hoteles como Hotel Vincci Capitol de Madrid y Hotel Villa Magna en Madrid.

El tercer nombre fue Raúl Sáez García, que se impuso como ganador en la tercera semifinal, que englobaba las comunidades de Murcia y Comunidad Valenciana. Raúl está convencido de que la formación es imprescindible y se declara camarero vocacional. Nació hace 33 años y lleva 10 en esta profesión. Comenzó en 2010 como camarero en la cafetería Trébol, Cartagena, donde cinco años más tarde promocionó como encargado hasta llegar a ser el gerente del local. Actualmente se está formando cursando el Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Servicios de Restauración Bilingüe, en el CIFP Escuela de Hostelería y Turismo de Cartagena.

Juan Antonio Vila González fue el vencedor de la cuarta semifinal, la que aglutinó a las comunidades de Aragón, Baleares y Catalunya. Nació hace 39 años en Barrantes- Ribadumia, Pontevedra, ha realizado sus estudios de hostelería en el I.F.P. Compostela, en Santiago de Compostela y ha completado su formación realizando cursos de metodología didáctica, cata de vinos, protocolo, gestión de tiempo y equipos humanos, así como de coctelería creativa. Comenzó su carrera profesional como auxiliar de camarero en un Hotel de O Grove, en Pontevedra y a partir de ahí su trayectoria ha sido siempre ascendente hasta llegar a maître y responsable de A&B de reconocidos establecimientos. Ha participado en certámenes de coctelería de los que ha resultado el ganador del segundo premio en el Concurso de Coctelería de Galicia y ganador del primer premio en el concurso Bacardi Martini Grand Prix en su fase regional (región noroeste) 2000 en categoría” Paissa”.

Y por último, se alzó con el pase a la Gran Final Breogán Diéguez Ayán, quedando como ganador de la quinta y última semifinal, en la que participaron camareros de Galicia, Asturias, País Vasco, Cantabria, Navarra y La Rioja. Nacido hace 32 años en Vigo, ha realizado sus estudios en el CIFP Manuel Antonio de Vigo. Su primera experiencia profesional ha sido en una coctelería viguesa, continuando en varios locales de hostelería para seguir trabajando en diferentes hoteles de 4 y 5 estrellas en Canarias, Madrid y Vigo. Actualmente desempeña labores de responsable de A&B en el Real Club Náutico de Vigo.Ha participado en el Concurso de Coctelería Xosé Rodríguez-Moldes Rey y en el Bacardi Martini Grand Prix.
 

La Iedición de Concurso Camarero del Año, se desarrolla paralelamente a Concurso Cocinero del Año, que se encuentra ya en su V edición.

La Iedición de Concurso Camarero del Año cobra vida atendiendo así la totalidad de facetas y necesidades del sector. Algo, sin duda necesario y que viene siendo reivindicado desde hace tiempo, ahora, por fin es una realidad. Los dos concursos se desarrollan de forma paralela divididos en cinco semifinales que abarcan todas las comunidades autónomas del país, al igual que lo hace Concurso Cocinero del Año. Los grandes profesionales de la sala ya tienen su sitio, y este concurso es la plataforma perfecta para demostrar todo su talento y sus habilidades.

Constituye un concurso completo, actualizado y profesional que premia la excelencia en el servicio hostelero en todos los ámbitos y acorde con la realidad tangible que vivimos hoy en día en las salas de restaurantes de nuestro país.

Premios

El ganador obtendrá como premio 2000€ y la elaboración de un Perfil Competencial (obsequio de Linkers). El finalista que consiga la mejor puntuación en la prueba de corte de jamón, será obsequiado con un jamón Navidul; y Nordés les regalará a los cinco finalistas un estuche de su marca.

Un concurso necesario que nace bajo el abrigo de CCA para representar a la totalidad del sector hostelero.

Cuántas veces hemos pensado en la profesionalidad y el gran trabajo que realizan todos esos camareros que nos atienden, nos escuchan, nos aconsejan y complementan nuestras cenas y comidas con las bebidas más adecuadas. Ellos no son sólo meros transportadores de las creaciones que salen del equipo de cocina, sino que nos las explican, las maridan, las completan y se encuentran en alerta permanente de cualquier necesidad o deseo por parte del comensal. En agradecimiento a todos estos profesionales y en respuesta a una equiparación de los equipos de sala y de cocina surge el I Concurso Camarero del Año. Las pruebas a las que se enfrentarán los participantes serán: pruebas de coctelería, como la elaboración de un gin tonic con ginebra Nordés, montaje de mesa con productos Duni, la elaboración de un steak tartar, que utiliza carnes de Irlanda de Bord Bia, corte de jamón Campofrío y el tiraje de cervezas Mahou San Miguel.

Esta iniciativa obedece a una actualización y a que el concurso sea un fiel reflejo de la realidad del mundo de la hostelería, que se reinventa continuamente en gran variedad de formas como bares de vinos, tapas bar, tabernas actualizadas, etc...

BACCHUS 2014 DA A CONOCER SU PODIUM

La gran cita española con el mundo del vino, el Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2014, ya conoce su medallero. La duodécima edición del mayor certamen vinícola de cuantos se celebran en nuestro país consolida su prestigio internacional con un total de 1.593 vinos inscritos procedentes de 20 paises.

 

 

En lo más alto, 9 Grandes Bacchus de Oro (puntuación comprendida entre 93 y 100 puntos), tres de ellos con origen internacional, Müller Thurgau-Meskory Zber 2013 de Vinos Matysak, Dilemure Devin 2012 de Karpatska Perla, Anselmann Weissburgunder Trocken 2013 de Weingut Werner Anselmann, junto a Petit Verdot 2010 de Dehesa del Carrizal, Volteo Verdejo- Sauvignon Blanc 2013 de Bodegas Ramón Bilbao, Cueva de la Culpa 2011 de Bodegas Murviedro, Pedro Ximénez Tradición de Bodegas Tradición, Vall Sanzo Vendimia Seleccionada 2011 de Rodríguez Sanzo e Ysios Reserva 2007 de Pernod Ricard Winemakers Spain

A continuación 172 Bacchus de Oro (puntuación entre 88 y 93 puntos), entre los que destaca Las Retamas de El Regajal 2012 como Mejor Vino de la DO Vinos de Madrid, y 299 Bacchus de Plata (puntuación entre 84 y 88 puntos) completan el palmarés de Bacchus 2014. Un elenco de referencias seleccionadas en estricta cata a ciegas por los 80 jueces reunidos por la Unión Española de Catadores entre los pasados 14 y 18 de Marzo.

 

 

Con el Casino de Madrid como incomparable escenario, una selección de prescriptores compuesta por Masters of Wine (6, la mayor cifra en un evento de estas características si se exceptúa al Reino Unido), sumilleres, periodistas, responsables de compras, enólogos y representantes de las más importantes instituciones vinícolas a nivel mundial certificó el prestigio e independencia de un referente como el Concurso Internacional de Vinos Bacchus.

Un total de 88 indicaciones geográficas de calidad de la España vinícola, con 68 Denominaciones de Origen incluidas, son el fiel reflejo de la importancia de Bacchus como plataforma comercial y mediática tanto en el mercado nacional como en los internacionales. Prueba de ello es asimismo la participación de vinos procedentes de veinte paises del atlas mundial (Alemania, Argentina, Australia, Austria, Brasil, Chile, Taiwan, Croacia, Eslovaquia, Francia, Italia, Libano, Mexico, Peru, Portugal, Principado de Andorra, Tunez, Turquia, Uruguay), que encuentran en Bacchus un respaldo esencial a la calidad de sus elaboraciones.